Супы

(рецепт от шеф-повара Генерального консульства Великобритании в Санкт-Петербурге Валентина Нечаева) Состав: Суп: белые сухие грибы - 50 гр., белые замороженные грибы - 50 гр.- «Восток-Запад Сервис СПб», свежие сморчки - 50 гр., картофельное пюре - 100гр. «Farm Frites», лук шолот - 50 гр.,…
Рецепт от шеф-повара холдинга «Ginza Project» (Санкт-Петербург, Москва) Александра Бельковича.Это хитрый и более полезный способ готовить обычный свекольник. Свеклу при этом не варят, а запекают в духовке с оливковым маслом. Этот вариант – вегетарианский, но по желанию в блюдо можно добавить…
Рецепт от шеф-повара ресторана «Тепличные условия» (Санкт-Петербург) Александра ЧечинаНарезаем лук. Наливаем в кастрюлю масло и пассируем лук (не допуская колеровки). Наливаем 100 гр. сухого белого вина. Вино должно выпариться до половины своего объема. Закладываем в кастрюлю нарезанную кубиками…
(рецепт от шеф-повара ресторана Hanlong (Таллинн, Эстония) Pan Ming Hui) Состав: 125 г помидоров, 1 яйцо, немного сезамового масла, соль по вкусу. Способ приготовления: помидоры помыть, порезать мелкими дольками, положить в кастрюлю и залить обыкновенной водой (можно использовать готовый куриный…
Рецепт от шеф-повара ресторана «Serafino» (Санкт-Петербург) Маурицио ПекколоНа Празднике Урожая, организованном 15 сентября 2012 года фермерским кооперативом LavkaLavka и Новой Голландией, прошел мастер-класс «Средиземноморская кухня из русских фермерских продуктов». Преподаватель бизнес-школы…
Андалусия – это испанская провинция, а освежающий суп гаспачо – прекрасное средство от жары. Чтобы овощи обаятельно похрустывали на зубах, их не нужно перемалывать совсем мелко. Важная деталь – найти для этого супа перцы зеленого цвета. У них вкус менее сладкий, чем у красного и желтого. Если…
(мастер-класс «Итальянская кухня» шеф-консультанта Высших Кулинарных Курсов, Члена Коллегии шеф-поваров Игоря Тиграняна) Состав: 30 г лосося, 50 г мидии, 60 г осьминог, 30 г филе рыбы хек, 20 г репчатого лука, 20 г томатов, 30 г сельдерея, укроп, 20 г лука порей, 20 г оливкового масла, 5 г рыбного…
(рецепт от шеф-повара ресторана «Байрон» (г. Санкт-Петербург) Камо Татевосяна)Состав: лук репчатый – 50 г., зеленая спаржа – 20 г., овощной бульон – 750 г., сливки 33% - 125 г., соль – 2 г., перец молотый – 0,1 г., сухое белое вино – 30 г., мускатный орех – 0,1 г., креветки тигровые – 100…
Рецепт от бренд-шефа Виктора Апасьева (блюдо из меню ресторана «Tarantino», Москва)Ингредиенты: Половина средней ароматной тыквы Белое вино - 6-7 столовых ложек Сахар - 2 столовых ложки Соль – по вкусу Перец – по вкусу Тимьян свежий – 2 веточки Мед – 2 столовых ложки Чеснок –…
(рецепт от члена лиги шеф-поваров Коллегии поваров Санкт-Петербурга Зиннята Акбашева) Состав: Грибы белые от «Восток-Запад»- 75г, лук репчатый- 20г, молодая морковь консервированная от «Бондюэль»- 25г, картофельное пюре от «Farm Frites»- 30г, бульон овощной- 200г, масло оливковое- 25г, сливки для…
Мастер-класс от бренд-шефа ресторана «Chin-Chin» (Санкт-Петербург) Александра Куренкова.Одно из наиболее популярных в Петербурге азиатских блюд – суп Том Ям. Александр рассказал нам, что разновидностей этого супа много, и этот, с креветками, что мы будем готовить, называется Том Ям Кунг. Как…
(рецепт от корпоративного шеф-повара Генерального консульства Финляндии Кеннета Линдберга и личного шеф-повара Генерального консульства Финляндии Янне Леппапена) Состав: куриный бульон 300мл., белое вино 300гр., целого молодого картофеля 100гр. - «Фарм Фритес», спаржа 200гр. - «Бондюэль», …
(рецепт от президента Коллегии шеф-поваров Санкт-Петербурга Ильи Лазерсона) Состав: 300 г форели норвежских фьордов, 2 ст. ложки мисо-пасты, 800 мл воды, 1 свекла, 12 шт. китайских древесных грибов, 1 ч.л. измельченного свежего имбиря, сухой рыбный бульон по вкусу, листья кинзы для оформления,…
Рецепт Маркуса Верберна, шеф-повара Brown`s Hotel (Лондон, Великобритания)Ингредиенты: 4 лука-порея, крупно порезать и промыть 4 средние луковицы, очищенных и крупно порезанных 2-3 столовых ложки рапсового масла 6 л овощного бульона 1,5 кг замороженного горошка несколько или более листьев…
(рецепт от владелецы французского кафе "Mata Hari" (Таллинн, Эстония) Виктория Умярова) Состав (на 4 персоны):3 луковицы, 60 г сливочного масла, 1 бульонный кубик на 1 литр воды, 80-100 граммов сухого белого вина, 200 г гренок из белого хлеба, 200 г сыра. Способ приготовления: 3 крупных луковицы…
(рецепт от владельца сети французских блинных «Крепери де Пари» Патриса Тережоля) Состав (на две порции): 100 г белого репчатого лука, 8 г сливочного масла, 10 мл растительного масла, 50 мл белого вина, 15 мл порто, 250 мл белого мясного бульона, 5 г сахарного песка, 15 г пшеничной муки, 3 гренки,…
(рецепт от шеф-повара ресторана «Байрон» (г. Санкт-Петербург) Камо Татевосяна)Состав: лук репчатый – 50 г., редис – 300 г., сливки 33% - 100 мл., сыр «Рикотта» - 100 г., сливочное масло – 20 г., куриный бульон – 750 г., соль – 2 г., перец молотый – 0,1 г., мускатный орех – 0,1 г., сок лимона – 10…
Рецепт от шефа-повара Виктора Апасьева (блюдо из меню ресторана «Tarantino», Москва)Ингредиенты (из расчета на 4 порции): Томаты в собственном соку – 2 кг Базилик – 100 г Чеснок – 1 головка Оливковое масло – 100 мл Бальзамический уксус – 30 мл Сметана -  200 г Сливочный сыр – 200…
(рецепт от шеф-повара ресторана «Гино Таки» (Москва) Земницы Валерия Валерьевича) Состав на 1 порцию: морковь – 15 г, сыр тофу – 15 г, китайская капуста – 15 г, шпинат – 15 г, японский сухой бульон – 15 г (на 1 литр воды), морепродукты (креветки, кальмары, рыба) – 2 креветки, 30 г кальмары, 50 г…
(рецепт от шеф-повара арт-клуба «Ностальжи» (Франция) Марка де Пассорио) Состав (на две порции): 500 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 60 г муки, 2 зубчика чеснока, 60 г сыра Эмменталь, 2 пшеничные булочки, 3 веточки свежей петрушки, свежемолотый черный перец, соль. Способ приготовления:…
(рецепт от шеф-повара ресторана «Море времени» (Москва) Дмитрия Гудина)  Состав: помидоры, рыбный бульон, лук порей, паприка, морепродукты, фенхель, морковь, средиземноморская рыба, ликер самбука. Способ приготовления: очищенные помидоры, лук порей, паприку, морепродукты, фенхель, морковь,…
(рецепт от шеф-повара компании Norske Reker AS) Состав (на 4 порции): очищенные норвежские креветки - 150 г, рассыпчатый картофель, нарезанный ломтиками - 200 г, мелко нарезанный лук-порей - 300 г, овощной бульон - 1,2 л, сливки - 4-6 ст. л., мелко нарубленная петрушка или зеленый лук - 2 ст. л.,…
Рецепт Гржегожа Лапановски, автора и ведущего кулинарной программы на ТК «Кухня ТВ Канал+»Ингредиенты: 2 филе слабосоленой норвежской сельди 2 см корня имбиря 1 перец чили Сок и цедра 1 лайма 2 ст. л. свежего кориандра 2 см корня куркумы или чайная ложка сушеной куркумы 4 ст. л.…
(рецепт от корпоративного шеф-повара Генерального консульства Финляндии Кеннета Линдберга и личного шеф-повара Генерального консульства Финляндии Янне Леппапена) Состав: куриный бульон 300мл., белое вино 300мл., лук-шалот 50гр., сливочное масло 50гр. - «Валио», чеснок 50гр., творожный крем-сыр…
(рецепт от шеф-повара и владельца ресторана "Эгоист" (Таллинн, Эстония) Дмитрия Демьянова) Состав (на 4 персоны):500 г зеленого гороха, 1 зеленую часть лука-парея, 100 мл куриного бульона, 200 мл 10% сливок, 1/2 зубчика чеснока, соль, сахар, белый перец. Способ приготовления: лук порей нарезать…
(рецепт от ведущего повара торгового дома «Rougie» (производитель французских деликатесов) - Жана Поля Шевре). Состав на 10 персон: эскалоп из утиной фуа-гра 10 шт. (около 500 гр.); утиная грудка вырезка (тонкие ломтики) 20 шт. (около 500 гр.) или утиные окорочка 5 шт. (около 500 гр.); морковь,…
(рецепт от шеф-повара и владельца ресторана "Manolete" (Эстония) Владимира Ильина) Состав:3 крупных спелых томата, 4-5 зебчиков чеснока, 10 черных оливок, 1 головка красного лука, 1 стебель сельдерея, 1 зеленая паприка, 100 г томатного сока, 1 ч.л. темного винного уксуса, 10 г имбиря. Способ…
(рецепт от шеф-повара ресторана «Суп-café» (Москва) Сергея Светлова) Состав (на две порции): 300 г белого репчатого лука, 150 г лука-порея, 500 мл бульона на окороке, 150 мл сухого белого вина, 50 г сливочного масла, 30 г пшеничной муки, 30 г свиного окорока, хлеб для гренок, 60 г сыра Бри, 2 ч.…
(рецепт от шеф-повара Генерального консульства Великобритании в Санкт-Петербурге Валентина Нечаева) Состав: Хлеб 50г., куриный бульон 200г., порошок паприки 10г., тимьян 5г., чеснок 30г., яйцо 1 шт., колбаски чешские 100г. - «Маккара», соль 2г., перец 2г., сливочное масло 20 г. - «Валио», Томатная…
Рецепт от шеф-повара ресторана «Bistronomia» (г. Москва) Марка де ПассориоНа 10 порций требуется: мякоть тыквы: 600 гр сливки жидкие: 300 гр креветкм сырые: 195 гр креветки вареные: 117 гр имбирь: 3, 25 гр лук-шалот порубленный: 1 шт кунжутное масло: 2 гр лимонный сок: на…
Рецепт шеф-повара Хуана Милтона Ираола Чукимиа и диетолога Сергея Сергеева, демонстрировался на кулинарном мастер-классе «Постное меню: здорОво и здОрово», проводившемся в рамках проекта «Семья в большом городе» в ресторане «Макарена» (Санкт-Петербург) 4 марта 2014 года.Ингредиенты: Тыква -…
Рецепт от бренд-шефа Юрия Рожкова (блюдо из меню ресторана «Сыроварня», Москва)Ингредиенты (из расчета на 1 порцию): Яйцо куриное 3 шт. Колбаса вареная 120 г. Картофель 2 шт. Редис 3 шт. Зеленый лук 1 п Огурцы 2 шт. Квас хлебный ½ л Сметана 3 ст.л. Соль, горчица, хрен по…
Рецепт шеф-повара Нилла Энтони (Кейптаун, ЮАР), ведущего телешоу «Частный повар» на кулинарном телеканале Food NetworkИнгредиенты (из расчета на 2 порции): 10 помидоров 2 стакана томатного сока острый соус Tabasco 1 ст. л. тростникового сахара 80 мл. оливкового масла 4 зубчика чеснока,…
(рецепт от шеф-повара ресторанов Marriot Grand Hotel Алана Берри) Состав (на две порции): 500 г белого репчатого лука, 10 г сливочного масла, 60 г пшеничной муки, 1 л рыбного бульона, 1 зубчик чеснока, 100 г ассорти из морепродуктов (кусочки лосося, дорады, белуги, тунца, кальмара, мидии), 2…
Рецепт от бренд шефа ресторанного холдинга «Bulldozer Group» Алексея Подлесных (блюдо из сезонного меню сети ресторанов «Benvenuto», Москва)Ингредиенты (из расчета на 2 порции): Сухие белые грибы – 4 ст.л. Цуккини - 1 шт, Морковь – 1 шт., Репчатый лук – 1 шт. Сельдерей - 1…
Блюдо из сезонного меню ресторана «The Square» (г. Санкт-Петербург) Автор рецепта: Павел Богрянов После приготовления вы получите 2 порции Ингредиенты Картофель - 100 гр Шампиньоны - 80 гр Лисички - 150 гр Лук - 80 гр Куриный бульон - 500 мл Морковь - 50 гр Укроп - 5 гр Сметана…
Рецепт от шефа-повара Виктора Апасьева (блюдо из меню ресторана «Tarantino», Москва)Ингредиенты (из расчета на 1 порцию): Болгарский перец – 350 г Оливковое масло – 20 г Херес – 50 мл Чеснок – 1 зубчик Минеральная вода – 200 мл Белый хлеб – 50 г Табаско – 1 капля Сметана – 1…
Отзывы о ресторанах Москвы Все отзывы
Акции и скидки в ресторанах Москвы Все скидки
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта