Супы

(рецепт от шеф-повара Генерального консульства Великобритании в Санкт-Петербурге Валентина Нечаева) Состав: Суп: белые сухие грибы - 50 гр., белые замороженные грибы - 50 гр.- «Восток-Запад Сервис СПб», свежие сморчки - 50 гр., картофельное пюре - 100гр. «Farm Frites», лук шолот - 50 гр.,…
Рецепт от шеф-повара холдинга «Ginza Project» (Санкт-Петербург, Москва) Александра Бельковича.Это хитрый и более полезный способ готовить обычный свекольник. Свеклу при этом не варят, а запекают в духовке с оливковым маслом. Этот вариант – вегетарианский, но по желанию в блюдо можно добавить…
Рецепт от шеф-повара ресторана «Тепличные условия» (Санкт-Петербург) Александра ЧечинаНарезаем лук. Наливаем в кастрюлю масло и пассируем лук (не допуская колеровки). Наливаем 100 гр. сухого белого вина. Вино должно выпариться до половины своего объема. Закладываем в кастрюлю нарезанную кубиками…
(рецепт от шеф-повара ресторана Hanlong (Таллинн, Эстония) Pan Ming Hui) Состав: 125 г помидоров, 1 яйцо, немного сезамового масла, соль по вкусу. Способ приготовления: помидоры помыть, порезать мелкими дольками, положить в кастрюлю и залить обыкновенной водой (можно использовать готовый куриный…
Рецепт от шеф-повара ресторана «Serafino» (Санкт-Петербург) Маурицио ПекколоНа Празднике Урожая, организованном 15 сентября 2012 года фермерским кооперативом LavkaLavka и Новой Голландией, прошел мастер-класс «Средиземноморская кухня из русских фермерских продуктов». Преподаватель бизнес-школы…
Андалусия – это испанская провинция, а освежающий суп гаспачо – прекрасное средство от жары. Чтобы овощи обаятельно похрустывали на зубах, их не нужно перемалывать совсем мелко. Важная деталь – найти для этого супа перцы зеленого цвета. У них вкус менее сладкий, чем у красного и желтого. Если…
(мастер-класс «Итальянская кухня» шеф-консультанта Высших Кулинарных Курсов, Члена Коллегии шеф-поваров Игоря Тиграняна) Состав: 30 г лосося, 50 г мидии, 60 г осьминог, 30 г филе рыбы хек, 20 г репчатого лука, 20 г томатов, 30 г сельдерея, укроп, 20 г лука порей, 20 г оливкового масла, 5 г рыбного…
(рецепт от шеф-повара ресторана «Байрон» (г. Санкт-Петербург) Камо Татевосяна)Состав: лук репчатый – 50 г., зеленая спаржа – 20 г., овощной бульон – 750 г., сливки 33% - 125 г., соль – 2 г., перец молотый – 0,1 г., сухое белое вино – 30 г., мускатный орех – 0,1 г., креветки тигровые – 100…
Рецепт от бренд-шефа Виктора Апасьева (блюдо из меню ресторана «Tarantino», Москва)Ингредиенты: Половина средней ароматной тыквы Белое вино - 6-7 столовых ложек Сахар - 2 столовых ложки Соль – по вкусу Перец – по вкусу Тимьян свежий – 2 веточки Мед – 2 столовых ложки Чеснок –…
Мастер-класс от бренд-шефа ресторана «Chin-Chin» (Санкт-Петербург) Александра Куренкова.Одно из наиболее популярных в Петербурге азиатских блюд – суп Том Ям. Александр рассказал нам, что разновидностей этого супа много, и этот, с креветками, что мы будем готовить, называется Том Ям Кунг. Как…
(рецепт от шеф-повара ресторанов Marriot Grand Hotel Алана Берри) Состав (на две порции): 500 г белого репчатого лука, 10 г сливочного масла, 60 г пшеничной муки, 1 л рыбного бульона, 1 зубчик чеснока, 100 г ассорти из морепродуктов (кусочки лосося, дорады, белуги, тунца, кальмара, мидии), 2…
(рецепт от члена лиги шеф-поваров Коллегии поваров Санкт-Петербурга Зиннята Акбашева) Состав: Грибы белые от «Восток-Запад»- 75г, лук репчатый- 20г, молодая морковь консервированная от «Бондюэль»- 25г, картофельное пюре от «Farm Frites»- 30г, бульон овощной- 200г, масло оливковое- 25г, сливки для…
(рецепт от корпоративного шеф-повара Генерального консульства Финляндии Кеннета Линдберга и личного шеф-повара Генерального консульства Финляндии Янне Леппапена) Состав: куриный бульон 300мл., белое вино 300гр., целого молодого картофеля 100гр. - «Фарм Фритес», спаржа 200гр. - «Бондюэль», …
(рецепт от президента Коллегии шеф-поваров Санкт-Петербурга Ильи Лазерсона) Состав: 300 г форели норвежских фьордов, 2 ст. ложки мисо-пасты, 800 мл воды, 1 свекла, 12 шт. китайских древесных грибов, 1 ч.л. измельченного свежего имбиря, сухой рыбный бульон по вкусу, листья кинзы для оформления,…
Рецепт Маркуса Верберна, шеф-повара Brown`s Hotel (Лондон, Великобритания)Ингредиенты: 4 лука-порея, крупно порезать и промыть 4 средние луковицы, очищенных и крупно порезанных 2-3 столовых ложки рапсового масла 6 л овощного бульона 1,5 кг замороженного горошка несколько или более листьев…
(рецепт от владелецы французского кафе "Mata Hari" (Таллинн, Эстония) Виктория Умярова) Состав (на 4 персоны):3 луковицы, 60 г сливочного масла, 1 бульонный кубик на 1 литр воды, 80-100 граммов сухого белого вина, 200 г гренок из белого хлеба, 200 г сыра. Способ приготовления: 3 крупных луковицы…
(рецепт от владельца сети французских блинных «Крепери де Пари» Патриса Тережоля) Состав (на две порции): 100 г белого репчатого лука, 8 г сливочного масла, 10 мл растительного масла, 50 мл белого вина, 15 мл порто, 250 мл белого мясного бульона, 5 г сахарного песка, 15 г пшеничной муки, 3 гренки,…
(рецепт от шеф-повара ресторана «Байрон» (г. Санкт-Петербург) Камо Татевосяна)Состав: лук репчатый – 50 г., редис – 300 г., сливки 33% - 100 мл., сыр «Рикотта» - 100 г., сливочное масло – 20 г., куриный бульон – 750 г., соль – 2 г., перец молотый – 0,1 г., мускатный орех – 0,1 г., сок лимона – 10…
Рецепт от шефа-повара Виктора Апасьева (блюдо из меню ресторана «Tarantino», Москва)Ингредиенты (из расчета на 4 порции): Томаты в собственном соку – 2 кг Базилик – 100 г Чеснок – 1 головка Оливковое масло – 100 мл Бальзамический уксус – 30 мл Сметана -  200 г Сливочный сыр – 200…
(рецепт от шеф-повара ресторана «Гино Таки» (Москва) Земницы Валерия Валерьевича) Состав на 1 порцию: морковь – 15 г, сыр тофу – 15 г, китайская капуста – 15 г, шпинат – 15 г, японский сухой бульон – 15 г (на 1 литр воды), морепродукты (креветки, кальмары, рыба) – 2 креветки, 30 г кальмары, 50 г…
(рецепт от шеф-повара арт-клуба «Ностальжи» (Франция) Марка де Пассорио) Состав (на две порции): 500 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 60 г муки, 2 зубчика чеснока, 60 г сыра Эмменталь, 2 пшеничные булочки, 3 веточки свежей петрушки, свежемолотый черный перец, соль. Способ приготовления:…
(рецепт от шеф-повара ресторана «Море времени» (Москва) Дмитрия Гудина)  Состав: помидоры, рыбный бульон, лук порей, паприка, морепродукты, фенхель, морковь, средиземноморская рыба, ликер самбука. Способ приготовления: очищенные помидоры, лук порей, паприку, морепродукты, фенхель, морковь,…
(рецепт от шеф-повара компании Norske Reker AS) Состав (на 4 порции): очищенные норвежские креветки - 150 г, рассыпчатый картофель, нарезанный ломтиками - 200 г, мелко нарезанный лук-порей - 300 г, овощной бульон - 1,2 л, сливки - 4-6 ст. л., мелко нарубленная петрушка или зеленый лук - 2 ст. л.,…
Рецепт Гржегожа Лапановски, автора и ведущего кулинарной программы на ТК «Кухня ТВ Канал+»Ингредиенты: 2 филе слабосоленой норвежской сельди 2 см корня имбиря 1 перец чили Сок и цедра 1 лайма 2 ст. л. свежего кориандра 2 см корня куркумы или чайная ложка сушеной куркумы 4 ст. л.…
(рецепт от корпоративного шеф-повара Генерального консульства Финляндии Кеннета Линдберга и личного шеф-повара Генерального консульства Финляндии Янне Леппапена) Состав: куриный бульон 300мл., белое вино 300мл., лук-шалот 50гр., сливочное масло 50гр. - «Валио», чеснок 50гр., творожный крем-сыр…
(рецепт от шеф-повара и владельца ресторана "Эгоист" (Таллинн, Эстония) Дмитрия Демьянова) Состав (на 4 персоны):500 г зеленого гороха, 1 зеленую часть лука-парея, 100 мл куриного бульона, 200 мл 10% сливок, 1/2 зубчика чеснока, соль, сахар, белый перец. Способ приготовления: лук порей нарезать…
(рецепт от ведущего повара торгового дома «Rougie» (производитель французских деликатесов) - Жана Поля Шевре). Состав на 10 персон: эскалоп из утиной фуа-гра 10 шт. (около 500 гр.); утиная грудка вырезка (тонкие ломтики) 20 шт. (около 500 гр.) или утиные окорочка 5 шт. (около 500 гр.); морковь,…
(рецепт от шеф-повара и владельца ресторана "Manolete" (Эстония) Владимира Ильина) Состав:3 крупных спелых томата, 4-5 зебчиков чеснока, 10 черных оливок, 1 головка красного лука, 1 стебель сельдерея, 1 зеленая паприка, 100 г томатного сока, 1 ч.л. темного винного уксуса, 10 г имбиря. Способ…
(рецепт от шеф-повара ресторана «Суп-café» (Москва) Сергея Светлова) Состав (на две порции): 300 г белого репчатого лука, 150 г лука-порея, 500 мл бульона на окороке, 150 мл сухого белого вина, 50 г сливочного масла, 30 г пшеничной муки, 30 г свиного окорока, хлеб для гренок, 60 г сыра Бри, 2 ч.…
(рецепт от шеф-повара Генерального консульства Великобритании в Санкт-Петербурге Валентина Нечаева) Состав: Хлеб 50г., куриный бульон 200г., порошок паприки 10г., тимьян 5г., чеснок 30г., яйцо 1 шт., колбаски чешские 100г. - «Маккара», соль 2г., перец 2г., сливочное масло 20 г. - «Валио», Томатная…
Рецепт от шеф-повара ресторана «Bistronomia» (г. Москва) Марка де ПассориоНа 10 порций требуется: мякоть тыквы: 600 гр сливки жидкие: 300 гр креветкм сырые: 195 гр креветки вареные: 117 гр имбирь: 3, 25 гр лук-шалот порубленный: 1 шт кунжутное масло: 2 гр лимонный сок: на…
Рецепт шеф-повара Хуана Милтона Ираола Чукимиа и диетолога Сергея Сергеева, демонстрировался на кулинарном мастер-классе «Постное меню: здорОво и здОрово», проводившемся в рамках проекта «Семья в большом городе» в ресторане «Макарена» (Санкт-Петербург) 4 марта 2014 года.Ингредиенты: Тыква -…
Рецепт от бренд-шефа Юрия Рожкова (блюдо из меню ресторана «Сыроварня», Москва)Ингредиенты (из расчета на 1 порцию): Яйцо куриное 3 шт. Колбаса вареная 120 г. Картофель 2 шт. Редис 3 шт. Зеленый лук 1 п Огурцы 2 шт. Квас хлебный ½ л Сметана 3 ст.л. Соль, горчица, хрен по…
Рецепт шеф-повара Нилла Энтони (Кейптаун, ЮАР), ведущего телешоу «Частный повар» на кулинарном телеканале Food NetworkИнгредиенты (из расчета на 2 порции): 10 помидоров 2 стакана томатного сока острый соус Tabasco 1 ст. л. тростникового сахара 80 мл. оливкового масла 4 зубчика чеснока,…
Рецепт от бренд шефа ресторанного холдинга «Bulldozer Group» Алексея Подлесных (блюдо из сезонного меню сети ресторанов «Benvenuto», Москва)Ингредиенты (из расчета на 2 порции): Сухие белые грибы – 4 ст.л. Цуккини - 1 шт, Морковь – 1 шт., Репчатый лук – 1 шт. Сельдерей - 1…
Блюдо из сезонного меню ресторана «The Square» (г. Санкт-Петербург) Автор рецепта: Павел Богрянов После приготовления вы получите 2 порции Ингредиенты Картофель - 100 гр Шампиньоны - 80 гр Лисички - 150 гр Лук - 80 гр Куриный бульон - 500 мл Морковь - 50 гр Укроп - 5 гр Сметана…
Рецепт от шефа-повара Виктора Апасьева (блюдо из меню ресторана «Tarantino», Москва)Ингредиенты (из расчета на 1 порцию): Болгарский перец – 350 г Оливковое масло – 20 г Херес – 50 мл Чеснок – 1 зубчик Минеральная вода – 200 мл Белый хлеб – 50 г Табаско – 1 капля Сметана – 1…
Акции и скидки в ресторанах Москвы Все скидки
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта