Ресторанная история

О том, где и как любили отдыхать петербуржцы в старину, что пивали и чем закусывали. И чем потчевали наших предков в Париже и в Баден-Бадене.
А захотите посмотреть, что читали ваши прадедушки и прабабушки - полистайте «Старые подшивки»

Празднование 200-летия Санкт-Петербурга:
«Красуйся град Петров и стой неколебимо, как Россия!» А. С. Пушкин Год от основания города двухсотый праздновался с особенной помпой. Торжества продлились несколько дней и охватили исторический центр Петербурга: Летний сад, Петроградскую сторону, Адмиралтейскую набережную и многие другие.…
Общественное питание в Санкт-Петербурге – этапы развития
Общественное питание в Санкт-Петербурге прошло долгий путь развития, начиная с 1703 года.Постоялые дворы, рестораны и трактиры появились, когда началось строительство Петербурга, и из разных стран начали приезжать специалисты, которых нужно было где-то размещать и кормить.Как показывают источники,…
«Ковши круговые, запенясь, шипят …»
Здание думы, в котором развернулся этот, можно сказать, исторический пунш, присутствовало около 600 лиц, в том числе порядка 100 городских голов русских и иностранных городов, существует более 200 лет. Оно было специально построено по требованию Павла I в 1799-1804 гг. арх. Д. Феррари на месте…
Русская водка. Страницы истории
Русь еще не знала водки, когда князь Владимир произнес свой знаменитый ответ послам: "Веселие на Руси есть пити". Учтя это, послы из Генуи привезли в Россию в 1386 году виноградный спирт, названный aqua vitae. Но он не прижился и был даже признан вредным. Настоящее пришествие водки в Россию…
Из истории петербургских гостиниц. Часть II
"Гостиницы больше значат в народном быту, чем вы думаете: они выражают общие требования, общие привычки" (Ф.Соллогуб)В Санкт-Петербурге была одна замечательная традиция: здесь "жили" под одним небом трактиры, разные типы гостиниц и питейные дома, ресторации и рестораны. Интересно, что когда…
«Губитель птичьих душ, убийца многих мяс …»
Итак, столы сервированы умелой и искусной рукой. На каждом из них красуются свои цветы, разбросанные прямо на столах. На одном – белые розы, на другом – пунцовые, за третьим – бледно-розовые, за четвертым – густые шапки темно-красных пионов, ландыши стыдливо прячутся в фарфоровых вазах. Там же…
ДРЕВНЕРИМСКИЙ ОБЕД.
«Пусть никто не заявляет дерзких притязаний на гастрономическое искусство, не овладев предварительно сложным учением о лакомствах. Недостаточно хватать со стола дорогую рыбу, не зная при этом, какая хороша под соусом, а какую нужно зажарить, чтобы обессиленный гость снова поднялся на…
Летний отдых петербуржцев. В заключение
Читатель, наверное, уже убедился, что тема летнего отдыха за два столетия неисчерпаема. Но в конечном итоге все возвращается на круги своя. Вот и мы возвращаемся в Петербург накануне Первой мировой войны.Достаточно полистать старые подшивки, чтобы увидеть, какой размах приобрела увеселительная и…
Нетъ милее места,чемъ у дяди Зееста
Любимым местом сотрудников «Искры» был ресторанчик Зееста. В. Крестовский так описывал эта место:Нетъ лучше места,Чемъ у дяди ЗеестаСкромный ресторанъЗа буфетомъ ГустиС радости или грустиБудешь сытъ и пьянъ.Ресторан помещался в деревянном одноэтажном здании на площади Александринского театра, где…
Старый ресторанный Петербург: от «капернаума» до ресторана
«Кюба», «Контан», «Медведь», «Донон»! Чьи имена в шампанской пене, Взлетали в невский небосклон. В своем сверкающем сплетенье!В этом стихотворении малоизвестный поэт Серебряного века Николай Агнивцев перечислил самые знаменитые петербургские рестораны. Это были достаточно дорогие и фешенебельные…
Сто лет назад.
Надо ли говорить о том, какой ажиотаж разгорелся вокруг празднования 200-летия Петербурга, в то время как о более ранних юбилеях и вспомнить нечего. Да разве и могла тогдашняя пресса осветить по достоинству такой юбилей! Не было в Петербурге таких ресторанов и рестораторов, который могли бы…
Острова и увеселительные сады Петербурга
Когда в дореволюционном Петербурге заходила речь об островах, то всем было понятно, что имеются в виду лишь три: Елагин, Каменный и Крестовский. Долгое время здесь не велась застройка, так что горожане с удовольствием в белые ночи приезжали подышать свежим воздухом, потанцевать или послушать песни…
Дела давно минувших дней. Преданья старины глубокой.
Ресторанная тематика принадлежит к числу наименее разработанных сторон бытовой жизни Петербурга. Если о великосветских обедах писали, то о ресторанах либо упоминали вскользь, либо не упоминали вообще. Между тем, российские рестораны в целом, и петербургские в частности всегда были больше чем…
Дачная жизнь петербуржцев
Популярность летнего загородного отдыха была огромна. Писатель и критик И. Панаев признавался: «Я скучаю в столице, в городе, не смотря на тысячи так называемых удовольствий, наслаждений и развлечений, которыми я могу пользоваться ежедневно. Несмотря на балы, рауты, театры маскерады, не смотря на…
От Бореля до Кюба...
Уважаемые читатели, вряд ли кто из вас знает, что сейчас вполне обычное (если в центре Петербурге вообще есть обычные дома) здание по Большой Морской, выходящее на набережную Мойки, которое облюбовал Университет телекоммуникаций им. Бонч-Бруевича (Мойка 61), в свое время был известен как одно из…
«Течет шампанское рекою, и взор туманится слегка …»
«И Шереметьев благородный, Брюс, и Боур, и Репнин, и счастья баловень безродный полудержавный властелин», - писал в своей бессмертной «Полтаве» А.С. Пушкин. Да, тот самый Алексашка, легендарная фигура, ставший из продавца пирожков первым генерал-губернатором Петербурга, фельдмаршалом, правой рукой…
«Хмельно, горласто, празднично, пестро, красно кругом!»
Погода 16 мая выдалась на редкость хорошей. На небе не было замечено ни облачка. В день юбилея были устроены бесплатные народные гуляния, начавшиеся с 2-х часов дня, которые продлились до 12 часов ночи и всюду окончились «огненной потехой». Места увеселения посетило около 80 тысяч человек. Уже в…
Исторические гостиницы: Астория и Англетер (Санкт-Петербург)
Угловой фасад здания гостиницы. 1913 г. Фото Ф.К.Булла Большая Морская ул., 39 / Малая Морская ул., 24Давайте с головой окунемся в удивительно красивый и стильный мир роскошных апартаментов одной из самыз известных гостиниц в городе. Единый в настоящее…
«Далече грянуло «ура!» Полки увидели Петра …»
Как хорошо известно, город на Неве вырос после славных побед русского оружия и был заложен руками простых русских солдат и работных людей. И вполне очевидно, что в юбилейный год просто нельзя было забыть о тех, кто стоял на защите города - «окна в Европу».Два одноэтажных здания ограничены с севера…
Ресторан Палкина  (Невский пр., 47)
Здание на углу Невского и Владимирского проспектов, где еще несколько лет назад размещался кинотеатр "Титан", а сейчас находится казино-клуб "Премьер", известно в петербургской истории в связи с популярнейшим рестораном Палкина.Династия владельцев ресторанов Палкиных появилась в Санкт-Петербурге…
Летняя жизнь пригородов Петербурга
Времяпрепровождение на дачах знати всегда сопровождалось особой феерией, до которых особенно охоча была Екатерина II. С другой стороны, эти дачи представляли для знати определенный источник дохода, как и трактиры на Петергофской дороге, коих, как частных, так и государственных, харчевен и прочих…
Ресторан
Малая Морская ул., 13 / Гороховая ул., 8В начале ХХ века ресторан "Вена" занимал особое положение не только в гастрономической жизни Санкт-Петербурга. Это была Мекка писателей, поэтов, художников, журналистов, артистов...Сюда собирались крупнейшие знаменитости российской столицы. На вечера в "Вену"…
Трактирный промысел на Руси
(очерки по истории российского трактирного промысла с начала его возникновения)
Русский трактир есть место столкновения старинной Руси с Европою
(Ф.Булгарин, 1845 год)Современные рестораны являются наследниками русских трактиров. Первые общественные питейные заведения Санкт-Петербурга появились вместе с рождением города на Неве. Создавая в 1749-1751 годах подробное описание молодой российской столицы, А.И.Богданов напоминал, что «с первых…
Где любили отдыхать петербуржцы в старину
На дачу - в Заманиловку!Летняя пора для петербуржца непременно была связана с выездом на дачу. Считалось обязательным и просто необходимым выехать с семьей из душного и пыльного казенного Петербурга на лоно природы - в «здоровое» место с восхитительными сельскими пейзажами. Это была настоящая…
Летние увеселения при Петре I
Поскольку России предстояло стать великой морской державой, то при Петре особенную известность получил обычай отмечать спуск кораблей на воду, который всегда сопровождался пиром на палубе только что сошедшего с верфей корабля. Дам и кавалеров потчевали отдельно. Вино, преимущественно венгерское,…
«Mens sana in Quisisana»
Вряд ли кто станет утверждать, что ночная жизнь Петербурга, а значит и жизнь его ресторанов, всегда похожа на розовый сон. Более того, то, что сейчас в принципе делается подспудно или для чего созданы специальные заведения типа ночных клубов, свободно реализовывалось в начале века. То, о чем так…
Московский ресторан «Эрмитаж Оливье»
Жизнь Москвы 60-х годов XIX столетия поразительно напоминала быт российской столицы конца XX века. Тогда после реформы, отменившей крепостное право, российские помещики были наделены огромными деньгами – компенсацией за потерю крепостных. Большинство счастливых обладателей выкупных платежей…
На завтраке у французов
Петербург приветствовал дорогих гостей, которые съехались на двухсотлетний юбилей со всей Европы. Столетие Петербурга праздновали с меньшей помпой - в Европе было неспокойно. Иное дело - двухсотлетие. Главный же парадокс заключался в том, что, пожалуй, самыми желанными гостями в юбилейный год стали…
О кухне Венской много песен сложено...
В конце XIX в начале XX веков в меню петербургских ресторанов помимо блюд традиционной русской кухни все чаще появляются блюда французские. В этом контексте стоит упомянуть ресторан «Дононъ», меню которого перед нами:Шницель «Министерский»Котлеты «по-царски»«Сюпрен де войяльс» с трюфелями.«Волован…
Исторические гостиницы: Европейская
Главный фасад здания,1925 г. Михайловская ул.В 1873-1875 годах два здания, построенные еще в 20-х годах Х1Х века, слились воедино. Так появился дом на Михайловской улице, который теперь прекрасно знают все петербуржцы и гости города. Какова же история этого…
Летний отдых петербуржцев. Вступительная часть
События истории подобны кругам на воде. Начавшись с малого, они все расширяются и расширяются. Петербург триста лет назад еще не был тем «парадизом», о котором мечтал Петр. Город рос, но и в середине XVIII века в черту города не входили ни Аптекарский, ни Крестовский острова, а континентальная…
К TALON помчался: он уверен, что там уж ждет его Каверин...
Наб. реки Мойки, 59 / Невский пр., 15 / Большая Морская ул., 14Современные здания на углу Невского проспекта и набережной реки Мойки стали живой легендой всей истории Санкт-Петербурга. Это одни из старейших зданий Невского проспекта (только Аничков и Строгановский дворцы были построены раньше).…
Последние аккорды
Кульминации праздничные торжества достигли 17 мая. Этот день вошел в историю роскошным праздничным обедом организованным городскими властями в Меншиковском дворце. На него съехалось 1200 человек. Городские власти не стали чрезмерно украшать это одно из старейших зданий Петербурга. Ограничились…
Из истории петербургских гостиниц. Часть I
«Гостиницы больше значат в народном быту, чем вы думаете: они выражают общие требования, общие привычки» (Ф.Соллогуб)Петербургский гостиничный промысел - явление особенное, пережившее немало разных этапов блистательного взлета и стремительного падения. Но всегда - и в годы развития, и в годы…
Подборки ресторанов
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в