Холодный суп из печёных перцев

Рецепт от шефа-повара Виктора Апасьева (блюдо из меню ресторана «Tarantino», Москва)

Ингредиенты (из расчета на 1 порцию):

  • Болгарский перец – 350 г
  • Оливковое масло – 20 г
  • Херес – 50 мл
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Минеральная вода – 200 мл
  • Белый хлеб – 50 г
  • Табаско – 1 капля
  • Сметана – 1 столовая ложка
  • Помидоры Черри – 1 шт
  • Редис – 1 шт
  • Кресс-салат – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Трюфельное масло – по вкусу
  • Перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Заранее замочить белый хлеб в минеральной воде.
  2. Полить болгарские перцы оливковым маслом, посолить, поперчить. Запекать в печи в течение 15 минут. Снять с перца шкурку. Мякоть болгарского перца вместе с хересом, оливковым маслом, чесноком и минеральной водой пробить в блендере до однородной массы. Добавить табаско, соль и перец по вкусу.
  3. Смешать сметану с трюфельным маслом, выложить ее на тарелку вместе с помидорами черри, тонкими ломтиками редиса и кресс-салатом.
  4. Вылить перечную смесь в тарелку вокруг овощей.

Холодный суп из печёных перцев
Холодный суп из печёных перцев

Подборки ресторанов
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в