Обзоры, открытия и интервью
.jpg)
Проект «Субботы в Eat Market». Премьера корнера Mercato d’Italia на новом месте! Часть вторая
без рекомендации
Читать первую часть: ссылка. Ведь там все вводные. Ведь там не смог определиться. Стало выше или ниже. Не пишу «лучше или хуже», тут другая история: расширение бизнеса, совсем другая роль на площадке, ну и меньше вкусовщины. Про… читать дальше
.jpg)
Ресторанный критик рассуждает про двенадцать процентов.
без рекомендации
Ссылочку прислали, так как в 2020 г., когда ещё продолжался «Проект Россия» и московская колонка, я её пропустил. Пусть с опозданием на четыре года: Истина — как (хорошее) вино, становится только лучше, хочу поправить. И порассуждать. НЕ ПРИВЛЕКАЯ… читать дальше
Как отметить годовщину свадьбы: 60 идей для незабываемого празднования дня вашей любви
Прошел очередной год свадьбы, как отмечать вы еще не придумали? Не важно, сколько лет назад вы поженились, годовщина свадьбы – событие, которое нужно праздновать как День рождения семьи. В статье расскажем о 60 идеях того, как отметить еще один прошедший год со дня образования вашей пары как мужа и… читать дальше
.jpg)
Балаган. Второй сезон. Breaking Bread. Кофе и сэндвичи.
рекомендую
…Как сейчас помню, с 2022-го по 2024-й десяток раз предлагал разным важным людям … скопировать, насколько возможно, куриный концепт Los Pollos Hermanos в формате большого корнера или отдельного заведения. Ведь «…после выхода сериала Breaking Bad/«Во… читать дальше
.jpg)
Проект «Субботы в Eat Market». Mercato d’Italia на новом месте! Часть первая
рекомендую
Большие новости (апреля), наверное, самые большие по площади! Корнер из крайнего ПЕРЕУЛКА переехал на большое и козырное место, ранее занятое сдвоенным и тоже итальянским предприятием Nonna Maria/Hello PANZEROTTI! Прошлое оформление в переулке мне… читать дальше
.jpg)
Балаган. Второй сезон. Огонек
рекомендую
Мои любимцы, мои почти протеже. История независимой и гордой рюмочной на Лермонтовском, о которой так тепло писал и которая быренька переехала балаганить под крышу третьего этажа! Я за год рассказал про этот путь примерно двадцать раз совершенно… читать дальше
.jpg)
Проект «Субботы в Eat Market». Премьера корнера «Чили». Часть вторая
рекомендую
Читать первую часть: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-premera-kornera-chili-chast-pervaya/
Считаю за счастье продолжить изучать то, что хоть можно изучать: не чаще раза в год такой вагон радости… читать дальше
.jpg)
Открытие. Грузинский ресторан «РЭСТОРАНИ» на ВДНХ
На ВДНХ, рядом с колесом обозрения «Солнце Москвы» открылся ресторан грузинской кухни «РЭСТОРАНИ».
В основе меню заведения лежит неизменная грузинская классика и блюда, приготовленные на огне. Гостям предложат хинкали с разнообразными начинками, разные вариации хачапури, шашлык, чахохбили,… читать дальше
Международные спикеры и звезды на главной сцене GASTREET International Restaurant Show в Сочи
В этом году образовательная программа GASTREET International Restaurant Show на Красной Поляне в Сочи будет содержать в себе выступления более чем 170 спикеров. Лекции пройдут на семи параллельно функционирующих площадках. Для участников фестиваля выступят как топовые представители Российского… читать дальше
.jpg)
Балаган. Второй сезон. Бюро. Бургеры и стейки
рекомендую
Больше года прошло, и хочется сравнивать, и хочется искать новое… Стейки: решил начать с них. Теперь стоят от 1400 до 2100. Понимаю себестоимость, но всё равно, сравнивая с десятком последних ресторанов, не корнеров, это верхняя планка рынка,… читать дальше
.jpg)
Проект «Субботы в Eat Market». Премьера корнера «Чили». Часть первая
рекомендую
Дисклеймер. Самый долгожданный корнер (https://t.me/eatmarket_spb/1825): столько слышал ещё от первых концептов на бумаге, ещё до того, как нарезали ему не самый большой отрезок пространства. «Чили» тут как перец И страна: всё должно быть яркое,… читать дальше
Открытие. Бистро PAPAYA
В середине апреля в БЦ «Вивальди Плаза» открылось бистро PAPAYA от команды питерского бара «География».
За кухню отвечают бренд-шеф Тимур Карданов и шеф-повар Владимир Онучин. Основной акцент в меню они сделали на классические позиции азиатской кухни. В меню: каноничные гёдза с курицей и… читать дальше
.jpg)
Балаган. Второй сезон. Тайская кухня. GThai
рекомендую
В январе 2023-го согревался жаркой кухней, и почти всё понравилось, почти всё было на голову выше ресторанов. Вспоминаем и двигаемся дальше!
Борис тогда жаловался, что в меню нет расшифровки, что такое Сом Там: «…если не каждый гость… читать дальше
.jpg)
Проект «Субботы в Eat Market». Ukusno. Сербская кухня. Продолжение
рекомендую
Прошёл почти год, а не самый большой сербский корнер по-прежнему популярен. Отплывают подносы, как самолёты из загруженного аэропорта.
Меню по-прежнему сложное. Три листа в ламинате — или это два с повтором? Зачем? На тёмном фоне. Как траур.… читать дальше
Ресторанный критик обсуждает приложения
рекомендую
Последний раз писал по теме ресторанных приложений в 2021 г.: именно эту статью и нашли ребята из компании Delivio.Software как пример рассуждений обычного гостя, просто более опытного. О тех вопросах, что мы слышим после просьбы счёта: «Нашим… читать дальше
.jpg)
Балаган. Второй сезон. Мексика. Мексиканец
рекомендую
Один из самых свежих корнеров на площадке: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/subboty-v-balagane-vse-kornery-meksikanec/. Самый неудобный заказ: только на телевизорах, только под потолками. Было бы печатное меню на прилавке,… читать дальше
.jpg)
Проект «Субботы в Eat Market». Mumbai. Продолжение
без рекомендации
Был не так давно, https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-mumbai/, это один из трёх самых свежих корнеров на Площадке. И он ещё настраивается всё это время. Он меняется: меню вот — почти треть вижу новых… читать дальше
.jpg)
Балаган. Второй сезон. Ближний Восток. Sapiens
без рекомендации
Ориентир вам — дальний левый угол первого этажа и вывеска «Ближневосточная кухня»: без перемен. Почти шестнадцать месяцев прошло с прошлого визита: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/subboty-v-balagane-vse-kornery-sapiens/.… читать дальше
Открытие. Премиальный стейк-хаус Buffalero Di Mare
В Москва-Сити, в золотой башне «Меркурий» открылся премиальный стейк-хаус Buffalero Di Mare.
В заведении готовят не только мясо – на лавовом гриле здесь обжигают мраморную говядину, рыбу, морепродукты из собственного аквариума и необычные десерты.
В интерьере ресторана отражены… читать дальше
.jpg)
Проект «Субботы в Eat Market». Urumchi. Продолжение
без рекомендации
Наверное, один из самых противоречивых корнеров: я много букв посвятил истории 2021 года в прошлогодней статье, а за следующие восемь месяцев Проекта совершенно разные мнения слышал. И многое видел по оставленному в тарелках. Но всегда должен сам… читать дальше