Балаган. Второй сезон. Суши и рамен. Lili New Wave Sushi

Вспоминаем, улыбаемся, машем, заказываем пробовать новое и то же самое. Сравнить. Проверить. Через шестнадцать месяцев! https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/subboty-v-balagane-vse-kornery-lili/. Вывеска та же, «Суши и рамен», значит, пробуем и то, и другое.

Одностороннее меню, с одной стороны, неудобное: высокое, далёкое, да и не сильно крупный шрифт — как в кабинете офтальмолога. Как с чеком выдавай результат проверки зрения. На кассе стоит печатный вариант без фото. И дело даже не в картинках, тут мне бы понять, что сверху, что внутри, шесть или восемь кусков в порции. И прочие важные немелочи. Сравнил с прошлым меню. Позиций было явно меньше, наверное, на четверть. Например, было три рамена, стало четыре, появились наборы суши и роллов...

Ролл с угрём и мисо (670): «Он как “Филадельфия”, но с угрём». Хорошая характеристика: контакт на кассе короткий, важно помогать чётко. Как и в прошлый раз, трёх кассиров хвалю. Как и ролл: очень понравился. Вкусный ролл в самом прямом понимании этого слова, и соевый использовать не можно. Силы небольшой капли (хорошего) мисо хватает усилить все вкусы. Сыра совсем немного, и он играет как должен. Нравится!

Эти цены на суши тоже не менялись! Я перепроверял пять раз. Нигири — мне опять все пять видов по одной (лосось и тунец по 130, креветка 120, угорь 150, краб 290). Всё хорошо, рис сейчас чуть лучше, на 4+, а тут я и не готов требовать большего: гости разные, многие берут с собой, многие утопят насмерть в соусе. Всё хорошо. Кроме креветки, что в холодной пушистой «шкурке» темпуры, а не отварном неглиже, как привычно. Обязательно надо писать и проговаривать при заказе. Вы же отмечаете запечённые роллы, отделяете от других? Я бы точно не купил такую. Думал, да просто был уверен, что исправились. Берите всё, кроме креветки!

Рамен Карри сливочный с лососем (590). Свиного в разделе нет, нет спасения, пришлось брать. Ответственно заявляю: это самое разочаровывающее блюдо на площадке, а я помню фалафель, и одно из самых неудачных за год! Не рамен: красив цветом, но совсем детский, сладкий, без карри, молочный суп с тремя сантиметрами риса на дне. Я сейчас не преувеличил! Кусочки лосося есть, но во вкусе не участвуют. Как будто их положили непосредственно перед отдачей с, вроде бы, благой целью — не дать перевариться в мрачный белок. Лучше был бы крепко-рыбный бульон, как получался в лучших вариантах привычного всем, любимого почти всеми «сливочного супа с угрём» из сотен «японских мест» за два десятка лет. Останавливаешься, офигеваешь, набирая несколько ложек риса в молоке… Думаешь, что ошибка, такого просто не может быть. Не можешь понять, кто виноват, если покупал блюдо из раздела «Рамен» в месте, что считал хорошим или очень хорошим. Название читал, фото есть, чек есть... Пусть это будет худшим событием в моей профессиональной жизни в этом високосном 2024 году!

Лосось сверху — только в ролле «Филадельфии» (750). Как не хотел его (всегда) покупать, что я там нового найду, а пришлось. Лосось удивительно толстым слоем, я насчитал пять-шесть миллиметров. Я простил шесть кусков, а не восемь, пусть и очень толстых кусков. Вкусно. И дешевле прежнего: стоил ровно 900! Я не ошибаюсь: я перепроверял.

Ну и на третий визит, чётко поставив цель, отправился ВСЁ ЖЕ, наперекор всему, пробовать рамен из рамена. И... неожиданно приобрел первый Обед на площадке. Совершенно такая же, как по меню, порция Рамена с цыплёнком (470), в наборе с половинкой ролла «Креветка-авокадо», ну и шесть крупненьких маки с огурцом, стоит 670. Рамен: отличный куриный рулет, серьёзная лапша, кажется, от Кадзухико Кидзима (Кадзу), «правильное» яйцо. Бульон крепок, с небольшой остринкой, что запоминаю на пару минут, но мне категорически не хватило соли. И как кристаллов хлорида натрия, и как усилителя, выразителя вкусов, зашитых в остальном.

Маки (210): отлично приготовлены, живые, точно относятся к категории суши, как я понимаю эту радость. Ролл Креветка/авокадо (целый 590) тоже неплох. С соусом и без — всё заметно, всё ярко: не надо прислушиваться ко вкусам. Может быть, роллы — это их Скилл, их Суперспособность?

Наверное, это так: роллы очень неплохие все — все четыре. Но раз название состоит из двух слов, то и оцениваем все блюда. А мне этого супа хватило, чтобы убрать общую рекомендацию. Опасаюсь.