Говорят сомелье и винные профи: новогодние истории

Как Новый год встретишь – таким его и запомнишь. Веселые кулинарно-алкогольные истории под главную вечеринку страны – от лучших сомелье и винных профи.

Сомелье ресторана Vincent Леонид Стерник

Года четыре назад «тревожные» ребята из Мурманска за помощь в подборке вина к новогодним праздникам привезли мне слабосоленого дикого лосося – рыбину целиком. Лосось был великолепен – почти красного цвета, как тунец, и мясо более фактурное, плотное. В общем, праздник прошел под знаком лосося, всю новогоднюю ночь практически ел только рыбу. Запивал конечно шампанским, моя стандартная программа 31 декабря – три бутылки.

Президент всероссийского винного сообщества «Лига Сомелье» Игорь Ершов

Последний Новый год я праздновал за городом, в Лисьем Носу. Там только закончился ремонт – заодно что-то вроде новоселья. За новогодним столом было все как положено: традиционное шампанское, оливье, устрицы. Как обычно, всю еду не съели, холодильник крошечный – было принято решение отнести все на сохранность на улицу, засунули в багажник. Итог на 1 января: недоеденные устрицы и оливье превратились в лед! Туда же и забытая коробка австрийских вин... Все в лед, крышки с бутылок сорвало, одна вдребезги по всему багажнику. Мораль такова – чем больше народу с вами празднует, тем лучше. «Австрия» не должна замерзать!

Шеф-сомелье ресторанов «Ферма» Егор Алешков

Самое странное и удивительное, что я пробовал на Новый год, – бешбармак. Это тюрское кушанье из лапши и мяса, традиционное – из конины, поэтому по центру блюда водрузили настоящую конскую голову. Это было в красивейших предместьях Алма-Аты на частном мероприятии в ночь 31 декабря. Был снег, вокруг дома лес из реликтовых сосен, и на каждом – праздничные огоньки. Что пили? Как и во многих странах Азии. понятия белого вина у них нет, впрочем, когда на улице минус 46, белое вино не очень актуально. Вечеринка была в гусарской стилистике – под конину пили культовую «калифорнию».

Сомелье ProstoVino Анадолий Жданов

Лондонский Nobu – вот где запомнилось справлять Новый год, и шутка в том, что попал в ресторан совершенно случайно. Пытался забронировать места за несколько дней – и каждый раз получал в ответ: «Мест нет». И вот 31 декабря за три часа до Нового года мы с друзьями проходим мимо ресторана, я захожу и спрашиваю наудачу: а можно поужинать? Можно, говорят, заходите. Это был лучший Nobu из всех, где я потом бывал, а бывал я в Nobu в Токио, Дубае и Майами. Было вкусно, а потом ночью пили из горла шампанское и под утро поехали к русским есть оливье.

Сомелье и совладелец ресторана VinoVeka Сергей Лизунов

Так как я охотник, а декабрь – время охоты на лося, культовое новогоднее блюдо у меня – бургиньон из лосятины. Блюдо по французской классической традиции готовится долго: сутки мясо вымачивается в сухом красном вине, после еще часов восемь тушится в том же вине, травах и овощах до полнейшей мягкости. На гарнир – пюре из картошки и сельдерея. Аромат – закачаешься. Бургиньон хорошо идет с плотными выдержанными итальянскими винами, даром что Новый год.

Автор: Аватарка Анна Коварская
Поделиться
Другие статьи
  Антон Исаков: «Для меня сказка с названием Ginza Project закончилась»
  Дмитрий Блинов: «Я готовил шесть блюд из свиной головы»
  Владелец «Барслона Family» Андрей Федотов: «Моей мечтой всегда была Барселона»
  Как прославиться эстонскому парню в столице

Комментарии

Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать комментарии, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Афиша фильмов и все кинотеатры Москвы Присоединяйтесь к нам в
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта