
Закончил ПТУ №17 в Санкт-Петербурге, затем школы «Эксклюзив» в России и «Ле Нотре» во Франции. Работал в петербургских ресторанах «Подворье», «Придворная кухня» при отеле «Балтиец», «Коллегия», ресторанах выездного обслуживания «Фигаро», «ЛаньЧ». В Москве уже 2 года.
Вы стали шеф-поваром неожиданно для самого себя или изначально мечтали овладеть именно этой профессией?
О профессии повара я не мечтал, все получилось случайно. А шеф-поваром я стал, так как мне постоянно говорили, что я рожден им быть. Живя в Санкт-Петербурге, я отказывался от этой должности на протяжении двух лет из-за того, что считал себя слишком молодым и неопытным. Но потом все-таки решил попробовать себя в этой роли.
О профессии повара я не мечтал, все получилось случайно. А шеф-поваром я стал, так как мне постоянно говорили, что я рожден им быть. Живя в Санкт-Петербурге, я отказывался от этой должности на протяжении двух лет из-за того, что считал себя слишком молодым и неопытным. Но потом все-таки решил попробовать себя в этой роли.
Расскажите о своем первом кулинарном опыте.
В 4 года приготовил пирожки на завтрак маме.
В 4 года приготовил пирожки на завтрак маме.
Доводилось ли Вам участвовать в профессиональных конкурсах? С каким результатом?
Первой наградой была бронзовая медаль конкурса «Золотая Кулина». В прошлом году принял участие в Чемпионате России по кулинарии и сервису, Международном Кремлевском Кубке и получил премию за свадебный торт.
Первой наградой была бронзовая медаль конкурса «Золотая Кулина». В прошлом году принял участие в Чемпионате России по кулинарии и сервису, Международном Кремлевском Кубке и получил премию за свадебный торт.
Совершенствуете ли Вы свое мастерство? Каким образом?
Конечно. Общаюсь с профессионалами, занимаюсь в кулинарных школах и у шеф-поваров, езжу на мастер-классы. Изучаю новые направления кулинарного искусства.
Конечно. Общаюсь с профессионалами, занимаюсь в кулинарных школах и у шеф-поваров, езжу на мастер-классы. Изучаю новые направления кулинарного искусства.
На приготовлении блюд какой кухни Вы специализируетесь? Почему?
Сейчас, наверное, уже ни на какой. Нельзя ни одно блюдо в моем исполнении отнести к той или иной кухне. Мне интересны любые направления в кулинарии, хочется узнать как можно больше о каждом из них.
Сейчас, наверное, уже ни на какой. Нельзя ни одно блюдо в моем исполнении отнести к той или иной кухне. Мне интересны любые направления в кулинарии, хочется узнать как можно больше о каждом из них.
Какое самое необычное блюдо вам довелось приготовить?
Паровую барракуду, которую нужно было разместить на блюде в 12 метров.
Паровую барракуду, которую нужно было разместить на блюде в 12 метров.
Перечислите несколько ваших любимых ресторанов
«Ле Дюк», «Ностальжи», «Ги Но Таки».
«Ле Дюк», «Ностальжи», «Ги Но Таки».

Мода, конечно, существует. Раньше были популярны китайская и японская кухни и, конечно, классические, которые никогда не устаревают – французская, итальянская. В настоящее время все больше появляется приверженцев раздельного питания и натуральных продуктов.
За что Вы любите свою работу?
За возможность творить, думать и создавать что-то новое.
За возможность творить, думать и создавать что-то новое.
В чем, на Ваш взгляд, заключается главная сложность этой специальности?
В необходимости быть настоящим профессионалом, работать по праздникам и целый день стоять на ногах
В необходимости быть настоящим профессионалом, работать по праздникам и целый день стоять на ногах
Какие рекомендации Вы могли бы дать начинающим профессионалам?
Быть целеустремленным и никогда не останавливаться на достигнутом.
Быть целеустремленным и никогда не останавливаться на достигнутом.
06 марта 2006 года