Ресторанный критик получает книгу Си в Чуань Сян

Как я понял, пару лет назад этот ресторан переехал с Казанской, 33, но на место другого китайского заведения «Жуи Лун» на Лиговском, 215, что тут, кажется, было всегда. В новейшей истории, конечно. Поэтому вижу все приметы лучшей китайской кухни в городе. Ведь чем страшнее идти, тем будет вкуснее? Страшный фасад со вставленными во фрагменты витрин фрагментами фанеры и строгими железными дверями. Интерьер, несмотря на «мы переехали» и несколько явно новых элементов (звёзды на потолке?), его как двадцать лет катали-укатывали: встречает нерабочий аквариум, а открытые взорам кладовки провожают до санузла, где бачок унитаза держится на скотче… Но главное, что держит этот мир на черепахах и слонах, это Книги: перед входом толстенные тома с портретом председателя Си для свободного распространения. На английском. Верно, справа, где уголок потребителя и привычный санитайзер. И тут я понял, что прощу всё! За книжку Си.

Не всё так плохо. Диваны адские, но есть и нормальные стулья. Скатерти свежее санузла! Посуда без сколов, все тридцать тарелок, что прошли через мои руки. Сервис есть, и, по меркам жанра, вполне нормальный. Не китайский — меню мне принесли через десять минут. Одно блюдо по итогу забыли, но в рамках большого праздника простим. Тем более, кто, официант или кухня, потерял, мы доподлинно не знаем: в какой абзац этого повествования «ложить»? Завершается большой обед, при трёх занятых столах, так: «Десерт? Время ожидания от полутора часов». С одной стороны, спасибо, что честно предупредили. С другой — что за организация процессов, кто готовит? Не, спасибо, я пошёл.

Средние (для китайского ресторана) цены, но дешёвые напитки. Меню адаптированное, всего на пятнадцати разворотах. Но выбирать вполне удобно — русское название, китайское, фото и номер для поваров. Кухня в целом на три с плюсом. Три блюда из одиннадцати я бы повторил. Верно: всего! Возможно, потому, что не брал утку по-пекински за 2788 или ногу барана за 3500.

Салат из свиных ушек (440): на троечку. Нет норова, хруста — «некитайская» фактура, однообразная заправка. Съедобно, но если вы раньше не пробовали лучший вариант, лучше не брать: не образец блюда.

Салат «Огурцы с чесноком» (370): битые в меню, не битые в счете. Битые в тарелке, видны «повреждения» немилосердные, но вот заправка… Цвет самый бледный среди последних двадцати битых. Съедобно.

Чёрные древесные грибы с огурцом (420): неплохо, но пропорция совсем не нравится. Соуса слишком много, от этого огурец ещё больше лезет на первый план!

Салат из кальмара с болгарским перцем (450): прекрасная фактура кальмара, прям рукоплескательная, но это «просто отварные» кальмары. Поиграть бы с ними!

Хрустящий картофель с арахисом (320): ЛУЧШЕЕ БЛЮДО обеда! ГОРА, но лёгкий, не жирный, не царапающий дёсны, не тяжёлый ВКУС. Естество вкуса почти сексуальной простоты и подлинного эротизма! МАСТЕРСКОЕ блюдо. Как все простые позиции, они только на первый взгляд такие.

Баклажаны в кляре (440): на вид… так выглядит смерть. Высушенные, пустынные, обескровленные, без капли соуса кусочки баклажана, кляра не нашёл, просто корочки от духовки… Нутро неплохое под ними, всё (много), что оставалось из соусов по тарелкам, было использовано для попытки это есть! И да, повторю, очень светлые, даже не припомню такого цвета ещё где-то: фотокамера тож не припомнит и яростно окрашивает всё! Плохая какая!

Свинина острая тушёная (470). Я привык к определению «свиные нити», «острые свиные нити». Я попросил привычно выкрутить ручки остроты на самое крайнее положение — я получил блюдо номер два сегодня! Остро предельно, но сладость карамельных нитей уравновесила всё, помогла фактура, спасла идеальная консистенция соуса — на взятом палочками остаётся верное количество: всё тут «правильное». Или только китайцы могут так говорить? 可口的.

Свинина по-китайски кубао (530): третье блюдо в сегодняшнем рейтинге! Прекрасная панировка, не забыли приправить, свинина максимально приятная внутри. Аппетитно, запечённо, ШНИЦЕЛЕВО. Или это европейское, а значит, оскорбительное высказывание?

Баранина, жаренная с луком (680): тут есть интерес. Фактура, особенности, выраженные для этого вида мяса — гораздо лучше, чем…

…Говядина, жаренная с луком и сельдереем (650): совсем скучная по специям, почти пресная: боюсь, даже деткам не интересная. Не надо брать никому.

Куриное филе Гунбао (450). Это точно остро, как просил, сами небольшие кусочки курицы не ужарились, но вот совсем нет привычного для гунбао впечатления. Как диагноз: отсутствие гаммы вкусов. Как будто одна, пусть и неплохая, краска.

Чай — 280, вода 130, лицензии нет — приносим своё, и за 150 рублей пробкового сбора вам предоставят штопор и бокалы. Принудительные чаевые 10% включают в счет, в меню ни слова не нашёл… Кто не посмотрел счёт, тот положил ещё наличные. Не оправдали ожиданий. В месте с таким антуражем должно быть на 114% вкуснее.