Проект «Субботы в Eat Market». Премьера корнера. Made in Vietnam

Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка. Раз в неделю рассказываю про одного из резидентов самого большого фуд-холла в центре Петербурга. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 40 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях. Гастрономический проект открылся в 2019 году. Важные теги: близость к Невском проспекту и Московскому вокзалу, к двум станциям метро, удобство большого торгового центра с парковкой — и, конечно, то, что люблю больше всего - богатство выбора. О котором наш рассказ по субботам.

У нас не отмена, а замена, Галя. На привычном большими кастрюлями месте корнера Bo теперь новые вьетнамцы, проверять которых я ездил в муринский маркет «ЭКО Парк». И мне там понравился Made in Vietnam! И организация, и еда, и особо отмечал, что команда очень приятная. А приятные люди с позитивом — они готовят приятную еду. Что делает нас лучше... Чёт я заговорил как Василенко — популярности испить захотелось...

Выглядит лучше прошлого, ремонт до бетона — выглядит легче, чище, опрятнее, когда больше свободного места и гораздо понятнее, за чем/зачем вы сюда должны приходить. Меню стало меньше в три раза от предложения прошлых «красных» операторов: мои молитвы слышат! Насколько удобнее и легче заказ стал, нечего и говорить! И система торговли стала удобнее: не надо ждать, ничем не заниматься, не отвлекаться, считать время до «приходите через три (пять, семь) минут», спрашивать, готово ли, на что почти всегда говорили: «Покажите чек». А чеки у нас мало кто хранит... Так что тут тоже добрые вести: пейджеры есть, вызовут забирать...

Литровый Фо Бо (570). Если переложить всё, что дают в дополнение, бульон выходит просто топовым! Базовая жирность, дорогая наполненность белком, букет с совершенно азиатской гаммой вкусов, что не выделяет какой-то один — все хороводят дружно. И да, мои девяткинские жалобы «я люблю поострее» к этому варианту предъявить не могу. Тоже рост! С лапшой есть вопросик: кажется, поменяли поставщика или отваривают иначе — чуть меньше напивается бульоном, чем в варианте с Севера. Интеллигентный Chang пишет «ВОЗМОЖНО, лучший том ям в городе», а тут прямо обещают в меню, не пропустить, что «Самый лучший Фо Бо в городе». Давайте тогда делать лучший!

Нем (350), два в порции. И проще повторить сказанное: «Идеальное тесто — есть, вот оно, но доброе, и не замечаешь — начинка куриная первая. Румянец обжарки на лице, но не жесток и в меру жирен. Хороши».

Рис с говядиной (590): на вид не праздник, не ресторан, а бизнес-ланч в ресторане. Если закрыть глаза, то замечательный соус всё связывает, и, оказывается, его ровнехонько так хватает на весь цилиндр риса. По фото своему я бы не купил, после еды — повторил бы. Давайте как-то красивше, что ли, делать?

Бань бао (250). Опять беру вариант с начинкой — свиной фарш. Легче и лучше «Эко»: легче, воздушнее тесто, и вот начинка воспринимается лучше, ярче, даже при том же качестве, количестве и уровне специй. Благо за пару месяцев не успел забыть!

Том (620): никто не пишет «том ям», но это он. Мне нравится всё, даже плотность бульона, основательность куриная и острота. Всё, кроме хвостов трёх больших креветок прекрасно-упругой фактуры. Как не хочется ловить пальцами горячие такие в горячем супе, перекладывать на тарелку риса и потом отрывать мусор, вытирать пальцы.

Итак. Небольшое меню, а я почти всё и перепробовал, пошло на пользу. Всем новый корнер лучше, кроме костюмов — у прошлых была прекрасная милитари-форма. Но я ни на что не намекаю, я не костюмер!