Проект «Субботы в Eat Market». Lale: Турецкая кухня. Продолжение.

Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка. Раз в неделю рассказываю про одного из резидентов самого большого фуд-холла в центре Петербурга. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 40 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях. Гастрономический проект открылся в 2019 году. Важные теги: близость к Невском проспекту и Московскому вокзалу, к двум станциям метро, удобство большого торгового центра с парковкой — и, конечно, то, что люблю больше всего - богатство выбора. О котором наш рассказ по субботам.

Год назад посещал корнер, и в целом чувства остались сытные и тёплые. Не так давно те же владельцы открыли уже второй ресторан на Староневском – Meze: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-probuet-meze/. Это и просто доброе событие, так как еда там понравилась гораздо больше, чем в первом Lale в створе Суворовского. Но, помимо этого, вижу много пересечений: например, в корнере готовят так понравившийся десерт сютлач — и просят за него на 20% меньше. Хорошо, когда столько общего, пусть и большинство гостей просто видят первый от эскалатора корнер — значок «Halal» (таких всего три сейчас на Площадке), буквы «турецкая кухня» и конус гриля.

Регресс: меню такое же большое, а взять за стол, как раньше, не предлагают. Один экземпляр на кассе, и всё. По сути, только ТВ-панели есть источник информации, ведь лист А3 у них двухсторонний, и даже если не закрыт чем-то, как случалось три раза из трёх, это только половина предложения, что работать на вас в принципе не может. Как было удобно разбираться за столом в отличиях десяти видов пиде! Опять многое без пояснений не понять, или должен гость всё знать совершенной энциклопедией? Придётся спрашивать и воспринимать на слух рассказ, чем отличается Томбик от Искендер. Итого: одно из самых неудачных меню, одно из самых неудачных представлений блюд на Площадке. Даром что с фото!

Готовят небыстро, надеюсь, готовят старательно. Дюрюм Донер (550), говяжий фарш с курдюком: этот факт и парализовал выбор, не мог читать второй вариант — хочу этот. Теперь подают не в фольге, а в бумажном свёртке — симпатичнее и меньше похоже на «курицу из плацкарта». Теперь не режут, как раньше, пополам — один большой свёрток. И первая мысль всегда: что-то не хотят показывать? Нет: рекордно богат, как и ранее, на 4/5 мясная смесь, а вертел тут настоящий, весь перед глазами. Сочная говядина с курдюком, немного овощей, немного лука, четвертинки продольные звонкого корнишона. В прошлый раз назвал местный картофель фри худшим на Площадке — подтянули, факт. А вот соус совсем не тот, что надо: «Южный-Краснодарский», как помню, советский, сладкий. К картошке скучен, не помогает, да и к самому донеру не подходит — сломает гармонию сахарами.

Пиде каймалы (560). Кажется, самый простой вариант — просто с мясом. Но нет: много сыра, и он не скучен, как в прошлый раз, мясо не размазано фаршем, а выложено кусочками внятными. Не всегда самыми мягкими, но ведь так и чувствуется заметнее на фоне отличного теста с кунжутом. Я бы остринку прибавил, акцент, но и так хорошо. И так размер понятен: если одному гостю, то это целый обед, и это обед, что до позднего вечера держит.

В воскресный второй обед не работал мангал, заказ пришлось спешно менять, есть то, что есть — Салат «Гавурдаги» (580). Хорошие овощи нынче дороги? Средние или ниже уровнем помидоры без солнца и радости, лук, заправка с кислинкой... Ешь. Но точно не повторил бы, и точно не за эти деньги!

Чечевичный суп (450): недешево, но если хороший и большой... Тут так: просто, но вкусно. Народно. По соли точно на пределе, но отложить не хочется, потому как идеально по бархату на глубине основы говяжьего бульона. Вкусно. Если любите этот суп, что в индийском варианте, что в турецком, берите.

Искандер донер (760): кубики подсушенной лепёшки в густом и ароматом соусе искупались, напитались. Сверху срезанные с гриля пластинки говядины, сдобренной курдюком. Рядом скорее 20% сметана, а не йогурт, как в меню. Ел ложкой, ел блюдо очень хорошее, жаль, отдали слишком быстро — можно было отдать гораздо горячее! В данном случае аппетитнее = горячее. Надеюсь, разовый глюк.

Сютлач (440): взял сравнить с десертом из их же ресторана «Мезе». Конечно, от подачи в одноразовой фольге впечатление страдает. Но на вкус не хуже: совершенно те же интересные впечатления от разваренной в пудинг сладкой рисовой каши!

Итого. Что-то исправили, что-то стало ниже, проще, менее радующим. Год прошёл, сложный год.