Проект «Субботы в Eat Market». Don Tapa

Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка. Раз в неделю рассказываю про одного из резидентов самого большого фуд-холла в центре Петербурга. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 40 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях. Гастрономический проект открылся в 2019 году. Важные теги: близость к Невском проспекту и Московскому вокзалу, к двум станциям метро, удобство большого торгового центра с парковкой — и, конечно, то, что люблю больше всего - богатство выбора. О котором наш рассказ по субботам.

Год назад как-то очень совпало испанское солнце и страсть в еде с разгаром лета, удвоив радость. Удивили внятностью концепта с точно расставленными акцентами и очень приятным качеством в тарелках, хоть и не без претензий. Как всегда.

Гаспачо (410): самый летний, а будет ли страстным? Тот случай, когда «сбалансированный» и «стандартный» есть самое положительное определение. Противовес ереси «авторских» версий, что мне порядком надоели. Вкус и фактура, температура и страсть — всё ровно и всё сразу узнаваемое. Или мне кажется, или порция по числу ложек с верхом стала на 10-15% меньше?

Салат со свежим тунцом и соусом тоннато (510). Хороший тунец и соус, с которым можно съесть всё. Дальше всё съедобное, но скучное, как быт: салатный лист примитива как вчера с вечера порвали, огурец тонкими полукружками, что тоже быстро становится «несвежим», даже если только порезали. Точно не испанский, не солнечный, не наделяющий свежестью, точно не наш уровень, точно переделываем.

Испанский суп с окороком (380). Аромат как забрал — и до последней ложки прекрасно-аппетитный. Насыщенный бульон, душевно-овощной, с внятными кубиками повышенной аппетитности свинины.

Паэлья с морепродуктами (610). И раньше в городе было не более десятка достойных, ЭТО ЗА 20 лет, так ведь не прибавилось. То, о чём часто говорю: если ты что-то делаешь правильно, то, ничего больше не меняя, оставаясь в одном качестве, становишься с каждым днём всё лучше и лучше на деградирующем фоне. Всё хорошо по специям, остринка щекочет. Да, подорожала на 10% за год, но прибавила в качестве и в подаче: паэлья на паэльере — это суть другого класса продукт! Не так много блюд, что от посуды настолько прибавляют. Спасибо, Борис.

Паэлья с курицей и чоризо (510): тут только оценка «Блестяще». Горячая-свежая и на паэльере — до последней вилки, колбаска злая, курица добрая нутром и аппетитно румяная. Фактура, овощи внятными палочками, сочность. Вообще нет предложений, как улучшить. Даже на вид!

Не мог не попробовать после неудачи в пивной такерии на Виленском. Чуррос (360/6 шт.) с апельсиновой сгущёнкой (60). Не все получились целыми, наверное, надо попенять за неаккуратность. Но на вкус, на чуть присыпанные сахаром корочки и живое нутро, это одни из самых правильных в Петербурге. И то, что есть без топинга совершенно можно, ещё одно важное определение качества! Если никогда не ели чуррос — место для первой пробы.

Салат — самая слабая из шести позиций в этом наборе. Факт. Корнер остаётся одним из самых правильных. Не сильно меняется, делает своё дело, паэльное дело, и делает это хорошо.