Колонка ресторанного критика: ресторан «Кус-кус»

Рейтинг: 21 ноября 2011 года

«Васабико-игуанник» снова поменял название. Нет, шрифт узнаваемого сразу логотипа, все знакомо. Это «Пенабара» логотип, хоть и буквы другие. Игуаны никуда не делись, все такие же полутораметровые драконы провожают в туалет. Третья точка - изменений нет. Интерьер тоже, ну, кроме косметических недостатков, описывать не буду, нормальное состояние для четырех лет.

Прекрасная встреча, ведение, подача меню с комментариями, все вопросы получают ответы, что важно: новый формат. И прощается хостесс отлично. Радужно. А вот официантка неразговорчива. Приносит и уносит, негодует на мое негодование. Все решаемо, все можно отнести на издержки перехода на новое меню большого заведения, кроме одного. Заведение новое, а ни разу не спросили «понравилось». Как будут знать, что плохо? Как получат обратную связь?
Сервис остался старый. День, а тут нет БЛ, тихо. Пять гостей на большое заведение. И стол за мной оставался неубранным минут двадцать. Впервые такое встречаю. С папкой денег и грязными тарелками простоял. Последовательности блюд нет. Закуска, суп, салат, как получится: если важно для вас, говорите. Ну и мрачна девушка, неразговорчива. Ставит тарелки, не комментируя.

Новое название и новое меню. «Еда & кальяны», новый слоган заменил «пиво, суши, стейки». Ярко, красиво, неудобно. Названия блюд идут отдельно, а фото отдельно. Узнать цену и полное название, это приходится все время водить взглядом по странице. Сопоставлять. Помогают цифры, но от прогулок глазами это не спасает. Но фото замечательные. Без слишком больших преувеличений фотографий, они кажутся реальным, блюда из кухни. Ну, кроме кутабов, которые на кутабы и не похожи вовсе. Да, кутабы. Половина меню суши (лосось от 55, филадельфия 290), вторая половина вперемежку вся современная городская каша из «кавказа» и «средней азии». Харчо, плов, наполеон, шурпа, чизкейк, лобио и без разделения, ЮВА. Мозг закипает. Кус-кус? Один нашел в закусках и один в горячих блюдах: на фото два ребра и горка кус-куса, без соуса на фото. Я не понял совершенно. Или не нашел? Винная карта, отдельный журнал, не менее яркий, с фотографиями всех бутылок и бокалов пива, ну это уже фишка. Чай 150-220.

Спринг роллы с курицей (145) - удивительно небольшие, впервые такие вижу, не больше шоколадной конфеты кусочки и немного салатного листа. Оказались почти блинчиками. Тончайшее, обжаренное для хруста, аж полопалось от жара, но совершенно нежное, податливое тесто и яркая начинка. Вкусно, но размер надо увеличить, даже учитывая очень скромную цену.

РедКарриЧикен (190) - меньше порции супа я не видел, даже мисо в маленьких пластмассовых стаканах на 150 мл. - и то больше. Шесть ложек и нет супа. Небольшая тарелка, почти пиала, наполнена меньше половины. А пиала, конусообразной формы, кто давно не видел, и эта половина... Печалька. Суп -то вкуснейший. Соленый, загущенный, мягкий, яркий одновременно, с ананасом, виноградом и нежной курицей, в супе такая редко встречается. Очень жалко, съел бы и пол-литра такого. А не сто граммов.

Горячее блюдо прибывает вместе с салатом. Не знаю, что делать, спрашиваю… сервиследи тоже спрашивает: «Уносить обратно?». Да нет, остынет же, помрет, не выбрасывать же. Отставляю салат в сторону, она ставит тарелку: «тогда, Ваше жаркое». «Но я не заказывал жаркое! Я заказывал Мас-Са (340)». Смотрю, на тарелочке граммов сто чего-то в соусе, не понять. Я такой порции основного блюда не видел никогда, я даже БЛ такого не видел. Нет, это ваше блюдо! Ладно, остывает, перестаю «спорить». Начинаю с горячего. Действительно, жаркое. Как его видит повар, по-тайски. Два кусочка мяса размером с ириску, картошка большими кусками и кружки морковки. Это тайское блюдо? За 340 рублей? Что очень хорошо, так это густой соус, в котором все это не кажется недоразумением. Все что угодно бы съел в нем.

Последним оказался Салат «ЛаабГай» (165) успевший подмариноваться, тонкий, лимонным соком заправленный, пожалуй, удачно получилось, особенно кусочки курицы очень хороши в зелени. Конечно, на описание в меню не похоже, но съел с радостью. И порция, единственное блюдо, порцию которого можно назвать просто небольшой, а не крохотной. Зато и цена… Как я понял, четырех перемен мало, наверное, это в чем-то хорошо, можно много перепробовать, а пробовать то очень хочется, при этом, получив при счет менее 1000.

Идея хорошая. Облечь в молодежную, динамичную, современную, клубную форму хоть четверть блюд не надоевших. Именно так надо приучать, постепенно. Конечно, я раскатал губу на специализированное место с кухней стран распространения кус-куса: облом. Почти все блюда, несмотря на недешевую «японию», укладываются в основной диапазон 180-350. Наверное, так сейчас и надо. Но так же надо подвести под все это основу.

Адрес ресторана «Кус-кус»: Санкт-Петербург, Чернышевского пр., 11