Колонка ресторанного критика Бориса: «У Швейка»

Я тут вспомнил, что не был в Чехии с 2000 года. И в чешских заведениях в Петербурге, конечно, не так давно, но уже и не вспомню, когда последняя встреча случилась. Жанр чешской пивницы, что был на пике популярности в 1997-2007: ностальжи нахлынула. Эпоха ведь была. Ну и второе: демократичное заведение у туристической Фонтанки и туристического Невского должно быть интересно публике! Не одному проценту поклонников авторских капелек и гелей, а абсолютному большинству гостей города. Новая, около месяца этой пивнице на месте бельгийского кафе «Элефант». От старой, наверное, кем-то любимой, сети «Подстреленная гусыня» – то есть люди опытные. И меню общее, вне зависимости от названий. Значит, годами отработанные блюда. Всё, прелюдии окончены.

Три стола заняты в субботний вечер после 21.00. Я так хотел атмосферы... В воскресный вечер – два стола. И я. Пивница должна быть наполнена гулом голосов! Бармен или официант, второй человек в смене, и он встречает отлично: создает атмосферу. Когда, будет вкусно или нет, как-то уже настроился на хорошее. Потом, конечно, не всё гладко: грязная тарелка стоит на десять минут дольше нужного, а за следующим блюдом, хоть иди к стойке. Тут три зала, совсем небольших, но дальний от стойки совсем не просматривается. Странноватая раскладка столов, впервые вижу ряд с барьером вместо стульев напротив дивана. Но в остальном всё ожидаемо в старых кирпичных сводах над телепанелями. И атмосферно.

Жатецкий салат (450) – с теплым филе лосося, молодым картофелем, черри, паприкой, вялеными томатами и оливковой заправкой. Всё соломкой порублено, с яйцом и кунжутом, кроме целого и вполне себе аппетитно зажаренного стейка лососевого. Нашел маловато вяленых помидоров, наверное, они бы раскрасили салат еще лучше. «Хорошо».

Чеснечка (300) – «чешский суп с чесноком и копченым свиным окороком, подается в хлебном горшочке». Готовят двадцать пять минут, он очень горячий в подсушенном хлебе. Аромат такой аппетитный, гуща – а это очень густой суп – менее интенсивна вкусами. Как-то совсем не так чесночно, как ждешь, не ярко всё. Мяса много, хлебушка мякоть со стенок напиталась, кажется, с белком яичным гуща... Пресным не назвать, а всё равно пришлось перчить. Мне сложно судить, но последний такой суп я ел в «Финнегансе» – там он был интенсивнее настроением. «Под пиво» он был. Наверное, тот повторил бы, этот – нет, хоть доел до конца.

Брамборак (360) – «традиционный большой драник», из четырех вариантов выбрал тот, что с жюльеном из лесных грибов. Вот вроде чехи, а жюльен, не жулик у них. Драник свежий и легкий, без зажаристой корочки, зато большую порцию блюда, сложенного на манер омлета, есть легче. С луком, это они хорошо придумали, а вот вкус грибной должен быть ярче заметен. Даже ценой увеличения цены.

Баварский гуляш в горшочке из хлеба (500). Проблема: соуса, обещанного «густого и пикантного» не видел вообще, даже раскопав до дна. Неплохой набор дополнений к мясу, которого даже много, всё живенько, остренько, но сухо, без связи с овощами. Сомнений нет, это подсушенный хлеб всё впитал, но тогда заложи больше, с оглядкой на особенность подачи. Не повторил бы.

Вацлавская копченая колбаска «говядина/свинина» (460). Все колбаски самодельные, правда, на всю сеть делают на Восстания. Ладно, я доверчив после «Перштейна» (210) – считаю, что при таких ценах на чешское пиво можно простить «русскую пинту» в 0,4, я посчитал. Размер внушает. Подкопченность тонкая, по специям – прекрасно, наверное, я ждал чуть больше сочности. Хотя копчение все-таки, дополнительная тепловая обработка, дополнительный вывод соков. Капуста отличная, горчичный соус, маринованный острый перец. «Хорошо», раз расправился до конца. Другие колбаски, наверное, отличные.

Пражский штрудель (200) – яблочный, с мороженым. Обещали тоже домашний. Невысокий, но совершенно тот самый на вкус. Для пивницы – очень хорошо.

Короткой строкой. Кофе (120), чай (200), во вполне азиатском чайнике. Но зачем нам чай, если тут много редких для города пивных сортов. Помимо «чешского» дюжины сортов, бельгийская часть – на пять названий. Саундтрек странный, от французской лирики до американского рока. Подвал, телефон ловит, на G застыли эти «мегафоны». Позвонить вам могут, но на интернет не рассчитывайте. На очень сытную трапезу, хорошие цены, приятное обслуживание рассчитывать можете. На какой-то праздник гастрономический – наверное, нет. Почти всё можно было делать вкуснее.