Обзоры, открытия и интервью
Ресторанная критика Бориса: Итоги мая
«Гарсон» - новая кондитерская на Суворовском и самая большая булочная на Грибоедова, чем не повод заново перепробовать все пироги. Как всегда, «зе бест» в своей нише.
«Флорио» – великолепная кондитерская часть в кафе от Лоренцо№5. Ручные… читать дальше
Борис: 10 мест, которые надо посмотреть прямо сейчас - 2
2 августа 2007 года
Второй, августовский список. Комментарии не изменились. Не рейтинг. И в алфавитном порядке.
«Бухарин» *** - мечта. Настоящая - труднодостижимая и долгожданная. Вытерпели. Настало. Огрехи в целостности стиля - зато душевно для… читать дальше
Lounge cafe «Пилотаж»
В центре Москвы открылось lounge-cafe «Пилотаж». Всем посетителям обещают атмосферу легкого полета и радости, еще бы, интерьер выполнен как раз в стиле салона самолета бизнес-класса. Компания ANO Art People Group не только оказывала помощь в разработке дизайна, но и занималась проектированием… читать дальше
Кафе-кондитерская «Жатэ»
В историческом центре города, на улице Сретенка открылась кафе-кондтерская «Жатэ». Для России это новый формат. Здесь вы не увидите привычных сэндвичей и других блюд основной кухни. В меню есть только сладости и напитки. Популярность кафе завоевывает именно благодаря своей узкой… читать дальше
Ресторан «Beefbar Junior»
«Beefbar Junior» - тот же «Beefbar» c его уникальной мясной концепцией, только в более компактном и демократичном формате.
То есть главные концептуальные элементы остаются неизменными: отборное мясо, уникальная технология его приготовления(запекание в специальной печи в смеси из африканских… читать дальше
Разъяснение оценок Бориса
рекомендую
или
Звезды, это, ни в коем случае не «качество», и уж тем более не «цена-качество». Это рекомендация, как в путеводителях по странам, какие архитектурные памятники в городе надо осмотреть обязательно, на что обратить внимание, заранее спланировав… читать дальше
С кем бороться?
Воевать надо с монстрами. Нет, с тараканами и мышами тоже надо воевать. Но, ВОЙНА - только с монстрами. По выбору мишени определяется и воин. Я вот, отчаялся уже помешать двум противным грузинкам (фольклор), какие же живучие оказались! За это время… читать дальше
Названия-3 или почитывая Похлебкина
19 ноября 2007 года
«Кондитерская «Бриошь», «Гастроман» (гурме и гурманов уже много, а это слово забыто), «Голубец» (гей-френдли заведение?), «Кофейня Какао», «ресторация Лабардан», «Лаврак», «Ласточкино гнездо», «Пастернак» (трава и писатель) -… читать дальше
Шавермы. Все живы? Я не хотел шокировать, но ... настоящей вкуснейшей шавермы. В ресторане (туалет, море салфеток, возможно даже скатерти и прочее). Без пятен на одежде. Ооооо! Из нормальных продуктов. Не приготовленную СНГовым гастробайтером (от… читать дальше
Ресторанная критика Бориса: Ресторан «Korovabar / Коровабар» -2. Часть вторая
19 февраля 2009 года
Адрес ресторана «Korovabar / Коровабар»-2: Санкт-Петербург, Испытателей пр., 37 (ТЦ «Миллер»)
Обсудить этот текст, задать вопрос Борису
Посмотреть все отзывы Бориса
читать дальше
Скажу сразу, я буду говорить о том, ЧТО Я СЧИТАЮ ПеАром. В моем понимании. Учебники мне не писать, так что позволю себе самый широкий круг толкования. Это создание общеположительного образа в глазах как потребителей, так и возможных, не прямых… читать дальше
Винно-гастрономический тур по Португалии: путевые заметки. Часть 1
Начинаю публиковать серию путевых заметок о Португалии. В жанре записной книжки, что бы не мучиться, связывая разносторонние наблюдения об этой прекрасной стране. В которой, я побывал впервые. Писать такие произведения про "опять Париж" как-то не… читать дальше
Ресторан «Giovedi Cafe»
Официальное открытие - апрель 2010 года
Создатель сети ресторанов аргентинской кухни «Эль Гаучо», ресторанов «Штольня», «Пивная 01» и «Джинджер» Аркадий Левин открывает свой новый проект - ресторан итальянской кухни «Giovedi Cafe».
В нем воплотилась средиземноморская культура южной части Италии… читать дальше
_%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9%20%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BC%D0%B5%D1%80.jpg)
Ресторан «Chichibio»
Chichibio — новый ресторан итальянской кухни, открывшийся недавно в центре Москвы.
Владельцы Chichibio, шоумен Александр Цекало и рестораторы Александр Орлов и Алексей Боков, определяют концепцию заведения так: ресторан для друзей.
Для Орлова и Бокова это далеко не первый ресторанный проект.… читать дальше
Отрывок из книги «Поток Сознания Котлетки». Глава 10. «Язык ресторана»
Отрывок из книги «Поток Сознания Котлетки». Глава 10
27 ноября 2009 года
Я хочу поговорить о языке, на котором говорит ресторан с нами. Ресторатор и Ресторатор, с гостем и наоборот. Как и любой язык, он не может быть плохим или хорошим. Его… читать дальше
Ресторан чешской кухни «Козловица. Чешская пивная»
У любителей чешской кухни и пива появилась возможность оценить еще один ресторан чешской кухни - «Козловица. Чешская пивная», который открылся на Сретенке, 4. Это уже второй ресторан сети, первый открылся в ТЦ «Город» на шоссе Энтузиастов.
В меню вошли лучшие традиционные и современные чешские… читать дальше
BARВАРЫ или новая русская кухня
Не помню точно, когда я услышал термин «молекулярная кухня», но с тех пор меня интересовало многое, что связано с этим словом. К сожалению, пока не имел возможности посетить ярких представителей этого направления, таких как Ferran Adria (el Bulli), Heston Blumenthal (The Fat Duck) или Grant… читать дальше