Открытие: «Twins» от братьев Березуцких

Открытие – декабрь 2014 года

Ресторан «Twins» открылся в самом начале декабря в Москве на Патриарших прудах. Владельцы и шефы – близнецы Иван и Сергей Березуцкие, и нет, пожалуй, на сегодняшний день в ресторанном сообществе обеих столиц тандема известней.

Обстановка в «Близнецах» домашняя, почти свойская: на стенах велосипед и фотографии маленьких и повзрослевших близнецов, в том числе из семейного архива. Вместо стрелок на часах – столовые приборы, вместо люстры – живописно сплетенные ветви. Две стройные березки иронично высятся в дальнем зале возле открытой кухни. В зале первом – наряженная в кафель барная стойка с высокими табуретами. За уютными зелеными ставнями стелется Малая Бронная улица.

Меню братья поделили на тематические разделы: «Мясо», «Рыба и морепродукты», «Злаки, крупы и паста», «Овощи», «Сладкое». Шефы в своем репертуаре: еду дают авторскую, то есть эксклюзивную, только здесь и только сейчас. В равиоли притаилась копченая сметана, на палтусе – фейхоа с ламинарией, кичится всеми цветами радуги перловка в зеленом соусе с хурмой и сулугуни. Ну а мороженое со вкусом жвачки зовет обратно в детство.

Но главная фишка «Близнецов» – это конечно сет. Сервируют сет сами братья, для этого во втором зале выделен отдельный стол, и на сеты рекомендуется записываться заранее. «Мы близнецы и одинаковы внешне, внутренне же мы – два абсолютно разных человека, - говорит Иван Березуцкий. – Сет из десяти перемен построен на контрастах – в каждой две части, которые выглядят, как и мы, одинаково внешне, а вот на вкус – совершенно разные». Так, в первой перемене «куриный паштет – калина» на тарелке возлежат две веточки калины, в одной собственно ягода, вторая – обманка, паштет из куриной печенки. В следующей перемене на тарелке – будто две палочки «Twix», но на самом деле это палочки «Twins»: одна из цветной капусты и зеленого перца, другая – из мягкого домашнего сыра и юзу. Ну и так далее.

По сути, прежние места работы близнецов были серьезной тренировкой перед главным делом – вот этим самым рестораном «Близнецы». А когда люди исполняют свою мечту, у них получается всё и даже больше.

Цитата из меню: салат с киноа, креветками и муссом из авокадо - 490 руб., тартар из молодого бычка с белыми грибами и хворостом из пармезана - 570 руб., томленая утиная ножка с пшеном, тыквой, облепихой и ароматом ели - 810 руб., зеленый салат со спаржей, мягким сыром и фейхоа - 530 руб., запеченная цветная капуста с яйцом пашот и соусом из зеленого перца - 410 руб., перловка с ароматной зеленью, сулугуни и хурмой - 450 руб., равиоли со сметаной, сердцем ягненка и печеным картофелем - 450 руб., строганина из муксуна с соусом из анчоусов - 380 руб., запеканка из краба - 710 руб., каракатица с овощным рататуем, муссом из копченого картофеля и бастурмой - 950 руб., ледяная рыба с пюре из зеленого горошка и брокколи - 850 руб., малиновые трубочки с печеным шоколадом и сорбетом из черноплодной рябины - 390 руб., ванильная панакота с лаймовым муссом и мороженым «Жвачка» - 430 руб., сет из 10 перемен - 3650 руб.

Адрес ресторана «Twins»: Москва, Малая Бронная ул., 13

Москва, Малая Бронная ул., 13, м. Баррикадная, Тверская, Пушкинская, Арбатская Кухня авторская
Откроется через 29 минут
Автор: Аватарка Анна Коварская
Анонс новостей в нашем канале
zen Я.Дзен
Поделиться
Другие статьи
  В центре Москвы открылся ресторан европейской кухни Les Olé В центре Москвы открылся ресторан европейской кухни Les Olé
  «Иксики» - уникальный детский клуб и семейное кафе в РЦ «Рассвет» «Иксики» - уникальный детский клуб и семейное кафе в РЦ «Рассвет»
  «Восадули» - фермерская лавка, кафе и доставка в центре Москвы «Восадули» - фермерская лавка, кафе и доставка в центре Москвы
  Четвертая демократичная грузинская закусочная «Вай Мэ!» открылась в Москве Четвертая демократичная грузинская закусочная «Вай Мэ!» открылась в Москве
  Команда проекта Eggsellent открыла кафе в Москве Команда проекта Eggsellent открыла кафе в Москве
Комментарии
Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать комментарии, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Подборки ресторанов
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Акции и скидки в ресторанах Москвы Все скидки