Ресторан «George Lamour»

«George Lamour», ресторан французской кухни на Гагаринской 16… Еще не было официального открытия, а в прессе уже слышен ропот: кто-то хвалит, кто-то ругает. Однако судить ресторан как окончательное, сформировавшееся явление, пожалуй, можно только после его официального открытия, а в тот нервный для руководства заведения период, который начинается после технического открытия мы, пожалуй, можем в полной мере оценить только замысел, посыл, тенденцию оно несет. Так и Georges Lamour – очевидно, что не все идеи еще воплощены до конца и мне с азартом рассказывают, что здесь будет картина, здесь – подвешенная стойка, сюда сегодня привезут стулья. Подход, вот что хочется оценить в первую очередь. Может быть, это несколько сомнительные терминологические изыски, но как-то подумалось, что «бизнес» - это только ради денег, а «дело» – это желание создать не просто что-то, что продается, а что-то, что ты сам искренне считаешь хорошим. Не конкурентоспособным или прибыльным, а именно по-человечески хорошим. Плоды такой деятельности достаточно трудно оценить по достоинству, просто соотнося их с принятыми стандартами - основная ценность подобного продукта именно в том, что его проще оценивать субъективно, что он может нравиться, а не соответствовать.
Может быть, это легкомысленный оптимизм, но мне показалось, что George Lamour вполне соответствует приведенному выше описанию. В команде ресторана нет лиц старше 30 лет. Многое, что делалось в ресторане, делалось в соответствии с их представлениями о том, где хорошо проводить время, каков должен быть интерьер и кухня. Ресторан получился (вернее должен получиться) ярким, нестандартным, живым. Целевая аудитория - «молодежь до 40 лет». Как я понял – в среднем 25-30. Это довольно редкий случай, когда ресторан (а не клуб) создается с прицелом на такую аудиторию.
Интерьер нового ресторана дорог и, несмотря на всю свою глянцевость, непосредственен и интересен. Основная его черта – это постоянное заигрывание с классическим стилем, его вольная интерпретация: наряду с пышной мебелью под антиквариат – стеклянные столики и минималистичные диваны. Лепной декор на стенах, живопись в барочных рамах на потолке в одном зале, лепной классицистический потолок в другом, интересная игра со светом: подсветка снизу, необычное освещение потолка. В такой ситуации главный риск – это создание шикарной мешанины, однако здесь такой проблемы удалось избежать. Интерьер, как мне сказали, создавался практически на ходу, за счет коллективного творческого энтузиазма. Примерно то же и с меню.
Чтобы оправдать звание французского ресторана – 20% вполне классические, остальное - вне каких-то рамок, часть блюд создана здесь же. Кстати, очень важная черта – демократичные цены. Средний чек – в пределах 1000 р. Если конкретнее: салат с уткой и сельдереем – 180 рублей, салат с раковыми шейками – 270, дыня с сыром Blue – 220. Суп томатный с крабовым мясом – 190 р., рататуй – 140, куриная грудка – 290, стейк из тунца – 370.
Сложно точно сказать, каков будет ресторан через полгода. Хочется верить, что его создателей не подведет хороший вкус, и энтузиазм не иссякнет… Однако предпосылок для этого вроде бы нет, и есть все основания надеяться на то, что проект, подающий большие надежды будет реализован в полной мере.