Колонка ресторанного критика: ресторан «Трайнтон бич»

Рейтинг: 30 ноября 2011 года

Утомленные солнцем овощи, Сочинский домашний
салат с языком или по-народному Оли`вье, «Ни Хуа» Салат,
Макароны на итальянский манер, Восточно-чилийские чебуреки,
Кур`Щавельная похлебка, Мясная солянка Краснодарского края,
Spa-форель с овощами, Наташины домашние котлеты и
«Африканские мечты - соления домашнего приготовления»

Да, это так. Африка мечтает о русских солениях! Уверен, многие, прочитав такое меню на сайте РГ, просто не пойдут. Хотя, если они зашли на сайт «Тритона», они готовы к «Американской дурре». Это курица в «Монтанах». Думаете, ругать буду? Ан, нет. Совершенно новый: переделка капитальная, современный, олдскульный ресторан старых лекал, замечательный этим. Тематический, но не тимати-ческий, хоть и несерьезной тематики отдыха, антигламурный, противопоставленный ГП эстетике, когда результат отличается лишь названиями, и по фото или разговору с персоналом, нельзя идентифицировать объект. Все одинаковые. Самобытный и классический по форме. Для ресторанности, классики ресторанности не надо скатертей белых. Надобен подход ресторанный. И тема, тема пляжа раскрыта автором полностью. Не просто стиль, а самое первое, на что глаз натыкается, это белые пляжные халаты, сложенные у бассейна шариков. И БЛ (290) называются пляжными обедами. Плохо, что на этом празднике все курят. Ну, это тороплюсь.

Брайтон? Том кха, лагман и наташкины котлетки. Яволь, май женераль, блин. Так и запишем. Кто был в «роял биче», того не удивит интернационал. Суши от 90, видимо, для тех, кому двойные цены приятны и кто не понимает, суши - это свежесть, а как свежесть может быть без проходки в неспециализированном заведении?

Стало приятнее. Концептуальнее, легче, пляжнее. Все светлое, светлое. Нет окон, совсем, эту привилегию первого этажа закрыли. Оставили аквариумы и баки унитазов-аквариумов, да старые грязноватые подушки на стульях. Да много диванов и низких столов, но для еды найдутся столы со стульями. Единственное черное пятно и пятна: кондиционеры. Все стальное светелка. Это зал справа. Гардероб полноценный, большой, серьезность подчеркивает. Хоть от серьезности бегут. Вай фай прямой, щедрый скоростью.

Идеальная встреча с порога, похожим на управляющего человеком, так приятно давно не встречали. И это не дежурка действий Дивы-автомата улыбок, это хозяйское уверенное гостеприимство. Официанты, клубного вида, чем несколько шокируют, полосатые маечки, джинсы светло-голубые, тату, но понимаешь: это же пляж. Спасибо, что не в плавках. Работа на «наши» пять баллов. Без лишнего, без суеты, доброжелательно.
А как он приносит счет? А как стоит у порога, готовясь прощаться? Я знал, что так надо, но так давно не видел... Не мимо проходя, кивает, а недвижимостью стоит прощаться. Ну как в такое место можно не вернуться? Вторая смена опять встречает и настраивает на позитив. Всем так надо. Шестерку ведь не поставить на нашем сайте?

Напитки. Вода от 120 за эвиан, кофе 130, чай 170. Я пил так, 0,5, но было предложено и 1 л.. Уж не знаю, отдельная позиция или кипятка больше. Морс 100, клюквенно-брусничный вместе: не сладкий, яркий, концентрированный. Тархуновый лимонад мягкий, без промхимии резкости. Наверное, сироп, а не живая травка, за 60- то рублей, но мне понравилось. Трубочки бы убрать, а так...

Комплемент - представлен и правильно подан "пока ожидаете". Язык отварной удобно завернут под шпажку. На другой день - комплемент другой, креветка жареная и... Неожиданная корзина с целой горячей лепешкой, честь любому кавказскому ресторану бы составила, и симпатичными шариками масла. Перед горячим - сорбет, и опять подан с объяснениями, зачем, цель какова и какой сорт. Может, у меня аллергия на бруснику?

Меню-олимпиада-привет! И это космополитизм возведен в религию. Даже куриный бульон КурЩавельский. Все страны, даже марокко не забыли. Конечно, это игра, ведь я не верю, что тунец выловили японцы, как обещает меню. Но эту игру, узбекско-французскую, я принимаю. И цены, несмотря на статус, симпатичны. Дешевое дешево, дорогое дороже. Можно не ущербно пообедать на «менее 1000», не выискивая самое дешевое, можно «нагулять на 2500». Цезарь, наше мерило, стоит почти 500, думайте сами, решайте сами, иметь или не иметь.

Салат Бриз (видимо, советская мода на названия) (270) - микс как люблю, действительно микс, где разные сорта дают единое целое, заправленный как люблю, и живая куриная печень, без крови, но еще с жизнью. Не переворот в кулинарии, но радость получить именно то, что хотел.

+ 30 в тени, это салат, теплый, разумеется (350). Вкусно, но, несмотря на описание, не диетично. Три креветки плотно зажаренные, три мидии замаринованные в створках и кучка тушеных овощей с преобладанием лапши цуккини. Вкусно, повторюсь, но в идее, это тяжелая, масляная по всей тарелке, масса... Вы, ну, типа, -30 граммов масла дайте, а не +30. Не должна от салата с морепродуктами такая тарелка оставаться!

Марроканский сытный пирог с мясом (300) оказался действительно сытным, катастрофически сытным пирогом размером с большой хачапури, с начинкой в сантиметр, совсем чебуречного толка, сочной, упругой, и тонкое, отлично пропеченное тесто. Претензия одна – надо написать в меню «блюдо на компанию».

Том Ям Кха (380) - большая тарелка, удивительно. Остр, заправлен неплохо, но главная нота кислая, другого не запоминаешь. Нет, все правильно, но она должна была быть подавлена кокосовым молоком, курой, грибами, луком... А почему-то, этого не произошло. Мало положить имбирь или галангал с лемонграсом, надо лимон закрасить...

Безупречный формой и содержанием Тунец на гриле (650). Блюдо. Все, что на тарелке, имеет острые углы. Отменный, румяный, не только полосками, но и духом гриль, с ровно половиной сырой медиума, тунец, остролицый гратен картопли аппетитнейший и даже соусник с острым углом, сливочно-сельереевый наполнением.

Лосось (450), ну что поделать, ассоциируется у меня этот адрес с рыбой, да и тема пляжа... Не мясное место, хоть меню разделы равны. Вот опять блюдо. Вот опять то, что я твержу. Вроде, куда привычнее, у всех есть эта строчка в меню... Нет. Колбаска, формой, только формой, отличной рыбы, сочной и нежной, потому что, завернули в кокон картофельный. Уж не знаю как, но микронный мастерский слой картофельной стружки - румян, и, если прислушаться, «драника» намек дает. Тонок, вот и только намек. Но лосось хранит исправно. Стручковый горох и миниморковочки на пару, лимон и плошка лимонного сорбета. Или так потребите, или подрастаяв, как легкий соус. «Отлично».

Грушевый торт с горгонзолой (270) - именно ресторанный десерт. Не треуголка от большого, а целый круглый тортик мне испеченный. Простой, тонкий, тесто маслянистое и начинка, горячий, грушевый, горгонзолы кубики рядом, «попробуй сочетание». Что особо понравилось, соуса нет разводов в тарелке, как в 99 местах из 100. На мороженом и то - только сверху пирога. Святые?

Итого. Увидите закрытые ставни, не думайте, что ресторан закрыт. Тут окон нет, тут фальшпляжи вместо них, а витрины доделывают. Заходите! И будьте готовы к «небольшая скидка по поводу такого солнечного дня». Сколько официантов умеет в городе говорить это солнечно? 10% - это хорошо, но я готов еще +10% доплатить за такие слова. Не 150 рублей скидки стоят иной звезды, а отношение. Ресторан, даже если будничное и проходное посещение, должен давать это ощущение. Даже тем, кто говорит, что ему это не надо. Хвалил, а почему ? Так ничего нового. Просто хороший ресторан с минимумом минусов. Традиционный, совсем не похожий на двести последних открытий. Не знаю, воспримут ли это люди, привыкшие к стилистике трендовой. Возможно, с наибольшими перспективами стать , но время покажет.

P.S. Если Вас обслуживал Амаглобели Робинзон (по чеку) – значит 2013 год сложится хорошо.

Адрес ресторана «Traiton Beach»: Санкт-Петербург, Фонтанки реки наб., 67