Путешествия ресторанного критика. Ростов на Дону, Сыроварня Власенко

Партнёр проекта - компания Open Service, автоматизация и консалтинг ресторанов. Помогает делать рестораны лучше, предоставляя проверенные на своих заведениях решения. Филиалы в 5 городах. Круглосуточная поддержка.
без рекомендации
Ресторан «Сыроварня Власенко», Ростов-на-Дону, переулок Семашко, 51
05.04.2018

Магазин и кафе, практически в парке. Как я понял, раньше только продавали свои сыры, сейчас ввели кухню на полторы дюжины блюд. Да плюс «сеты» из своих сыров (жаль, обнаружил во второй визит) — они скоромны на обороте меню. В витрине нашел немного, вернее, как-то однообразно там нашел — десять вариантов качотты с добавками, камамбер и пара донов — Дон Пеппер и Дон Томатто. И что-то висит без ценника. В меню же уже наличествуют: Валансе, Проволоне, Кротин, некое «Венское золото» и другие наименования.

Очень комфортная, теплая, прям жаркая по южному веранда — очень хорошо, несмотря на жесткие спинки и вполне спартанское оформление, в самой лавке уже уютнее и привычнее. Современно, легко (помним, это лавка, не ресторан). И вино — по четыре позиции на цвет (220–280), пить так хорошо. Вода? Есть и вода. 150 за «Панну». Зачем в сыроварне «Панна», знает только сам Власенко.

Сырный суп (220/-) неожиданно принесли первым. Жутчайшая жуть. Банальный картофельный суп с фактурой картофельного пюре и вкусом картошки со сливками. Сыр — только стружка сверху. Меня по-разному за 14 лет… эээ… обманывали, но так — никогда. Могли борщ принести, я бы меньше удивился. ЭТО ПРОБОВАЛ КТО-ТО? Разумеется, вернул. Спросили. В счете супа нет. Спасибо.

Сырный суп

Салат с бурратой (290) — свежий сыр, без страчателлы привычной, а с детским творожком, перебитым внутри. Никаких нитей, никакой жидкости, ни капли. Съедобно, но это худшая буррата, что я ел. Фана лишенная, с привкусом некой сырости, как водопроводной водички... Показалось именно так.

Салат с бурратой

Салат с моцареллой и персиками (320) — тот, что «сегодня будет с сезонной грушей». Феврали — родина груш. Я не против. Полчаса усердного, надеюсь, приготовления, это вам не ризотто с лангустинами сшить по лекалу верному, это нарезка моцареллы! Проходила молодость, выборы президента приближались. Доэкономились на поварах, оставили одного? Карамельные грецкие орехи, теплая карамельная же груша, пусть и зимняя, лепестки моцареллы, удачно заправлено... Второй раз не куплю, наверное, а так съел без негодования. Вино и голод ожидания творят чудеса.

Салат с моцареллой

Проволоне на вес, 100 граммов (не включили в счет, видимо, извиняясь за суп, но это предположение). Мне понравился. Выдержанный, жизненный, не первым кусочком располагающий, но третьим. Хороший сыр, и сто граммов более чем достаточно. Впечатления, а не калории.

Проволоне

Тортеллини с уткой (260) — тесто «на пельмени», мягкое, не пастовое, фарш тоже пельменный, почти без фактуры уже, волокон утиных, отличий этого вида белка. Как пельмешки в легком сырном соусе — очень даже хороши, с ценой соизмеряя. И порция сытно-мужская.

Тортеллини с уткой

ДЕШЕВО, реальный средний чек менее 1000, а большинство не получает счета и на 600 — я видел, что на столах. Любое производство надо поддерживать, Слава Российским Сыроварам, ведь иначе и не научатся делать и варить! Через год, пускай, но научатся. Сервис тяжкий, три работника с трудом справляются с «наплывом» из четырех столов. Приходится и счет просить у стойки, и заказ делать там же. «К вам подойдут». — «Хорошо». Я верю. У меня есть футболка с надписью «Оптимист».

 
Сыроварня Власенко
Ростов-на-Дону, переулок Семашко, 51 Кухня авторская
Поделиться
Другие отзывы
  Опыт Критика Бориса: Тартары.
  Путешествия ресторанного критика. Грузия, Батуми, ресторан Порто Франко
  Колонка ресторанного критика: ресторан SHIBA
  Путешествия ресторанного критика. Грузия, Батуми, ресторан Taraghana
  Колонка ресторанного критика: ресторан Go East

Комментарии

Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать комментарии, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта

Подборки ресторанов

Афиша фильмов и все кинотеатры Москвы Присоединяйтесь к нам в
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта