Место, конечно, хорошее. «Московская», Московская и Московский, почти Авиационная да Гастелло… Странно, что тут давно не открывалось ничего нового. И вот, сразу два винных ресторана-бара и один мясной. Все рядом. Но избытка не будет еще долго. Даже в условиях «сейчас». Про первый винный, всего на пару недель «первее» открыт, рассказал вам ранее, теперь очередь «Сейфа»!
Пока строили, витрины были наглухо закрыты «винной пробкой». Понимаю, что так нельзя оставлять после открытия, не только воробушки рады лучикам редкого солнца. Но была какая-то загадка. Было здорово. Окна не казались грязными, в лучах солнца. Был какой-то момент интереса. Отличие от сотни других мест было.
Распахнутый взорам сейф - он кажется ограбленным. Даже наполненный. Два этажа, сажают на первый, правда. Или не все готово, или создают в витринах впечатление наполненного ресторана. Которое сейчас, в 2016-м, притягивает новых гостей лучше всяких «акций». Полноценные этажи, кстати, со своим туалетом каждый – бегать по лестнице не придется. Канаты, переплетенные сложным макраме, бокалы просто на лесках - часто этот прием используют, но ну, хоть как-то стараются изящно провернуть. Удивили совершенно… извращенческие места, простите, с видом на... промежности гостей за высокими столами. Впервые вижу такое. И мечтаю посмотреть на автора интерьера! Или на входе повесить «вход женщинам только в брюках утвержденной длины»? Узкие проходы - каждый проход официантки... не широкой такой девушки - удар в диван. Уворачивается, бедняжка, от стелящихся по полу штор на колоннах. Это же не ноги вытирать? Просто для «падать»? Нет? Зато диваны, которых так боюсь – любую трапезу испортить могут - тут просто прекрасны. Под высоту столов! Туалет первый, оформлением зелен и жизнерадостен – придумали же: в гуще зарослей искать краны приходится. Это Оскар-Дизайн 2016. Так что, первый этаж живее, второй гораздо спокойнее эмоциями. Да, удалось волевым броском попасть туда на второй визит.
Сервис странный. Начинается совсем плохо. Человек на входе не здоровается, молча принимает одежду. Официант путает заказ, даже то, что тыкалось пальцем, приходит переспросить. При этом, совершает и благие деяния! Редкость же: предупреждает про «стопы» этого дня заранее! Или вот, еще подвиг: без всяких просьб удаляет блюдо съеденное, но на которое были жалобы «полного разочарования». Повторю, это не волос или «пахнет», а просто «знаете ли, не удовлетворило». Право слово… давно не приключалось такого. Вторая смена – ровнее, спокойнее, чуть медленнее. И «опытнее». Общая «четверка». Конечно, нельзя было так быстро снимать статус «тестового периода»: дело не в скидке, а в той кухне, что предлагается сейчас. Двух кухнях.
Кажется, кто-то троллит «Тартарбар». Семь тартаров? В меню, довольно компактном, замечу. С похожими ценами, кстати, на старты, по крайней мере. Конечно, на других блюдах Департамент Маркетинга The Safe компенсирует, и делает в два раза худшее ризотто в полтора раза дороже (550 руб.). И порции очень похожи. Но ведь по меню не понять, дорого или дешево. Надо пробовать. Средний чек 1500 руб. Но важно, КОГДА пробовать. Два дня, две разные Кухни. Или тут две разные смены (или в первый день повар не вышел, готовила официантка), или так совпал выбор блюд… Поэтому:
Первый день.
Севиче осьминог с кимчи (420 руб.) – совсем немного в тарелку упало. Очень плотный, резиновый осьминог, приятного естественного вкуса. Очищенные огурцы. НЕТ КИМЧИ. Ни чего-то заквашенного в этом стиле, ни нюанса специй – ни намека!
Тартар из лосося в азиатском стиле (390 руб.). Уксусное, просто примитивно уксусное «оформление» хорошей рыбы. Коллеги мои, посетившие ресторан ранее, были менее удачливы: «рыба просто растворилась в уксусе, превратившись в пюре». Да, или я счастливчик, или кухня хоть немного изменила свои странные «рецепты»? Хочется верить в хорошее.
Тыквенный суп (350 руб.) - хороший «ординар», и это я не ругаю. Просто обычный. Креветки - «узелки». Как раз дописывал статью про ресторан в Прибалтике - так там, тоже в супе, креветки в ложку не помещались. Приходилось ложкой «резать», иначе не взять. Плохое сравнение, но не мог не поделиться. Сколько же мы потеряли в этой войне…
Ризотто с креветками и шафраном (550 руб.) - шафран есть, но пересолили ризотто, вот и потеряли вкус дорогого, верю, компонента. Креветки мелкие, но в тело замешано тоже изрядно кусочков. Нормальное блюдо, но просто не повезло.
Телячьи щеки ( - /420 руб.) - худшее блюдо календарного года. Никогда не только не пробовал таких щек, но и не видел на фото таких блюд. Столовая двадцатого века. Сельдереевое пюре и два куска отварного, плотного мяса, фактуры… неудачно приготовленного языка. Дайкон маринован. Хоть что-то отдали. В счет не включили, подарили капкейк. Ноу проблемс.
Груша (210 руб.) - неплохо, вроде, присыпана крошкой аккуратно. Но груша плавает в водице непрозрачной. Даже соком не назвал бы. А про «СИРОП ИЗ ВАЛЬПОЛИЧЕЛЫ», это только в прокуратуру писать жалобу! Какой сироп, какое вино? Дешево, но дурно.
Самым вкусным блюдом ужина оказался Капкейк со сметанным кремом ( - /100 руб.) «СОВМЕСТНО С УЧАСТНИКОМ «Мастер-Шеф Дети» Андрюшей Роговым». Сейчас без шуток: шоу не смотрел, но считаю, что надо неудачные блюда этого ресторана дать переделать талантливому Андрюше. Спасибо. Ученики Бельковича уже начали делать наши рестораны лучше!
День второй
Отменный тартар из говядины с голубым сыром (450 руб.) – эталонное мясо и легкий крем.
Тартар из говядины с копчеными желтками (390 руб.) - такое же мясо, и снова кровавая, упругая плоть, дополнена отлично. Только не играйтесь с желтком отдельно, эка невидаль – сразу перемешайте. Богатство именно так раскроется.
Тапас Копченый лосось с огурцом (190 руб.) – два свертка из тонкой лепешки, наполненные чем-то похожим на творожный сыр, с огурцом и лососем. По вкусу есть что-то салатное… Не знаю, один раз – хорошо, второй, наверное, не возьму.
Северные мидии (560 руб.) - недешево. Наверное, рислинг есть в лужице на дне, спорить не буду. Немного дорого, для этого объема, но ведь просто идеальные, нежные, трепетные мидии. Пусть полторы дюжины, но каких! «Отлично»!
Паста Фетучини с морепродуктами (440 руб.) чуток пресновата, если сразу не перемешать, и не поперчить. Но «четверка» более чем крепкая, по «начинке», так уж точно. Только паста сама просит крепкого рыбного бульона, искупаться после варки.
Телятина с глазированной морковью (690 руб.) – люблю правду! Первый кусочек – именно хрестоматийная телятина, хоть с закрытыми глазами определяй. Нежная, даже «готовой»: прекрасно приготовлена, прекрасно сопровождена. Морковка аппетитна, даже для скептиков морковных.
Медовик в банке (260 руб.) - опять в ней! Да, банка лишь инструмент. Тут – не подходящий. Довольно густой медовик, он бы прекрасно стоял на тарелке. В банку, мне кажется, есть смысл закладывать более жидкие, более легкие, более… ЛОЖКОЙ десерты. Этот можно резать. Отличный всеми нотами, и только хвалить. Только вызволить его оттуда! Спасите медовик! Же сюи Медовик.
Напитки. Вода в меню - совершенно разумные 210 руб. за 0.5 Бенедетто, но, едва ли не впервые, официант признается, что есть вода «своя», фирменной бутылью, по одному литру (200 руб.). Винная карта с преемственностью «Италии групп», но есть и удивляющие сеты по 10 порций 25 мл. бароло (1900 и 3500 руб.), или вот, зачем-то, два шабли по бокалам. Пил тот, который за 440 руб., модный бокал 0.125.
Итого. Шел на праздник! Ведь люди с опытом взялись, точно не увижу ошибок «новичковых» и «мы стартап решили открыть кафе». А тут многое, даже большинство моментов, УДИВЛЯЕТ. Детские группы, по пять бегающих душ, удивляют в винном ресторане. Настолько разная кухня исполнением в два дня - удивляет. Интерьер - удивляет. Идти третий? И так дюжина блюд освоена. А это 2/3 меню. Сложно выставлять оценки, слишком разные впечатления. Просто выставлять оценки – сейчас такое открытие точно привлечет внимание, и «рекомендовать глянуть» глупо. Такое раз в месяц открывается – и так уже все, наверное, побывали.
Дополнительные фото
