Ресторанный критик вступает в пионеры PioVerde

«PioVerde — итальянское кафе в Пушкине, которое расположилось в здании старинного особняка красного кирпича, окружённого парками. В меню — больше 10 видов римской пиццы, 12 вариантов пасты ручной работы и любимые итальянские закуски. По утрам — итальянские завтраки и обязательный ароматный эспрессо». Как интересно. На общем сайте Pio-сети нет этой точки. Четыре другие указаны, а для Пушкина отдельный сайт построили: https://pioverde.ru/. И почему VK-страницу забросили в январе… Был бы я журналистом, начал бы копать детектив истории, катать версии… А я только катаю пасту по тарелке.

Пришлось довольствоваться малым залом, где всего четыре стола и тепловая пушка вводит в сон через 85 секунд. Основного, с баром и разными вариантами посадок, почти и не видал. С другой стороны, даже проходя мимо, могу отметить: редкое место, где высокие столы вписаны хорошо. И свет хороший. Много про интерьер не скажу, только то, что по виду здания был уверен, что будет внутри как минимум в два раза больше мест и места. Видимо, центральный бар, как в барах по роду службы, а не в ресторане, забирает много места или много внимания? Или рассчитывают на большую веранду, удвоение числа гостей, и под это (лето) кухню увеличили? Догадки, только догадки. Лаконично, бистрошно, просто: кроме кирпича и фресок, только мебель расставлена. Мой стул как с помойки, расшатан пьяно, хорошо, что не сел сразу. Сказал, готов был спорить, что с извинением унесёт стул персонал, пока кто-то не упал. Нет, переставил за другой стол, ответив что-то несуразное-неприятное. В новом заведении видеть такое — не «бэу», не антиквариат, а реальный хлам — просто удивительно.

Приветствие, гардероб с номерками — подготовились, и всё вроде неплохо… Встреча «куда хотите», но по залу ходят прохожие, и не понять, куда садиться можно, а где занято. Первые пару минут очень дурные, и я не только про стулья. Первый контакт у стола... не хотел заказывать. И вроде хорошо, что потом пришла новая девушка, не пришлось просить Админа менять официанта, но заказ записывать отказывается: я прям просил, обещает запомнить, слушает, НЕ ПОВТОРЯЕТ. И вот до последнего блюда ждёшь (первая пауза — 25 минут, горячее блюдо — почти час), что же она поняла, что записала и что забила в программулю, а что подвох и что принесёт. Но приносит то, что надо. И так, как надо. Нет, не всё хорошо, даже про то, что суп всё же, пока, до Восстания ИИ-машин, человеки аналоговые едят ложкой, и её надо дать, приходится напоминать... «Понравилось?» — спрашивает уже после ввода pin и удивляется: «Почему не сказали раньше про ужас». А у меня был шанс? «А вы не спрашивали». Неужели люди думают, что гость будет бегать и рассказывать, что плохо? «Остановитесь и послушайте, я хочу вам рассказать о том, что Николай Коперник умер 24 мая 1543 года?». Уверен, решат все вопросики. Когда есть желание, то и мелочи эволюционируют. Если место живое и популярное, с гостями, то придётся решить.

Меню ожидаемое и по размеру, и по ценам, тут комментировать нечего — не новички. Большой раздел завтраков с игристыми тут тоже, наверное, логичен… В летний сезон. Чай 310 («Алтайские травы» не берите, почти прозрачный), кофе 160, вода 290.

Небольшой для названия Зелёный салат с крабом (870). Сладковатая заправка работает правильно, и вот даже как-то и не так заметно, что совсем немного краба. Неплохо, ждал большего именно в размере от слов «зелёный салат». Или сейчас в большом салате пишут «Большой Зелёный Салат»? Ну и не должна попадаться в салате засохшая плодоножка, в народе называемая «пипочка», от цитруса. Это как минимум.

Карпаччо из говядины (670). Сделано отлично, в Италии бы сделали без отличий. Но там бы заправили поярче. На столе нет перца и масла, так что четвёрка. Тысячный раз: не надо перед едой спрашивать, я не Ванга, я не знаю. Только попробовав, скажу, понадобится ли досаливать или домасливать (подмасливать).

Пицца Четыре сыра (670). Не угадал: был уверен, что римская будет тут сухариком с резиновым слоем запёкшегося сыра. Нет, приятная основа, и тесто замечательное до краёв корок, и сыра много — не теряется слой... А вот состав сырный, тот едва на троечку: не чувствуется разнообразие, гамма, пикантность, острота. Простоватые или всего два базовых, со сливочным, что и солируют.

Томатный суп с морепродуктами (630) свежий, большой, горячий, пряный. С травками. Тут к свойствам вкуса добавляю прекрасное соотношение цена/качество. Победа: лучшее блюдо обеда.

Говяжья грудинка с вешенками (890). Пресные и сухие вешенки: лучше вовсе не класть такой букет скуки, не праздника! Едва капли соуса под не самым красивым куском грудинки — наверное, неплохой, но на вид на треть хуже ожиданий. В меру жирная, растомлённая, но не то совсем. Иные щёки круче! Привык к другим. Сравниваешь с десятком грудинок за последние полгода — и не то. Не та.

Ризотто с гребешком (890). Плюса формально два: гребешка много для этого вида блюда, и он хорошо приготовлен. Рис аль денте в пустом, водянистом, ВООБЩЕ не связывающем, не сливочном окружении: совсем не понимает повар, что такое ризотто. И это гораздо хуже случайного брака в одном блюде. Одно блюдо пройдёт, а вот всем достанется это неризотто.

Решите сами, пожалуйста, тестовая скидка в 15% — она какую часть обозначенного покрывает, а что есть перебор для столь опытных Учредов. Вот и решите, успеют ли к МАЮ доделать.