Ресторанный критик узнает, что такое Могучая Кучка

Мы готовы представиться! Но для начала признаемся… Могучая Кучка — наш первый ресторанный проект. У нас ещё совсем немного опыта и огромное количество доделок впереди. Но что у нас точно в изобилии — это желания создать здесь место про СВОБОДУ, ТВОРЧЕСТВО, ДРУЖБУ! Именно об этом Могучая Кучка. Именно с этой идеей здесь будет каждая деталь. Но об этом позднее.

Декабрь 2022, ВК

Бар, что не привлёк внимание на Открытии, не зацепил ни одним тегом. Только сейчас, разбирая пивные места в сети, поймал его в мои сети. А я ж его, оказывается, десяток раз проходил. И не ёкнуло.

В четверг вечером, около 20, я в трёх залах этого цоколя под тяжестью сводов почти один: ёкает не у многих. Три зала и аж девять вариантов посадок: всё как велел наш штатный вертебролог Колонки — от высоких стульев за барной стойкой и напротив неё до диванов, и даже место за всамделишным пианино. Таких мест мы давно не видали. Но мне тут неплохо. Саундтрек хороший, забота персонала, некая локальность во всем, не только словами на раскладушке перед ступеньками... Даже мисочка собачья тут логична. «На раёни» же есть собачки. И детки!

Пять «детских сетов» не имеют и большие, трехсотместные рестораны. Не просто дежурное (одинаковое) предложение «детячих» блюд, а именно сеты. С забавнейшими названиями: только родители знают, что чаще всего скажут детки: «Я не голодный», «Мне всё равно», «Я не хочу». Напомню, мы в баре! Завтраки — восемь блюд. Напомню, мы всё ещё в баре. Наверное, нужны завтраки в баре, открывающемся в 16 часов. Но они тут есть! Как детки. И собачки. И композиторы на стене.

Кое-чего нет в наличии, и заказ чуток переменился в лице... Второй визит — субботний вечер: решил (ложно!), что к такому событию подготовиться должны... Нет, второй день — и опять «стоп», и бОльшая половина заказа выпала. Например, нет всего с рёбрами: сами рёбра, салат, бургер. Колбаски, штрудель и что-то ещё — всё привозное. Даж бесплатно не хочу, сам в магазинчики сползаю. Так что категорически требую считать выбор не моим! И больше ходить не готов ради ребёр. Милые люди, хочется обнять и поддержать, но не могу рекомендовать как бар с едой. Так нельзя.

Уха (470): интересно. Аромат прекрасный — думал, переполнена вкусами. И рыбы много, но всё равно: оценка не выше тройки с плюсом. Нет жирности (прятной), нет зелени, нет порея, маловато соли. Положили всё хорошее, но кроме картошки и «финской» рыбы (в избытке), надо рецепт как-то раскрасить, сделать выразительнее, ярче. Легко сделать ярче: просто надо пробовать.

Чизбургер «Повышенная сырность» (530): очень неплохой бургер с почти неслышной булкой и хорошим букетом овощей. Если не пробовать картошку, то можно и поставить оценку «отлично». Но она мёртвая, угрюмая, как сыроватая или постоявшая на подоконнике пять дней уже доготовленной. Даже нажимать на неё неприятно, не то что есть.

Жареный адыгейский сыр (360) корочкой неприятный, ранящий. Брусничное варенье — видите, по центру — лёгкое, совсем немного красит бока вкусом и цветом после обильного погружения. Наверное, нормально, съедобно, не в ресторане же. Не повторил бы. Я бы аккуратнее пожарил. А я вообще никогда не жарил!

Цезарь (440) на ромейне. Покупаю. Самая отвратная на вид курица за год: отварной сувидами рулет консистенции плохой, БЕЗ ВКУСА куриного, отварной колбасы — я не смог языком признать курицу в этом муссе. Адский ад и надругательство. Ромейн в необычном сладковатом соусе, что могу признать авторским — столь прозрачный и невидимый соус на листе. Ещё половинки хороших черри и лёгкие сухари. Вместе с «курой»: ужас, ад, возмездие и грех. Позор, провокация, попирание и недержание смыслов. Кто у них повар?

«Классическая питерская шаверма» (350): хороший лаваш и бойкий в меру соус, много огурца — он как первое впечатление, его хруст над всем. Курица из сувида отварная, как в блюде выше: съедобная еда, не шаверма, не питерская, не повторил бы. Странно. Просто лень-матушка? Есть гриль, носили мешки угля при мне. То есть не просто «есть», а действующий. Как так? Фото курицы можно продавать задорого в даркнетах. Там есть любители такого… Без мата сложно описывать эти фото.

Пять сортов на кране — моя прелесть. Сколько в таком баре может хорошо проливаться, столько и кранов. Зато свежая «Филармония» (245) — самый базовый из возможных «лагерок». Сидр Double Tree (275): сидры беру нечасто, но впервые встречаю столь прозрачный, цвета воды, сидр. Лёгкий, как по мне, так скучный, точно не повторимый никогда. Главное, запомнить марку.

Девушка, в отличие от молодого человека, работает без попытки вопроса, даже унося недоеденное. Вот бы молодой заразил её интересом к работе! Вот он спросил по блюдам, обработал, отработал обратную связь. Образцово. За советы бармену, что вы прочитали просто так, бесплатно, сделали скидку 10% на счёт, с благодарностью и обещанием поменять поставщика картошки. То был первый визит. Повторю, дело не в денежках, а в том, что так люди дают понять, что им не всё равно, они благодарны за совет, и в том, что следующим гостям будет вкуснее. В желании создать здесь место про СВОБОДУ, ТВОРЧЕСТВО, ДРУЖБУ. Пока только на напитки смогу вас пригласить. Искренне.