Ресторанный критик удивляется Барслона

Не был тут, у Конюшенной площади, очень давно, даже не вспомнить, не найти уже ту статью. И вот после новой точки на Некрасова, где многое не понравилось по двум визитам, даже с той оглядкой на первые дни после открытия, оправился сравнить с двумя старыми, классическими «Барслонами». Которые весной праздновали 13-й день рождения! А я манкировал праздником! Добравшись только сейчас.

Два зала, совершенно разных оформлением. Простым, не совсем моим — бар-паб и второй, скорее кафе, с диванами изощрённых форм, просто со второй барной стойкой. Вопрос вашего вкуса к интерьерам, не более того: фото хорошо передадут настроение первое и второе. Мне важнее другое. Шикарный свет. Не просто лампы-бра над столом, а её можно передвинуть — сколько раз жаловался, что хорошо светит, чертовка, да только в центр стола, где какая-то вазочка стоит, а не гостевая еда, или меню по краям. Вот! Берите пример с самых умных Завхозов. Или диванчик — чудо какой удобный, а это всего 1 из 42 диванчиков! Про громкость музыки, что не убивает, но скрашивает разговорчики неуставные в зале. Чудо как перебивает.

Меню удивило. Вроде только что был, а оно отличается по филиалам, как сказали, но основа же общая. А всё равно удивило. Бар, понимаю, но такой выбор блюд с гребешком, или вот лимонно-шафрановое ризотто, о котором мечтаю каждую ночь. Нужно всё это в баре или нет, не знаю, но спасибо. Претензии только к паэлье, вернее, к её размеру, и стоит 1800, а я один припёрся. Мне даже борщ с пампушками не резал глаз — мы в турцентре, тут без него хулиганы прицепятся, которые раньше спрашивали: «Закурить не найдётся?» А сейчас — борщ.

Сервис на 62-63 порядка, не процента, круче Некрасова. Встреча, общение, проводы, парень у стола как работает, как прощается с уходящими гостями — я такое только в кино видел! Знаете, для меня это прям важнейшая штука: в таком месте, где гость не враг, что отвлекает от телефончика и перекура перманентного, и (возможные) косяки по кухне не перечеркнут всё хорошее. И просто приятно наблюдать, как работают с окружением, умножая приятность, что получил я. От всех четырёх работников зала этим вечером! Верно, редко кому удаётся органично работать командой, не создавая хаос.

Раздел «Тапас»: Тартар из говядины с кеса кон крема, оливками (630) — ещё с каперсами и рифлёной картошкой. Отчаянно красивое мясо, самое красивое на вид, много портретов создал. На память. На вкус как концентрированное, как выдержанное, суперъяркое, когда в ярком окружении, с выкрученной ручкой яркости оно не теряется, оставаясь тартаром. Или это наркотики изощрённые добавлены, или это «Заслуживает Отдельного Посещения»!

Лимонное ризотто с гребешками и шафраном (720). На вид суховатое, но потом, с третьей ложки, привыкаешь… Понимаешь. Лимонное оно гораздо больше, чем шафрановое, приятное, просто густое стилем. Но без изъяна, и спаржа — сюрприз, подтверждение которому находишь в счёте. Гребешки — сюрприз-сюрприз — самые нежные среди всех горячих блюд с их участием, что я ел с начала года, просто тают во рту. Лимон неожиданно работает с пургой пармезана парой. Под конец я понял, почему оно не жидкое! А я понимаю вообще-то редко.

Утиная грудка с пастой орзо, крем-брынзой и песто (690). Как и раньше, в счёте указано наоборот, что орзо — главное в блюде. Так же точно, как летом, видимо, крем ушёл в связи орзо, но я его не нашёл. Но и так феноменально сочная грудка, я опять снял восторженное видео каждого среза, это при супераппетитной корочке сохранено. Орехи развлекают, если паста заскучала или вы, а если скучна грудка, отмерили песто — окрашивает её, прям ароматный до щекотки в носу от зелени. Что со мной — или что с ними? Ведь с лета стало вкуснее!

Черничный пирог за 370 — вообще ничего не ждал. Большой, шире ладони, угол, подогретый ровно, и мороженое тает соусом, а не суспензией химозной воды. Ягоды, крем и подложка мягкого теста перестали быть соседями, стали родственниками: ел ложкой, радовался. Ничего сложного, а почему пятьдесят пирогов до этого были хуже?

Центр, гости сильно другие, сильно разные, не сравнить с Ново-Некрасовыми. Весь спектр, мягко говоря, но почему-то не вызывают дискомфорт разгуливающие по залу с телефонными разговорами весь ужин или принимающие пищу в пуховиках. Бар? Гости создают атмосферу больше, чем мебель, меняя антураж.

Удивили, прежде всего контрастом. Сеть? Тем более неожиданно: в месте, где я отказался от всех трёх салатов (по словам официанта, все на айсберге, что сразу повод для побега), с такой радостью оплачивал счёт...