Ресторанный критик сравнивает разные Кукурузы

Ресторан открылся два года назад, тогда и посещал: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-nablyudaet-kak-razmnozhaetsya-kukuruza/. И вроде никто особо не жаловался с тех пор в приватных сообщениях. Мимо проходил двадцать раз только в прошлом году, по дороге на новый фуд-корт, за стёкла заглядывал, рассматривал жизнь, вспоминал… Но оказия не случалась, пока...

Но тут выбирал среди эксклюзивов «Всемеда», и скидка именно этого ресторана в 40% «победила» другие цифры, «20» и «30» — спасибо моей первой учительнице математики! Бронировал за день, так что попал на максимум, а вот если день в день, скорее всего, разберут лимит, и скидка будет меньше. Про динамическое всё я вам писал. И советовал мониторить.

Мне нравился интерьер — сейчас кажется, что ещё удачнее. Или просто зимний вечер добавил контрастов и граней, стало смотреться иначе? Нормальная стойка хостес, гардероб — встречу хвалим, и сразу проверили QR. Так всегда спокойнее, а то ты набрал лобстера, отгрыз кусок, а там «сбой» или нет тырнета в телефоне. В одном объёме зала много разных материалов, а сочетаются! Даже стойка из «кукурузы» работает, не спорит с деревом, тканями и растениями. Есть диваны, есть стулья, и этот хороший ряд как раз у окон огромных. Когда и красиво, и комфортно. Разумеется, свой туалет, не в ТЦ, ну и детская комната, куда без нее в семейном ресторане. Одно но. Вроде всё по уму проектировали — слабые декоративные светильники и штанги с точками, а как настроить забыли. Я был тогда днём оба раза и не узнал, что тут плохой свет над столами: по три-пять теней на столешнице, еде, меню — неприятно, несовременно, нерекламно, если гости не могут выкладывать фото и видео. Возможно, один такой, но такого стола не должно быть нигде, надо просто всё проверить, сесть управляющему на каждое место. Тем более тёмное время суток с нами на полгода...

Хвалил первое меню за текстовый формат — понимаю, не выдержали, не смогли, сдались, сотворив привычную книжку с «кальтиньками» для деток, что ещё учатся читать, что ещё не запомнили, что такое оджахури. Большой ресторан в ТЦ — не задаю вопросов по размеру меню, как задавал бы во второй точке, в два раза меньшем помещении на Энгельса. Это на случай, если меню сетевое — заранее осуждаю. Стало проще и блюдами: где мой прошлый плов с козлёнком? Нет больше козла!

Тартар (670). Цена радует и без скидки, вы же у меня видите тартары за 890-1190. Этот не хуже в два раза более дорогих. Немного насторожил сыр — не любимой пургой, но на вкус совершенное попадание: просто замечательная классика — и долей хрустящего лука, и перепелиным желточком. Идеально...

Лагман (620) очень хороший. Тянутая лапша, лёгкая, приятная острота, овощи, напитанные допьяна бульоном, да и мяса довольно, и ресторанным ровным брусочком, а не сумбуром «остатки все ложим в суп». Очень хороший, не идеальный, как бывает в хорошей чайхане: бульон я бы сделал плотнее на четверть. Он добрый по мерке супа, любого супа, но лагман — это особая серьёзность, основательность красок, такая... На грани подливы. Если я один так думаю, то простите.

Шашлык из мякоти ягнёнка (1100). Аромат сразу встречает, и веришь, отличные дополнения: и капуста маринованная, и лук, и зелень, и соус входит, да и к размеру нет вопросов — за год больше не помню, вы подтвердите. По мясу: прожарка велл дан, что не может радовать, как и матовая поверхность, как без жизни. Я люблю, я ценю больше медиума — может быть, спрашивать не только у стейков? И пожирнее!

Вода от 220 — ну молодцы же: вода — это просто вода, а не роскошь. Домашние компоты и соки — по 180-200, я тут по 400 за стакан пил. Отменный лимонад «Манго-Маракуйя» — 390 за 0.4 л. Морс (220), пробовал оба, не хуже, тут даже похвалю за температуру. Мелочь, а меняет впечатление. Мелочь, а все не думают и приносят от ледяного до «с огня». Раздел «Напитки» общий на две точки.

«Кукуруза» на Энгельса

На следующий день удалось днём поймать максимальные 40% на вечер только в этом филиале — день в день: возможно, потому что не выходные? Тогда сравним две точки одного бренда. Тут не был два с половиной года, всё позабыл крепче: https://borisstars.ru/news/12852. Встреча проигрывает Мурино: тут в принципе нет хостес, нет гардероба, есть вешалки. Нет проводов к столу, никто сразу не интересуется бронью, сам потом прошу отметить: «Я явился, весь незапылённый». Зато потом, у стола, так же хорошо! Меню похожее, но с важными изменениями. Как и говорил, меньший размер помещения — например, на Удельной нет чебуреков. С другой стороны, есть узнаваемость, основа и, наверное, все хиты? Стоп-лист, и это, наверное, плохо, но признак мастерства, одинаковый. Как и в Мурино, нет язычков ягнёнка — везде нет. Да, хорошо бы предупредить гостя, но в большом меню шанс попасть на пару блюд действительно невелик.

Салат «Тбилиси» (620). Один из лучших в этом жанре: серьёзный, мясная часть работает, шершавый соусом, не примитивно заправленный, луком хрустящий свежо. Я не сильно люблю гранат везде, но тут он просто прекрасен! Я получил громадное удовольствие от простой вещи. Был бы рад и без скидки, чесслово. И всё хорошо по соли — тогда, много лет назад, была претензия!

Хинкали (150-160), можно брать любое количество. Тогда по одной: баранина и говядина-свинина. И они отличные. Тонкое тесто, фарш, что не слипся, а колышется аппетитно в мешочке, баланс специй, бульона много, но он не пустой, не «жидкий» — у меня нет ни одной претензии по любой мерке! Нет, есть: подавая на стол, надо сказать, что обозначил трудолюбивый тестовик разными формами хвостиков!

Люля-кебаб (890). Заверили, что настоящий мангал — должен был сравнить с ТЦ, где это было самое слабое блюдо первого ужина (тот троечник). Просто другая работа, другое отношение, другой продукт, даже по фото видно отличие — сравните с той матовой скукой и оценкой «съедобно». Две толстых, с два с половиной пальца, хранящих радость внутри, блестящих от жирка и «смазанных смаком» кебаба совершенно прекрасной фактуры — одни из лучших за полгода. Капуста и соус не хуже «ЭкоПарка», а вот маринованный лук там был гораздо удачнее, ярче: единственное но, и счёт побед не сухой.

Крем-брюле из кукурузы с дынным сорбетом и свежими ягодами (490). Фирменное блюдо, что если и было ранее, то я не помню... Совсем не похоже на своё фото, и это не просто проблема эстетики. На фото широкая тарелка, где 2/3 карамельной корочки на виду и на треть сорбет. Приносят в мелкой, в три раза меньше, штучке, где сверху всё место занимает «мороженое». Верно, всё отлично, все части, а радости меньше. Нет контраста температур, нет радости надломить ложкой корочку, нет внятности отличающихся частей. Всё равно вкусно, но верните блюдо таким, каким оно было придумано и обещано мне в меню.

Косяк — не знаю, большой или маленький, но точно купируемый щедрой скидкой ресторана, которому мои благодарности. Оставляющего, оставляющих оба хорошее впечатление, мной рекомендуемые. Но есть над чем работать. Есть! Сами видите.