Ресторанный критик релоцируется в Californication

Как я понимаю, за эти годы заведение знало разные времена. Знало статью на открытие-2018, знало «Работу над Ошибками» в 2019. Продавали его, кажется, год назад, не продали (или раскрутилось). Или и сейчас готовы… А, не важно: работает. Я пошёл: кто не спрятал свой боул, я не виноват!

Заведение — одно из первых, кто сосредоточился на поке и боулах. Удивился: место 100% «завтраковое» форматом, и раздел есть такой, и подают завтраки долго, а к часу дня, когда просыпаются девочки, всего один стол занят! Доставщиков жёлтых больше, чем девочек и завтраков! И сразу: всё чуть приятнее ожиданий. Глаже, легче, правильнее впечатление на выходе. Когда мелочи менее важны, ибо есть Общее. Но сказать, что ничего не раздражает, нельзя.

Вот. Стол. Паркинсон, Альцгеймер или кто его разбил? «Любимый стол учредителей», верю вам, а его трясёт, как «Цыганочку» исполняет. Любимый и мой: у окна. Обособлен, что его так. Меню. Ну, это <цензура>. Перед входом сразу офигеваю: когда все делают меню временным, пусть и на бумажке А4, тут оно «вечное», на «стекле», не под ним. Ладно. В руки дают хороший печатный вариант с вымаранным почти везде словом «авокадо»: я было подумал, что под штрих-пастой наименование осуждаемой и экстремистской M*ta! И что-то не то… Я на сайте смотрел цены, по крайней мере на то, что выбрал для покупки заранее, приготовился. Блин! Том ям: 390 и 520 — это же не одна цифра? Нет, я не к тому, пусть по любым ценам продают, но это же старческий маразм какой-то, как у Б... Это бумажное меню с подорожавшей в два раза полиграфией и бумагой сложно (дорого, долго) печатать, а в сети поменять, на своем сайте… Не надо писать в редакцию стороннего интернет-портала: «Пожалуйста, поменяйте файлик» — ведь свой сайт, а гость думает: «На**али». Зачем думает? Тем более когда в воде, имеющейся в меню, отказали — приносят бесплатную, кулерную. С напоминанием, еще напоминанием и уже после закусок, но ведь приносят. В общем: кто занимается сайтом — решительно наказать! А я привожу вам цены из счёта.

Сервис: в смене девушка и молодой человек. Он правильный, вернее, соответствующий формату и ожиданиям, лёгкий. Девушка проигрывает. Молча ставить еду на стол? Это работа не подавальщицы, а плохой подавальщицы. Я не про сложные представления блюд, я даже не про невозможно трудные русские фразы «приятного аппетита» и «ешь, дедушка, на здоровье». Можно сказать «Филадельфия» под стук тарелки о стол? Но всё остальное вполне неплохо. Или это бистрошка, в ритуале не предусмотрены элементы общения?

Хрустящие креветки васаби (420): прямолинейно горчичный васаби-соус (сластей бы ему) и отлично приготовленная горячая закуска!

Фреш-роллы с креветкой (370). Сразу общее: подачи стали ЗНАЧИТЕЛЬНО лучше, прям рост вижу и не могу не отметить. Сравните сами: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-rabota-nad-oshibkami-californication/. Сочно, соуса много, но есть не мешает, самые удобные (а это важно для впечатления) фреш-роллы за последнее время. ПРЕКРАСНО! Пре-крас-но!

«Филадельфия» (550). Цвет лосося бледен, два соуса на дне с ореховой стружкой и, как в заведении, которое нельзя называть, «салатик на ролле», но ведь вкусно! Легко, сыра в меру, свежо. Я в соевый (такой огромной миской) не макал – зачем он, если соусов на дне хватает?

Том ям (520). Спросили про кокосовое молоко, принесли его отдельно — я не смог определиться, не пробуя. Лучше бы том ям унесли отдельно. Это такой позор, мрак, ересь… Я вам писал про сотню том ямов за год, про все— и хорошие, и плохие, что были хоть похожими на том ям. Этот же на вкус… разбавленный в два раза бульон от школьного рассольника. Съедобно, наполнением так вообще лучше многих – четыре креветки, лапша вешенок попадает, наполняя сытостью каждую ложку – жальче жалкого его. Приятнее приятного, что даже плохие повара Петербурга понимают, какой хоть примерно должен быть. Я и раньше жаловался: «Слишком лёгкий», но этот уже только матом описать.

Поке с лососем (520). Наверное, ели и лучше… А чем лучше? Этот всем бодр, соуса ровно столько, сколько нужно, рис правильный… Хорошо! И, замечу, презентация стала в разы лучше прежней! Сами сравните аппетитность фото.

Лапша яичная с говядиной (520): тут точно поработать с презентацией. Вкусное блюдо, с аппетитом ешь, если не смотреть на лепестки говядины, такой… анти-WOK-традиции. Если это действительно вок, то брусочки, пусть и меньше числом, были бы гораздо симпатичнее на фото и на взгляд. Ведь и лапша, и овощи, и яркость соуса… Нет? На видео особенно стрёмно смотрится.

Манговые блинчики (320). Как и говорил раньше, прелестная прелесть: «Манговые блинчики (были 290) — чудное чудо, почти такое же, как манговые хинкали в Техникуме»! Не поверить, что это обжаренное тесто, говорят не подмигивая. Похоже на тонкую и нежную кондитерскую мастику, пусть и со свойствами теста с долей муки, с начинкой из сыра с манго, манго подмешано в сам блинок, манго рядом. Не сладко, не забито, интересно до умопомрачения». Остальное тут: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-restoran-californication/.

Итожить нечего. Та «молодёжка», что не примитив и не упрощение. Конечно, балансировать на грани звезды, рекомендации и не рекомендации, опасно. Но пока всё же положительного больше. На выходе. А это самое главное. Сумма. Воспоминания. Через час, через неделю. Когда устранят, я нажаловался!