Ресторанный критик поздравляет с покупкой второго дома Ивана да Марью

Первый визит. Ушёл. Во-первых, после прекрасной встречи, пусть и гардероба или хоть предложения скинуть шубу тут нет, после большого и настраивающего рассказа про концепт (я дожил!), официант не подошёл за пять, потом и за семь минут — в пабе как минимум надо сразу/быстро предложить напиток, с пеной или без. Уже плохо. Занято три стола, не сказать что аншлаг в 19.30, не сказать что демократичное местечко (строганов за 1200) и сервис тут может быть «так себе». Ну и второе — возможно, важнее. Один стол из трёх очень крепко пьян, крепко-громко пуляет матом на весь зал — понял, что не высижу час рядом с весельем таким.

Итак. Есть время рассказать. Первый «первый русский гастропаб» работает давно на том же самом Невском — был не так давно: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-uznaet-kak-pozhivayut-ivan-da-marya/. А в этом подвале много лет жила бельгийская бразери от тех же владельцев — веер брендов в группе широкий! Так что, с одной стороны, я всегда за русские концепты! Пусть будет их больше, если считают актуальнее всего иноземного. Но нельзя не отметить: настроение первой точки, смотрящей на Аничков Дворец, совсем иное: панорамные окна на Невский — это не катакомбы без окон. И нужны коррективы в сложившийся союз Ивана да Марьи. А то поссорятся. По старой… древней входной группе и не понять, делали вообще ремонт дальше или нет. Я не помню совсем, что было, так что промолчу.

Второй визит, уже к полудню — исключить воздействие... веселья градусного. Встреча неплохая, но опять предложен любой стол, но только в одном помещении — так и не осмотрел всего пациента, не пропальпировал зал справа. Если он вообще есть… Официант есть, и подходит вовремя. Но сразу настроил плохо: есть хорошие продажи, хоть как-то оправданные, а есть максимально неприятное втюхивание. В меню морс по 0.2 и литр. Прошу один морс маленький. «Четыреста?» Не «вам, возможно, сразу двойной», не «вам удобнее 200 ИЛИ 400?» Если гость не посмотрел в меню, он скажет «да» на этот «не вопрос». Это помимо всего остального, что не нравится. Сказал молчелу прямо, что не нравится. Он ответил, что это нормально.

Меню для опытной ресторанной группы просто странное. Вода — одна строчка, потом через пять — вторая вода, уже «казахи» по 690. Не дорого ли, даже для Невского, и вообще, почему не подряд? Раздел «Лепим сами»: Пельмени домашние — ладушки, и потом, через вареники, ещё пельмени — с мраморной говядиной. Почему не подряд? Чтобы не нашли? В общем, не ругаю за заклеенные строки, ругаю за бардачелло в вёрстке. Надо перепечатывать.

Селедка под шубой (590/-): фото не вышло нормальное, взял свое октябрьское, «от другого дома». Странный салат: отдали за три минуты, успел только помыть руки, просто из холодильника достали — ледяной, неприятный кислый привкус основы, как не один компонент, а всё окрасилось фигово. Вернул, попробовали на кухне, согласились, автоматом прислали менеджера с правильными извинениями: «Вычёркиваем, любой другой салат за наш счёт» — отказался, «Если нет, то десерт и кофе» — у меня и так куплен, спасибо, ничего не надо: я жалуюсь не ради подарков, я не террорист-потребитель. «Тогда сделаем скидку на счёт 15%» — вот тут я вас остановить не могу, я пароль к вашей программе-айке забыл. Образцовая реакция на проблему, что может случиться совершенно везде.

«Говядина по-строгановский» (1190). Про неаккуратность меню я писал, как не смотрели перед печатью… Вкусно, немало, классично, пусть без модной яркости соуса, чаще горчичного толка. Маринованный огурец — это скука вместо солёного, но микс белых и шампиков, что делает, по ощущениям, больше порцию, ягодная кислинка развлекает наравне с хрустящим луком — не знаю, понравилось ли на все 1200 рублей, но это хорошее блюдо.

Штрудель с ревенем и ванильным мороженым (560): красиво, вкусно выглядит, и подогрет очень аккуратно. Не обманывает видом: кислинка дорогая, рабочая, балансирующая, теста немного, но оно очень приятное. И мороженое не суспензия. Точно одобрил бы. Понятная форма, новый вкус.

Третий визит. В воскресный вечер, после семи, — четыре стола, все в одном зале. Где предложены «только места вдоль стены» — да, строго, но так веселее, пусть два зала пустуют. Строгая встреча, не терпит возражений или просьб, но все правильные слова — да, давайте, будьте со мной строгими! И официант хорошо работает, заказ повторяет и не предлагает двойные дозы... Нет вопросов к сервису, единственное, пиво (фирменное «Иван да Марья» по 440/0.5) подают без бирдекелей: в пивном ресторане, на голый стол, это как минимум странно.

На вид «Боже, зачем я взял этот Фермерский салат с говяжьим языком и горчичным соусом» (790)? Насколько не умеют собирать блюда: на вид это просто дешёвые листья вместо обещанного шпината в основе, присыпка, черрик на две половинки и перепелиное яйцо. Стоит перевернуть, разворошить, и почти хорошо. Язык появляется, немного корнишона соломкой помогает, лук не горький, мягкий соус с переливами. Претензия одна — черри утренние или даже сутки пролежали: неприятный привкус, полностью вытекли, одна шкурка неприятная осталась.

Борщ с томлёной свиной грудинкой по авторскому рецепту шеф-повара (680): хороший. Горячий докрасна, сметана вся пущена в ход, и всё равно не даёт есть сразу. Много хорошего навара, но как забыли приправить — соль и перец вытащили бы на первый план мясную суть. Сало не морозное, сало с кусочками чеснока на хлебе, совсем вплотную к горячей кастрюле, прям потекло и совсем не так залихватски аппетитно. Та четвёрочка, что легко могла обернуться пятёркой.

В настоящей крышке старого армейского походного котелка, что похож на почку — как увидел в меню, так и захотел, вне зависимости, что это и сколько стоит! Это Томлёная свинина с молодым картофелем и трюфельным соусом (990), куда можно соли положить больше, заодно и трюфельный соус станет трюфельным. Можно положить больше, можно греть больше-дольше — сильно аппетитнее выйдет, можно положить вместо маринованного огурца русский солёный, но всё равно: это вкусная тушёнка свиная, как из хорошей советской, по ГОСТу, банки, с картошечкой. Не могу ругать, если придумали с любовью, пусть и сделали без любви и скучно. Бардак и тут: в счёте конечно, правда — «домашняя тушёнка». Счёт честнее меню.

Пока, вы сами поняли, сыро. Я не про подвал, там всё сухо. Но за уважение к русской кухне похвалим и тут. И лишним не будет.