Ресторанный критик поверяет документы «Проект ПС»

Понедельник, около 20.00 — в большом (относительно других) двухзальном баре нынче аншлаг. Нет свободных мест, кроме пары у стойки. Броней тоже нет, так что подождал, когда ушли люди, освободив стол. Вернее, только переместились со стаканами за стоячие места: подошли друзья, и «двойки» стало не хватать. Тот случай, что ни пиши, а заведение прекрасное и удачное: востребованное после первой же недели работы, да с конкурентами через дорогу, да со всеми сложностями наших времён. «Место, которое ждали» — эти слова подходят лишь к одному из десяти открытий. Это еще без вывески совсем: название, надеюсь, узнаю, получив счёт. Случайных людей нет, машины подъезжают часто, как на театральной премьере. Громко, шумно, живо, прям как год назад, не душно — люди, общение, бар «звук поставим на всю, и соседи не спят, кто под нами внизу, вы простите меня».

Все милые для бара (а я четыре раза убегал от пугающе строгих барменов Every Dog Bar): почти чудо. Конечно, «вам помочь», но не так плохо, как ресторанные дурни. Советуют, что сытнее, говорят про хиты в меню — наверное, первый за месяц ресторан, где эта фраза про «помочь?» верна. Сервис — а бармены работают и в зале, и за стойкой — прекрасный.

Нет бирдекелей — все сразу на стол, что сильно шатается на массивном круглом основании. Пиво норовит расплескаться, стоит приложить локти к столешнице, к обычному, «столовому», столу. А так варианты посадки — низкие и высокие, твердые и мягкие, гардероб — мне нравится все. Главное, что от Fromage не осталось и следа: хорошими новостями завалю и затискаю. И что было «ничивошным» для сырного места, тут фаталити — один туалет, одна кабинка, один унитаз. Очередей нет, но они в планах на пятилетку.

На сорок гостей, кажется, ел я один. Ни закусок, ни тарелок, не приборов не видел, одному только какую-то плошку принесли за все время. У всех пиво из уверенной карты по приятной цене (250-270-290). Так что, старался купить... а тут не так-то просто выбирать. Меню на одной странице: с теплым камамбером, но без салатов, с пиклсами и колбасками...

Тыквенный крем-суп (250) сладкий, добрый-вкусный, простой, горячий и свежий. В ресторане ругал бы за обычность, а тут самое то. С горячими огурчиками — pickles (мелкие солёные огурчики) — в тонкой панировке.

Бургер (490) необычный почти всем. Их два — по сути, дубль — из двух паровых булочек, что пекут сами. Можно разорвать и поделиться с другом. Котлета... котлеты большие, но пышные. Я как-то больше люблю чувствующиеся, упруго мясные, пусть и более тонкие, котлеты, чтобы понимать отличия от булки при укусе, видеть (слышать?) разные фактуры. Очень хорошие котлеты, лёгкие, пушистые, но это вопросы больше стиля, чем вкуса. Отличные дополнения, отличный баланс. Есть удобно даже этот «склеенный» из двух квадратов сандвич. А вы ели такой? А вы видели такой? Я – нет.

Тако свинина (300): две сытные лепешки, полные рваной сочной свинины с кусочками ананаса. Сочно. «Ведь сочно?» — спросил официант. Да! Но дико пресно, вообще никак не приправлено: отварное в дистиллированной воде мясо порвали на волокна. Ему бы толику соли, или перец, соду, любой соус, включая магазинный кетчуп и майонез, горчицу, «тысяча островов», сырный с хреном... Толику чего-то.

Оплатив, решил (уже отойдя метров на двести), что как-то великоват вышел счёт, процентов этак на 25. Позиции все те, я проверил, но вписали две порции тако. Вернулся, получил денежки назад. Я это не к тому, что обсчитывают: уверен, случайность, а не злой умысел. Обсчитывают в барах скорее веселые компании, вписывая лишнее одиннадцатое пиво Вадику, а не лепешку трезвому после 0.4 «Старой рябой курицы» (Old Speckled Hen) гостю. Но счёт вы проверяйте, проверяйте. В принципе, всегда. А место хорошее, просто надо кухню наладить хотя бы до уровня материнского 76. С аншлагами это всегда проще – гости катают ресторан, улучшают его. Возвращался мимо нового GRECCO, я вам докладывал: два стола на ресторан в три раза больше площадями. Хорошим этот понедельник сложно назвать. Или все тут?