Ресторанный критик отправляется с вокзала во Frank

Как интересно. Предпоследний Frank в Seno был встречен если не общегородским ликованием, то праздником с сотней упоминаний, а новый, седьмой, в кластере Vokzal 1853, тихо себе работает. Всё зависит от приглашений? Да, с информацией у нас плохо.

Одно из немногих мест на vokzal’ьной Площадке, что имеет буквы по фасаду. И заметные. И лого. И два входа: с улицы (с парковки по правому борту) и из общественного пространства съестных рядов, где был совсем недавно, на новогодние праздники. Одно из немногих, что придумано для полноценного специального визита, а не гуляния по корнерам. Это мы любим.

Удивительно: просто шикарное заполнение в 14 будних часов — две трети зала: это внушает. По нашим январским временам и без ланчей, скидок, рядом с сотней… коллег! И в самом начале пути. Есть гости, а значит, есть смысл становиться лучше и работать! Что-то ещё не до конца довели, это понятно, и надо докрутить, вот как встречу — очень хочется рассказа, гордой экскурсии по построенному, пока все гости точно первый раз. Свет, музыка, температуры — хорошо уже сейчас. Дизайн... По мне, отличается от других точек сети: демократичнее, под Площадку, не сравнить с другими. Но этот стиль, возможно, сознательное решение, типа «главное тут — ВОЗДУХ и ВЫСОТА», второй уровень и виды с этой «антресоли». А это есть, и это не подлежит дискуссии, работает на впечатление.

Меню общее, наверное, знакомое — постараюсь брать то, что не жевал с Seno’м вместе. Если еда даже чуть ниже ожиданий по ценам, как, наверное, и напитки, пиво, по ощущениям, на 15-20% выше того, что сопровождало бы еду. С другой стороны, особенности площадки, где даже слабого алкоголя относительно мало.

Картофельный салат с рёберным мясом (550). Очень похож на новогодне-вкусный, старательный и дельный «Оливье», не в немецком стиле картофельных салатов.

Карпаччо (650): цена не ошибка — я проверял счёт и меню. Отличное мясо и пармезан, редкие капли масла, плотный крем под всем, сливочно-гладкий. Сейчас балуются повара больше соусами в стиле тоннато, что своей яркостью перебивают сырость и натурализм красных мяс. Если человек берет карпаччо, он хочет сырого.

Техасский мясной суп (640): томатный, «натюрель», густой от перца и лука, такая двойная овощная душа-гуща. Мяса много, согласный я, но я бы добавил много остроты.

Роти Чили кон карне (750). Сама основа удачнее многих (а это сейчас самая модная лепёшка в городе), ухвачены отличия. В соусе под фаршем доминирует кислинка над острым. Для горячей закуски это объёмное блюдо.

«Рёбра свиные в наборе из трёх вкусов №1» (1150). Отменно — сейчас без вопросов. Даже присыпки, что не сильно ценю сверху, все нравятся. Три глазури действительно разные, подобраны не по красоте названия, а чтобы выстраивался ряд впечатлений. «Рёбра — наша профессия», — могут говорить не только врачи.

Смэшбургер (570). Из всех смэшей, что я пробовал с момента объявления модности блюда, этот лучший. Ничего не капает, удобно есть, хватку выдерживает до последнего укуса, котлеты не убитые, не одна пережаренная хрустящая корка. Гораздо лучше, чем модные смэши за 800. Да. И новый Флагман меню.

Наполеон с вишней (470). Не в слоях ягода, а отдельно вареньице. Много раз приводил как вторую «битву» после окрошки эти два вида наполеонов: только что сделанный и хрустящий против постоявшего в холодильнике и уже набухшего серьёзом. Это — мягкий вариант.

В отличие от других проектов, где на той же стадии, том же календарном сроке, младенец уже держал головку чуть лучше, тут, по ощущениям, время капает медленнее. Так что ждём чуть дольше, ещё пару недель. И идём в привычный Frank.