Ресторанный критик находит вывеску Китайская Столовая СПб

Про китайские заведения в Апрашке за два десятка лет написан (не мной) не один роман. Я в любом случае опоздал. Но я попробую описать неописуемое.

Первый раз по наводке, за которую спасибо, конечно, но без схемы, на словах, искать сложно. Второй раз идёшь как домой! Мой совет: если нет желания (есть страх!) бродить по Апрашке, почти не изменившейся за 30 лет, мимо соблазнительных чапельников, колготок и носков GUGGI, найдите провожатого. Не стилиста. До второго этажа Галереи, где две китайские столовые — одна из них «Столовая СПб». Никакие они не столовые, так что отделю так: одна со стёклами вместо стен, рядом с Парикмахерской, вторая радует лишь одной дверью: с моими фото будет легче найти. И, мне кажется, именно эта — кодовое название «дверь» — на порядок выше уровнем кухни. Так что о ней этот рассказ. По нескольким, я запутался в счёте, когда нет счёта, визитам.

Магазин в первом помещении, и довольно любопытный товарами, где 94.9% упаковок не подлежат хоть какой-то идентификации. Есть, пить, мазать или чистить обувь… Но я пока не шоп-критик! Свой туалет — нужная и важная штука в Галерее, точно редкость! Хороший (для формата) ремонт двух залов, свежий, максимум пару лет мебели: всё новое, ничего не шатается, не мешает, свет относительно хороший, а половина столов с плитами! Чисто. Относительно. Персонал, половина списочного состава, (как-то) говорит по-русски, и подбирая слова, показывая пальцем картинки, с вероятностью 66,7% вы сможете передать мысли и желания. Всё равно пару раз приносили не то… Заказ и оплата на кассе (магазина) налом или переводом, программа учёта есть, какие-то бумажки вылезают, но это не для нас: счёта нет, есть калькулятор, но ни разу не возникло ни малейшего вопроса по сумме названной. Цены проверяешь из…

Конечно, огромного, неожиданно дорого изданного меню: книга полноценная с плотной такой полиграфией. Надеюсь, цены с запасом и сие издание не придётся переделывать. А цены-то низкие, даже если и не кажутся такими… Половина запечённой хрустящей утки, размерами в килограмм, 600. И почти все слова прелестно корявые: мы же за это любим китайцев, зовём их дружественными. Кстати, что такое «Свиной Чердак»? Мозги?

Суп «Фрикадели с грибами» (180). Обычная ресторанная порция 380 мл тут продаётся как половинка. Продаётся и покупается: кусты мощных вешенок, щедроты шариков мясных, прекрасный бульон: в ресторане попросили бы 580 и были бы разумны в своих запросах. Благо!

Салат по-домашнему (400). На фото кажется, что в основе сушеные лапшичины из тофу, на деле — пекинская капуста с овощами в шикарнейшей заправке: сложносочинённой, с свежей кислинкой. Впервые или, возможно, второй раз такое пишу про «пекинку»: восторг! Нет плохих продуктов, есть повара и неповара.

Баклажаны жареные (видимо. 450): приготовленные идеально и на треть развлекающие овощи. Идеально.

Щупальца кальмара (видимо, 500). Наверное, с точки зрения поварского искусства, признаю, это самое интересное, самое сложное блюдо из всех пробованных тут. Хочется писать стоя: безупречно приготовленные тонкие и не самые тонкие части! Бодрые, звонкие, с идеальной фактурой до кончиков. Да, не все остальные овощи в замесе праздничны, а морковка так и просто скучная, но это очень ВЫСОКО — это стоячие овации. И «Заслуживает отдельного посещения».

Свинина Юйсян (450). Гораздо менее остро, чем привык видеть в этом блюде, но почти эталонно по всему остальному рецепту! Тот случай, когда начинаешь палочками, понемногу, потом понимаешь, что ВКУСНО, и хочется уже ЛОЖКОЙ наваливать полный рот. Жадно, правильно жадно.

Огромная, больше кулака Валуева Н.С., Пампушка (60) сама по себе обычная, кроме размера, но как помощь, собирать все прекрасные соусы, незаменима. А вам придётся собирать все прекрасные соусы!

И Сладкая пампушка со сладкой фасолевой пастой (60): брал как десерт, которых тут нет ни одного — совсем не сладкая начинка. Только на фото похожа на моти: нет, совсем другое. Это именно пампушка. Как десерт, получается, не годится, а вот просто так, если большая, что абзацем выше, не пригодится, очень даже интересный вариант.

Роскошно плотный бульон, огромные вонтоны с запредельно богатой вкусами (для ресторанов!!!) начинкой — Йюньтон острый (260). Счастье какое-то. И я не про название и цену, я про вкус! Кто знает, йюньтон переводится как «счастье»?

Баранина жареная с тмином (580): тут только четвёрка. Жареная, а как тушеная, без поцелуйчика огненного, или соус её успел подрастомить? Ел без принуждений, но можно приготовить лучше. Я верю в бабушку-повара, сама выносила всё за все визиты на стол …

Чебуреки (350). Пять больших пирожков-чебуреков с тонким, но чувствующимся тестом и просто восхищающей начинкой! Обед + ужин среднего (такого) мужчины. Яйцо + черемша: так приправлены, что… Дар Богов, капающий слезами масел совершенно как сочный чебурек своими бульонами. Хоть на Пьедестал их размещай, эти пирожки. Их, что готовили почти полчаса.

Всё это с литровым френч-прессом чая, цену не понял: счетов-то нет, только сумма на слух. Как пишут коллеги, «экспаты что-то своё попивают, специфического запаха, лёжа на диванчиках, как в чайхоне». Заманчиво, но надо знать язык и спросить. Вкусно почти всё. Не убого. Не страшно. Главное, пройти мимо страшных лифчиков и чемоданов. Недорого. Любимо.