Ресторанный критик находит Мангал&Тандыр

Удивительно. Насколько внешность обманчива. Видел в начале лета 2025-го, что строили что-то современное на Восстания, недалеко от угла с Жуковского, послал для каталогов фото... Для себя же, не рассматривая как объект в планах. Название пугало, наверное, как десятки однотипных кавказских кафе с сочетаниями слова «мангал»? Не планировал, даже не рассматривал, мимо проходил много раз... Вспомнил только когда пришлось срочно искать замену — заведение рядом оказалось настолько антипатичным, что просто убежал в панике.

Оказалось, это небольшая сеть на три точки: Сытный рынок, Лесной проспект и эта, относительно новая, в центре. Зайдя и ознакомившись с меню, познакомившись с заинтересованным персоналом, не просто решил остаться — преисполнился надежд! Редкое заведение, отвечающее важному позыву: когда хочется поесть настоящий Мангал и настоящий Тандыр, но со свежим интерьером, про дизайн не говорю, в чистоте, с вентиляцией, по искренне хорошим ценам и в удобном центре. Если тут ещё и вкусно, то я буду в восторге! Восторге первооткрывателя классного местечка на Восстания! Возьму с полки пирожок самсы.

Небольшое текстовое меню — уже отличие! Демократичное, с самым большим разделом «Мангал». И он настоящий, я поверил. Что ж, умеют расставлять акценты, не то что другие. Стоп-лист озвучен не самый большой, но обидный — по пирожку самсы привык оценивать умение работать с тандыром. Лепёшки по 60: неплохие, но до отдельного упоминания не дотянули. Недорогие напитки: квас — 120, лимонады — 240, пиво от «Вацлава» по 250/0.5. Я могу ругать многое, но когда со мной честны, то и я лоялен!

Одна девушка на весь субботний вечер в двух залах. Очень старается, точно ПРОФИ, но тут и курьеры подъезжают, и подошло четыре стола: проверка. Интересно, сколько людей на кухне, при таком раскладе...

Мангал-салат (370). Тот случай, когда или нежное всё, растомленное, или какая-то уловка уже в замесе. Не скатывается в «овощную икру», какой-то дымок сквозь соус пробивается — как закуска настраивает. Четвёрка!

Хрустящие баклажаны (450). Неплохо: хорошо приготовленные, лёгкие корочками, совсем не горчащие нутром, а аромат просто отпадно-чесночный. И прогнозируемо средние помидоры.

Соления (350). Хороший помидор, правильно хрустит, зелено-зелено: одобряем. Неплохая капуста в гурийском стиле и совсем неинтересный, примитивный, не слишком и солёный огурец. Но много на тарелке, и можно было разнообразить, сделать блюдо «дороже». Например, чесноком одарив...

Мастава с говядиной (399): некий перебор риса, прямо видно это сверху, но такой добрый, по-хорошему домашний суп, что не могу ругать. Да!

Лагман с говядиной (420). Перебор специей, целого бадьяна больше всего — его прямо куча звездочек, что вынимаешь без устали. Ароматика — да, наверное, хотели удивить, но, когда меняется баланс, это не самое лучшее. Лапши касался нож, факт, но четвёрка вырисовывается классная, ел с радостью. Просто я придираюсь.

Прекрасное время отдачи первых блюд и супов, прям хочется отдельно отметить. Но утолив первый голод гостя, с горячим, с мангалом пауза почти в час от заказа и в два напоминания «скоро уже?» При четырёх, уходили и приходили, столах: не аншлаг, даже в субботний вечер.

Самая симпатичная позиция в шашлыках — Бомбочка с сыром (520), типа качественного говяжьего люля, что заправили сыром в центре. За покупной тонкий лаваш ругаем или нет? Вкусно!

На втором месте, но без фото, не вышло оно у меня, Свиная вырезка (430): ровно, равномерно, уверенно, хорошо! Не восторг, но не сформулировать претензию.

Печень говяжья (430), передержанная на треть. Я был уверен, что как-то переложат курдюком или беконом для спасения. Как-то с печёнкой надо поаккуратнее, поделикатнее. Но и она съедобна!

«Оскар» за самое странное уходит Люля из баранины (490). Никто из четырёх пробовавших не узнал барана. Спрашивали, сомневались, девушка приносила сырые шашлыки с витрины, уверяла и доказывала... Странный вкус, как свинина или индейка. И на срезе очень светлый, как не может быть баран. Категорически не рекомендую. Тут вкусно или невкусно, а сомневаться неприятно в любой еде, в любом месте.

Самое неудачное из раздела — гарнирные «шашлыки», купленные по дурости вдобавок: Картофель на мангале (200) и особенно Грибы на мангале (270). Не приправили вообще никак, не подготовили, просто запекли взятое с полки: скучная и бессмысленная преснятина!

Есть положительные моменты, есть провалы, что для профильного заведения должны удваиваться в расчёте строгой оценки. Не первый месяц работают — полгода. Удивительно. Может, зайти ещё, попробовать шаверму, что тут восемь вариантов?