Ресторанный критик находит Китайский буфет Чифальня

Очень хороший интерьер, что хочется разглядывать, даром что 8/9 пространства в глубинах темноты немаленького — это тоже удивляет — зала: видел бы раньше, пошёл бы раньше, а не через лет шесть. При всей нелюбви к «Этажам»: всего пару-тройку раз заставил себя там есть, и то давненько. Недостаточный для ресторана сервис, но всё у стола, а не у стойки, заказ и оплата, как ждёшь в буфете. С другой стороны, первое, что восклицаешь про себя в первую минуту пребывания: «Они рассчитывают на чаевые?» И... повар. Это не ужасно, это съедобно всё, но столь странно...

Цены на еду в среднего-китайского размера меню обсуждать сложно: вроде средние, но я пока не видел блюд, а вот напитки дороговаты для китайских чуфален: «Циндао» — 400 за 0.33, «Рисовое фирменное» — 388, с загадкой — «Made in China», но «ВАРИМ САМИ». «Так варим или из Китая?» «Из Китая, но мы доделываем». Лимонады 238 за 0.33.

Чайна лапша со свининой в соусе чёрный перец (448): лучшее блюдо ужина. Даже остывшей (а притащили сразу пять блюд) она очень даже неплоха. Свинины немного, но как же хороши её палочки тоньше карандашика... Лучшее — оно лучшее.

Уши свиные по-пекински (388). Второе блюдо ужина — похоже. Не идеальная хрустом фактура, но неплохая, и радующая пропорция с луком, не скучно всё это жевать.

Мапо тофу (408). Тут всё странное, как повар не читал рецепты, но это… Превзошли себя. Отчетливо кислый (как???) тофу, как испорчен, и солёный, не похожий на обычные для этого блюда, соус. Мнение: гость никогда не должен сомневаться в доброкачественности блюда. Подзалежалось на кухне в ожидании гостей или такой «свежий» пришёл от поставщика, не важно. Сомнений у гостя быть не должно, в столовой или в люкс-ресторане.

Курица Гунбао (480). Самое странное, как будто повар не читал рецепт, не видел видео во всяких тубчиках. Нарезка самой птицы, пропорция с рисом, овощи, соус из чёрных бобов, даром что чуть перца нашлось… Если бы это подавали не в аутентичном антураже и с таким меню, С ДОВЕРИЕМ, то был бы очень вкусный и богатый бизнес-ланч! Я бы даже повторил — под другим названием.

Соевая спаржа с древесными грибами в луковом масле (338) скучная фактурой и пресностью, прям до нейтрала, а лепестки грибов так «со вкусом воды». Выглядит так сухо, как принесли, что хочется вернуть «вы чёта забыли, Повар», а оказалось, надо перемешать. Просто кухне это лень делать.

Как кремировали: и на вид, и на попытку раскусить Сладкие спринг-роллы (368). Совсем не похожее на тесто для тончайших спринг-роллов и очень неплохая начинка яблоко/корица. По сути, при любом приготовлении оно и не могло быть приятным и легко хрустящим.

Наверное, на меня действует какофония жанров и названий, когда сложно определить формат и что от него ждать: странное место, странные впечатления. Возможно, пустой зал и скучающий на улице, неработающий персонал в 19.00 поработали в голове как «перемешиватель». Мог бы, как в других случаях, написать «возможно, исправят», но тут точно не исправят — ни одного «понравилось?» за шесть блюд: всем всё равно, главное, что денежек звонкую монету принёс. Не могу такое рекомендовать.