Ресторанный критик ловит маха-маха в Gino

Когда за три недели, и это до 24 февраля, открывается всего один полноценный ресторан — не кофейни, не бары, не коворкинги (с печеньем!) — то идёшь в него как в… в Новый Год. С надеждами, поздравлениями и выпив игристого в подворотне перед входом – лицензии пока нет, только соки! В подворотне нового дома напротив Невской Ратуши, места, где депрессивная улица Моисеенко становится светлой! Так хочется сейчас светлого…

Интерьер – спокойный. Возможно, не всем понравится, меня так всё устроило. И стулья, а тут один тип, не модное многообразие – серьёзное место – и лучше я бы не смог выбрать из каталога самого большого производителя! Встреча, улыбки, что видны, просвечивают под масками. Персонал заботлив, местами с перегибом, но когда гостей больше нет, понимаю, хочется всё внимание подарить этому нескладному человечку… Сервис у стола – «пять». Божечки, кажется, я что-то делаю правильно: сразу, подавая меню, перечисляют, чего сегодня нет. Всего четыре позиции, но ведь я две из них хотел. И вот заказ сразу нормальный, не приходится спешно менять. Меню небольшое, достаточное, логичное и свежее. Есть новое и интересное, что я не встречал. Тут вот точно ресторан выше уровнем бистро Atlas тех же владельцев. И есть сет – примета нашего (прошлого) времени.

Свежий гребешок, страчателла, помело (590). Вкусно, но кубик (на хороший тартар) гребешка теряется: если не помнить, что он там есть и это первая позиция в описании, можно и потерять за отличным сыром и лёгким цитрусом. Боюсь, единственное блюдо, которое я бы завернул на проработках, из семи.

Томатный суп с морепродуктами (550). Фото не вышло, простите. Очень немного: жидкости так в полтора раза меньше маленького, но только гребешок и креветки, да и мякоть томатов прям удивительно хорошая, как главный герой события. Сложно. Если вы не ругаетесь/пугаетесь совсем «шота» бульона/супа, меньше кофейной чашки американо, то это точно вкусно!

Слоёный тунец, белые грибы (690): восторг, вкуснотища, в топ, что лучших блюд Петербурга. Пластинки тунца, нежнейшие белые грибы, трюфель, который не роскошь, а удвоение вкусов!

Пирог с треской и мидиями (590). Само тесто идеальное: нет, наверное, ничего сложного, а само по себе здорово. И блюдо в целом, если бы не попробовал Слоёного тунца, было бы лучшим за обед. Каперсы, мне казалось, что и анчоуса солёные фрагменты попадались, уж больно похожие на любимую рыбку. Но девушка версию опровергла! Чего же тогда эти прекрасные акценты?

Полное попадание в желание «поесть рыбку». Согласитесь, только каждое двадцать четвертое место в городе может ответить на этот запрос. Оба горячих блюда. Кефаль (590) с соусом жу и порей, огромный прям, сыр — и, пожалуй, первое место, где тонкая «лапша» из салата лолло россо не заставляет осуждать повара. Нет плохих техник или продуктов: есть уместные, а есть не очень.

Махи-махи (890). Семь ракушек вонголе, прекрасно яркий соус и филе, приготовленное идеально. Без сыринки, но на вкус как будто розовое нутро! Википедия: «Большая корифена, или золотая макрель, или золотистая макрель, или золотистый дорадо (лат. Coryphaena hippurus) — вид лучепёрых рыб...».

Сливовый тарт с ванильным мороженым (450) оказался с лаймовым сорбетом, и это однозначно лучше, «выше», «дороже», но про все изменения надо предупреждать гостя. Наверное, единственное равно хорошее, но с вопросами по соотношению цена-качество: слой сливы на тонком слоёном тесте хотелось бы видеть толще. Ведь и напитки «справедливы» к гостю: 300 вода и 300 за чайник чая.

Да, шумят перфораторы и дрели, дом новый — только что отстроенный ЖК «Форсайт» — но подходит управляющая и извиняется, объясняя, в чем дело. Кстати, откуда в ресторане, которому десять дней, пометки NEW в меню? Успели перепечатать? Всё равно выглядит глуповато. Столешница неустойчива. Кстати, редкий счёт, в котором указаны точные развесовки блюд – если были сомнения в процессе еды, то скрылись. Я это к тому, что у томатного супа как раз не указано, «скока вешать в граммах». Но на открытие скидка 15%, что в данном случае точно перекрывает те немногие неудобства! Место точно здоровское. Доделают. Досверлят.