Ресторанный критик ест фо и ролл Pho'n'Roll

«Pho’n’Roll по адресу ул. Жуковского, 27 — ресторан вьетнамской кухни в центре Петербурга. Это место, где традиции Юго-Восточной Азии встречаются с современным городским ритмом. Пространство оформлено в стиле лофт, без лишней строгости. Меню ресторана сохраняет дух вьетнамских рецептов, но адаптирует их так, чтобы вкусы были понятны и близки петербургскому гостю. В меню — знаменитые супы фо бо, фо га, фо чай и, конечно, том ям. Готовят аппетитные спринг-роллы, ном с креветкой и манго, жареный рис с морепродуктами» — пишет нам сайт «Всемеда». Где и напомнили о себе спустя более трёх лет. С тех пор в городе остался один этот Pho — филиал на Фонтанке, где был первым, закрылся. Вспомнил, но не пошёл бы, если б не нашёл скидку 40%: вечером, с 19.00, тогда как днём меньше (видимо, и так работают хорошо — ланчи и всё такое, не надо стимулировать) — это выставляет сам ресторан. Вопросики тогда, в далёком уже 2022-м, к паназиатскому объекту были, так что решил, их сумма как раз укладывалась (тогда) в такой дисконт.

Всё так же, как и было, сравниваю свои фото, но изменения есть. Писали в тексте про открытую кухню — не вижу её: убрали? Стойка барная такая же, как остальное, велосипед на стене или вся мебель недвижимы! Сервис более неряшливый: заказ на семь позиций не записывает, всё на слух, не повторяет, но ведь и не путает. Да, я шёл в простое место, я выбирал категорию «стритфуд», так что тут нет вопросов к очерёдности подачи, даром что заказ и расчёт у стола, как и раньше, не у стойки. Всё вместе!

Нэм (350): настоящая штука. Хорошие «блины»: куски креветки внутри, не фарш, курица, правильный фритюр и поведение теста на палках и зубах. В 2022-м стоили 290, и такая инфляция мне нравится!

Гёдза с креветками (350). Уникально — вы видели мои фото — неаккуратно валяются на тарелке три пельмешки, но есть порция и на пять штук. Не одной стороной, а всеми во фритюре обжарены. Ну, допустим. Не жестокое к нам тесто, хорошая начинка — вкусно, не хуже других-дорогих. Повторил бы!

Пад тай (650) иногда, бывает, в кафе выходит более народный, то есть более точный (я всегда боюсь слова «аутентичный»), вариант. Тут такой случай. Наверное, без лоска, но все части, всё общее впечатление — именно ОНО. Всё тягуче, допьяна напитано и правильно вкусно. Сложилось-поженилось. И, наверное, даже назову богатым, несмотря на упрощение рецепта.

Фо бо (450). Упрощённый вариант, когда всё пошло в дело, в миску, ничего не подали отдельно. Но много мяса, и более толстенькими кусочками, чем привычно — не сказать что скупо, правильно крепкий бульон. Помог ему и себе острым соусом, что стоит на столе, и вот мне стало замечательно! В ресторане записал бы подачу в минусы — тут (и учитывая цену за пол-литра) не могу (сейчас) пенять. Хотя нет, могу: в 2022-м подавали с дополнениями на отдельной тарелке. Регресс!

Кимпаб тунец (420): прекрасно сделано, тунец двумя «карандашами», кусков больших щедро — десять, а не восемь… Всё залили щедро острым соусом — мой первый кимпаб, настолько укрытый струйками-струями. Это вкусно, это нескучно, но я такого не видел. Мне хотели сделать хорошо? Спасибо.

Чизкейк матча (450), наверное, привозной, но… Приятный, мягкий вкус, основа есть бисквитная — и есть помадка сверху, что, кажется, немного отвалилась, когда нарезали, но она не сильно вмешивается в чизкейковую сливочную душу. Хорошая штука, но слой помадки лучше совсем убрать, мне кажется: путь от «пироженки» к «чизкейку».

Морс всего по 100, кофе 210, чай 450, но и есть большие объёмы. Наверное, есть к чему придираться, но с 40%-й скидкой и без всяких условий (типа минимальной суммы) греховно было бы жаловаться! Да, просто. Да, не всегда аккуратно, возможно, этим более «рыночно», «улично», «народно» — и в этом кроется попадание в некую важную точку?