Колонка ресторанного критика: кафе «Раджа»

Рейтинг: 1 апреля 2013 года

Индийский Бог меня любит. Мог ли я мечтать о чем то подобном? Маленькое, почти секретное индийское кафе с индийцем-поваром, да в самой секретной глубине Купчино. В последнем доме перед пустырем. Я в ответе за читателей, поэтому, заклинаю, без машины не пытайтесь от «Ленты» идти. Хотя две остановки до пустыря... Нет, очень мрачно! Настоящий СИСБ.

Звонишь. Не отвечают. Пять раз. Через десять минут, уже отвлекшись на другие дела, получаешь совершенно неожиданный звонок сильного акцента: «ви званили по этат номир?». Понадобилось несколько секунд сообразить. «Я? Звонили?». Звонили! Вы работаете?
Дошел. Самая страшная железная дверь, что я помню в общепите. И холод от нее в зал. Ведь теплый «интерьер» полностью натурального дерева, и стены и мебель, и даже слоник из чего то, корзины плетут из этого. Индийская музыка - не надоедливая, канал анимал ченел. Убого, но Грязноватый туалет не имеет ни салфеток, ни полотенец, ни даже туалетной бумаги. На второй день появилась. Бумага.

Маленькое меню, для индийского ресторана, конечно. Но это кафе, тут в пять раз меньшее меню, чем в «Кардамоне». «Это временное меню», так говорит единственный русский небритый человек в компании. Впрочем, он очень гостеприимен и добр. Хоть и небрит неделю. Первый раз он что то красил, второй раз - сам обслуживал, признался сразу «я ничего не знаю». Не патриотизм, понимаю, но надо ходить в индийские смены. И можно спросить, и по специями поговорить, даже чай в русскую смену другой. Два пакетика на нитках в чайнике, вместо рассыпного.

Под звонки микроволновки с кухни готовили мне индийские товарищи. Страшно, но оказалось вполне качественно. Это не микроволновые звуки оказались. Самосы (160) - жареные во фритюре пирожки с картошкой и нутом. Именно жареные, не разогретые. Очень! Все три. Чечевичный суп (100) вот как люблю, за что люблю индийский вариант, не только за специи, но и за полупротертую фактуру. Курица карри (200) - довольно густой для такого блюда соус, со свежерастолченными специями, а не готовым порошком «карри-магги-галинабланка-готовимдома». Я даже нашел пару половинок кардамона. Хотя индиец настаивал, что это звездочки бадьяна. Трудности перевода? Все равно, ОЧЕНЬ качественно, очень аккуратно приготовлено, что редкость для индийского ресторана. И уровень остроты адаптированный, что важно.

Другой день. Лепешка (30) оказалась 4-четырьмя полулепешками. Похожими, на такое чуть более толстое тесто кутабов. Пресные, и так идеально идут ко всем соусам. Томатный суп (100), в отличии от чечевичного, наоборот, пробит до полной гомогенности. Свеж, ароматен, сложен специями и гренками из темного хлеба. Да, забыл сказать: в индийском кафе на стол ставится блюдечко с двумя кусками черного хлеба. Неужели он так нравится индийцам? Мне – нет. Шай Панир (310) в горячих блюдах - это просто хит. Нежнейший, легкий, свежий сыр в невесомой панировке, в густом, вкуснейшем соусе. Кадайская баранина (320) - вот первое разочарование. Большая миска, очень вкусно, но 9/10 объема порции составляют соус густой и куски овощей. Лук, перец…, а баранины буквально пять кусочков раскопал, размером с ноготь большого пальца. Повторю, это очень вкусно, и овощи получились самоценно прекрасные, но я покупал блюдо не вегетарианское.

Напитки. Сок от нашего Доброго, чай от не нашего Гринфилда. Чайник индийского - 60, большая «Бон Аква» всего 30. В принципе, все. Тут не курят, тут не пьют. Тут обедают.

Итого. Плотный обед из трех блюд, а больше тут не съесть, с чайником чая, стоил 500 руПлей. Я понимаю, что основная моя цель, отговорить тех, кому это не надо. Кто не готов смотреть на убогость обстановки, ради Той Самой Еды. Которая для меня - ПРАЗДНИК. А для кого то, это бедная, рабочее-крестьянская, угнетенная еда угнетенных индийских каст. Не парадная. Непарадная. Моя прелесть. Да, очень страшно, что там на кухне творится, за занавеской происходит и творится. Кто готовит и как, из чего. Но какие же запахи. Прощу счет: «подождите, повар вам делает десерт в подарок, тому, кто так много кушает». Но я всего то, три блюда съел. Они называют это халва. «Стружка» моркови, как хорошо отжатая гуща морковного варенья. Густая, медовая, но кажется, что она сама по себе такая. Теплая, с изюмом, орехами. Очень вкусно. И ведь все съедаешь, хоть это и совсем лишняя перемена, после трех блюд по триста граммов. А не оставить. Что же, теперь я знаю ответ на вопрос, какое место самое вкусное в Купчино.

Адрес кафе «Раджа»: Санкт-Петербург, Димитрова ул., 43