Путешествия ресторанного критика. Сочи, ресторан «Плакучая Ива»

Партнер проекта- компания Open Service, автоматизация, консалтинг и поддержка ресторанов. Опыт внедрения, разработки и постановки управленческого учёта более 7 лет. Филиалы в 6 городах РФ, а также в СНГ. Круглосуточная поддержка: www.open-s.info
рекомендую
Ресторан «Плакучая Ива», Сочи, Войкова ул., 3
09.05.2019

Встреча – мечта. Весь персонал этого заведения работает, а не «находится на работе», каждый, мимо кого проходишь, приятно так здоровается, никто не чешет заднюю лапу – это точно Сочи? Я и отвык уже. Просто отдых от бардака других мест. Отдельный лифт, среднего комфортного размера помещение, состоящее из веранды крытой и основного зала – он посерьезнее впечатлением.

Узнаваемое меню – важная часть ресторанной группы. Тут сразу понимаешь, «чье оно всё», пусть и в каждом ресторане разное. Но и все сопутствующие проблемы на месте. Например, любимый продукт повара ( раз он самый часто упоминающийся) – хурма. «Стоп» не говорят: я делаю заказ – мне говорят «не сезон хурмы, нет тартара из гребешка с хурмой, хинкали с хурмой и всего остального с ней». Что убрали, что заменили… Приходится просить еще время передумать заказ. Я не прошу перепечатать меню на весь несезон, я прошу хоть карандашиком указать на замены «постоянные».

Ресторан для Сочи совсем недорогой, а классность на высоте. Я не про расположение на крыше. Белые скатерти, воду (250) подливают сами, оставляя бутылку далеко на официантской станции, а приборы приносят в белых перчатках. Персонал я хвалю второй раз за отзыв – уникально.

КомплЕмент в рыбном ресторане – утиный паштет. Задорно. И хлебная корзинка. Не скажу, что нужна мне после четырех ресторанов в день, но ожидание скрашивает, да и снимает с кухни возможные претензии по скорости отдачи первой перемены.

Лосось тартар в соусе алагра (640) – все просто. Прекрасный лосось кубиками игральными, такого же калибра огурец, масляный, оливковый, но легчайший дрессинг. Блестящая простота. Безупречность вкуса.

Лосось тартар в соусе алагра

Рапаны в сливочно-томатном соусе (590) – «подаются у нас со специальной лепешкой». Соус и правда хочется доесть после ложки. Томаты растушены и умами своим удвоены. С одной стороны, самые нежные рапаны, что ел. С другой, такие нежные, что уже нет любимой мной своевольности упругой, продукт отличающей. Вкусно. Спорно: слишком хорошо? Су-вида пята.

Рапаны в сливочно-томатном соусе

Спагетти с вонголе и боттаргой (980) – обещали икру не тунца, а кефали – она значительно сексуальнее. Мы не в Италии, где положили бы двадцать ракушек за 15 евро, тут – четыре. Хорошая паста, только скучновата за эту цену. И масла можно смелее, раз классику мастерите, и боттарги, раз это практически единственное кроме вонголе, что удорожает вкус. Хоть бы соли прибавили. Проще продавать ее отдельно: «можем добавить в любое блюдо». Видимо, посчитали, что слишком дешево и нужны доппродажи.

Спагетти с вонголе и боттаргой

Лимонный торт (380) – меня удивил бисквит – огромный, сочный. Не влажный, не мокрый – сочный. Всё пропитанное всегда тяжелое – он прям легкий, как пух. Подойдет даже для четвертой перемены. Здорово.

Лимонный торт

Большой минус помимо «хурмы» один: шатается стол. Попросил спасти вазу, что два раза падала. Попросил поменять ее на настольный портрет Мухина (не спрашивайте). Хоть посмотрю на него. Ужин со Звездой был десять дней назад, а портреты не убирают. Уважают. Любят. Со свечами рядом смотрится портрет как-то совсем пасторально.

Рыбный ресторан от White Rabbit Family Сочи, Войкова ул., 3, район: Центральный Кухня итальянская, кавказская
Отзывы 0 Фото Забронировать
Откроется в 12:00
Автор: Борис
Анонс новостей в нашем канале
Я.Дзен
Поделиться
Другие отзывы
  Путешествия ресторанного критика. Армения, Ереван, ресторан «Таверна»
  Путешествия ресторанного критика. Москва, ресторан Cihan Steak and Kebab
  Путешествия ресторанного критика. Псков, ресторан «Русаков»
  Путешествия ресторанного критика. Армения, Ереван, ресторан LAVASH
  Путешествия ресторанного критика. Москва, ресторан Cameo
Комментарии
Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать комментарии, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Подборки ресторанов
Афиша фильмов и все кинотеатры Москвы Присоединяйтесь к нам в
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в