Проект «Субботы в Eat Market». Здоровое питание Green Point

Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка. Уже третий сезон по субботам рассказываю об одном из резидентов самого большого фуд-холла в центре Петербурга. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 40 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях. Гастрономический проект открылся в 2019 году. Важная близость к Невскому проспекту и Московскому вокзалу, к двум станциям метро, большой ТЦ с парковкой и, конечно, богатство выбора.

Не был более почти год, так что могу сравнивать прошлое с настоящим. За это время «Зелёные» открыли вторую точку — растут на моих глазах, как прям чужие дети. А вот не распыляется ли качество по объектам? В общем, есть что обсудить.

Меню, как и раньше, книга, электронное, по QR и транспарант. Местами не дорожало, а вот некоторые позиции, они прибавили до 50%. Тот самый «Салат как целый обед, из 30+ компонентов» теперь стоит не 650, а 990. К счастью, такая позиция, кажется, всего одна! Видимо, действительно не так посчитали «себес» при запуске. И сразу признание: мне нравился ход мысли их шефа, гармонии, выбранные солировать в «замещёённых» версиях блюд, всё обрамление, включая хирургической стали подносы, но вот конечный исполнитель...

Большой салат с авокадо (520). В описании: «с кремом из цветной капусты» — как хорошая заправка, и ещё с ромейном, огурцом, яблоком и сельдереем: здоровья столько... А на деле хочется спросить: повара, если не учились с Шефом, если не техкарту, то хоть меню-то видели? Авокадо есть, и остальные 90% объёма — айсберг в миске. Всё. Один фрагмент яблока с пару спичек толщиной, один или два, мог пропустить, сельдерея, огурец, убитый пятью микронными слайсами, что не бывают хрустящими, совсем нет крема обещанного, просто на масле заправка. Как и всего остального нет из перечисленного в меню. В классическом ресторане, где оплата не сразу, вернул бы блюдо, ибо от описания только один компонент из двенадцати есть в зачётном объёме. Не дело!

Тыквенно-чечевичный суп с манго (390), с кокосовым молоком и имбирём. Уже по цвету отданного, еще не пробуешь, а понятно, где косяк. Мне. Почему не важным лицам теперь уже Сети? Как совсем забыли положить красную фасоль из описания: яркая тыква в картоне совсем не похожа на фото. И согласно цветоанализатору «Семицветик-7у», и на вкус. Кстати, очень и очень неплохой: отлично приправленный тыквенный суп с кусочками мягкого манго, чувствующимся имбирём как движком эмоций. Ну и грущу, что без спроса, без ответа, сделали в разовой упаковке, а не в их замечательной металлической посуде. Не спрашивая, тут или с собой. Согласно обещаниям — плохо, но доел с радостью.

Шаверма (420) с фрикадельками Нi. Что уже интересно: не с «растительной курицей», как в «чикен-ролл». «Соус тар-тар, горчичный соус, овощи, айсберг», а на деле... Как в любой дешёвой шаверме, и это единственная связь с названием, в шаверме из плохого места, за 170-220, больше всего рубленой капусты айсберга: набить чем-то надо все эти «С локоть» и «40 см». Наполнителем, что экономит овощи и курицу. Так и тут. Треть от нужного огурца и помидора, айсберг, что надо сократить в три раза, вернуть мне соус тартар: на вкус только один горчичный. Хорошее тесто — удачный выбор поставщика, фрикадельки неплохие, а впечатление только одно: «капуста в горчичном одеянии». «Нет» как просто блюдо, «нет-нет-нет» — как шаверма.

Ролл с авокадо (480). Отличная оболочка рисового теста, легка и непринуждённа, неплохая начинка с хрустящим листом. Маловато гуакамоле, да и сам он — половина яркости от ожидаемого. Яркого бы добавить. Но это красиво, но это с кешью дружит. «Хорошо», но не выше.

Брускетта с авокадо (360), почти отличным фруктом, спело-кремовым, а вот вторая часть — гуакамоле, тот опять простой и плоский крем. Ему бы добавить… всего. Хлеб и дополнения очень понравились, но нужны акценты. Точки над i.

Горячее блюдо: Красная чечевица с курицей и овощами (580). Разумеется, это растительная курица, бланшированная брокколи, цветная капуста, пекан, кокосовый соус и по мелочи. Ужас! Чечевица переварена, слилась не в кашу — в пюре, в пасту, брокколи и цветная капуста переварены в полную мягкость, без здоровья аль денте, курицу бы не узнал вообще: больше похожа на неудачно придуманный тофу. Приправляют по техкарте, но от этого фиаско не меньше.

Наполеон (400). Манговые прослойки не могут оставить равнодушным, но уж очень плотным вышел брикет. Даже с ножом это очень тяжёлый наполеон. Да, половина людей любит постоявший ночь в холодильнике, а этот как день и ночь постоял. На фото не похож, раздел десертов вообще как будто нейросети рисовали. Съедобно, только съедобно.

Малиновый Брауни с ягодами Годжи (420). Описание как у десерта на 1000 — что же отдадут, если на фото прямо секси-феерия, почти оргия вкусностей... Ну, тут так: если сравнивать с фото, то плач. Если не видеть «афишу», то вполне себе складный шоколадный бисквит, хорошо так пропитанный, до приятной сочности под вилкой, крем без неприятности, и даже малина попадается сегментами. За эту цену — нормально.

Расстроили. Ни одно блюдо бы не принял на проработках или дегустациях, имея в руках меню. Даже неплохие позиции: люди всё равно сравнивают обещанное и поданное. Проданное.