Проект «Субботы в Eat Market». Вьетнамская кухня Made in Vietnam. Четвертый сезон

рекомендую

31.01.2026

Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка.

Уже четвёртый сезон по субботам рассказываю об одном из резидентов самого большого фудхолла в центре Петербурга, открытого в 2019-м. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 50 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях.

Год назад, в тот, ещё прошлый, визит, исчезли мои любимые кипящие кастрюли-кастрюлечки-кастрюлищи. Жалею до сих пор: любил искренне этот признак вьетнамский. В этот визит исчезли привычные вьетнамцы на кухне в одну из смен... В одну из смен, благо всего один вечер, не готовили вок (по технической проблеме), а это большая группа, основная колонка блюд. Так что выбор местами упростился... И усложнился.

Фо бо (600). Теперь в меню есть выбор двух порций — 0.7 и литр, а разница в цене всего полтинник: видимо, отличаются только объёмом бульона? После трёх поделок — неплохих, но крайне упрощённых, которыми кормили меня в январе, совсем в радости пребываю. Дополнения отдельно. Добавив все острые соусы, допивать бульон «горячо», а остановиться не можешь, как наркоман. Пока ел и пил, считал лучшим. Поиски лучшей лапши, что мучали поваров в прошлые разы, видимо, закончились. Тоже плюс! Все плюсы.

Нэм (380). Начинка (курица/грибы) обычная, ели и интереснее, а вот тесто очень умелое. Гораздо лучше прошлого варианта, даже на вид: красивее, аккуратнее, здоровее. Прогресс!

Спринг-ролл (280) свеж, приятен. Да, многовато лапши — в рамках «народного стандарта», да, но соус ярок и нивелирует это, да креветки в красивом ряду помогают. «Да».

Бань бао с начинкой (250). Бумага местами прилипла, но это не станет препятствием к полному и тотальному поеданию. Пока пышет паром паровой пирожок. Хорошо.

Wok Ми с говядиной (600): жареная лапша. Очень тонкая яичная лапша, и вот поверхность контакта, то, что может нести на себе вкус «фирменного» соуса, в разы больше толстой. Вроде не самый яркий, не самый острый этот «фирменный», но благодаря форме носителя более чем хватает. Овощей больше, чем пластинок говядины, но это если суммарно всех видов. Что, благодаря разной нарезке, заметнее на общем фоне. Хорошо. Не Великая Лапша, но пока ел, не думал о величинах.