Проект «Субботы в Eat Market». Премьера корнера. Фрукты в шоколаде «Bloomberry»

Проект «Субботы в Eat Market» на портале allcafe. Справка. Уже третий сезон по субботам рассказываю об одном из резидентов самого большого фуд-холла в центре Петербурга. Пятый этаж ТРЦ «Галерея», 3700 квадратных метров, более 40 ресторанных концепций, 1700 мест для гостей на двух уровнях. Гастрономический проект открылся в 2019 году. Важная близость к Невскому проспекту и Московскому вокзалу, к двум станциям метро, большой ТЦ с парковкой и, конечно, богатство выбора.

У нас премьера! В районе центрального острова-бара открылся клубничный, если смотреть на оформление стойки, или всё же надобно описать длиннее — ягодный или десертный бар «Фрукты в Шоколаде Bloomberry». Шесть вариантов десертов в стаканчиках и напитки, холодные и горячие, на ту же тему. Это я описал меню: и на экране, и, как люблю, два печатных варианта справа и слева, не занимать место у кассы.

Манго-малина-банан (620/170 г). Маленькая порция, выглядит меньше маленькой, но шоколад тяжёлый, и когда попросил перевесить, выяснилось, что даже чуть больше обозначенного положили. Хорошо придумано: цепкий густой бархат шоколада (как я понимаю, это доработанный вариант) и хорошие фрукты, да совсем немного крема: оттенок внести, серьёзность разбавить. Вкусно в самом прямом смысле этого слова — много вкуса.

Клубника-голубика-банан (580 за маленькую порцию). Возможно, дело в форме кусочков банана, целых ягодах клубники и приятно кисленькой голубике меньшего размера: шоколад распределяется лучше, ровнее, и вот появляется густой и тонкий окрас, баланс со сладким. В списке меню идёт последним, а я бы выбрал первым на пробу именно этот вариант! Лучше всех отражает идею корнера, как мне кажется.

Клубника и банан в шоколаде с кокосовым кремом (580). Отличная идея оттенить, сбалансировать шоколадный беспредел, если кому его много, кокосовыми сливками, что включают знакомое впечатление «клубника со сливками». Легче, действительно легче. Я бы, наверное, кокосовый вкус как-то усилил, раз уж он указан и его подсознательно ищешь.

«Сникерс» (380). «Банан с арахисом и шоколадом»: возникнет ли та самая ассоциация? У меня не случилось узнавания. Десерт отличный, такой же сладкий, как сам «Сникерс», густота, тягучесть похожа на батончик, вязкость, присыпка пургой кокосовой нуги, что облепляет всё. На своё фото не похоже. Но на то они и фото в меню. Наверное, самый не понятый мной вкус.

Клубничный смузи (480): простая штука, но тут это то, что ждал. Приятная фактура. Удивили стаканы: вроде обычный пластик, а покрываются золотом от конденсата. Это интересная штуковина, конечно, только в моём мире новинка: «До чего дошёл прогресс!».

Клубничная матча (450). Холодный напиток (я прислушивался, я не понял, что там клубничного), хороший холодный матча-чай по роду деятельности. Не понял, пока не дотянул стакан до дна, получив финальную дозу густого пюре. Надо было сильнее перемешивать сразу! Мне или перед отпуском.

Моё мнение — это только моё мнение. Ведь со скепсисом отнесся бы к проекту «на бумаге», не верил бы, что люди будут активно покупать «дубайский десерт» с клубникой, тестом катаифи и пастой из изумрудной фисташки за 1000. Судя по частой очереди и загрузке ребят идея, вроде бы простая, оказалась успешной, выше ожиданий! Причины? Могу только рассуждать. Опыт работы на площадке, её понимание? Что-то от шоколадного, десертного фондю с фруктами и ягодами? Рассуждение гостей, что ягоды полезные и на здоровье? Не важно. Наверное, сейчас выберу такой «прозрачный», понятный десерт, а не красивый цветастый торт с пятью кремами и прослойками.