Ресторанный критик Борис: Кафе-бар «PeRsona / Персона»

Закрывшееся более полугода назад сеть «Пиво и мясо», оставила после себя не только дурную славу, но, и помещения. И появление заведомо более «высокого» заведения можно приветствовать только стоя и бурными. И буйными аплодисментами.

Интерьер. Ремонт хороший. Даже лучше, чем заслуживает место, где сидят прямо в куртках и «кушают». Два вида мебели. Диваны низкие для пития и беседы и жесткие стулья работающие в паре со столами. Панелей много, есть и проектор. По крайней мере, тут это все очень уместно выглядит. Справа от входа есть небольшой совсем зал с биллиардным столом и мягким диваном. Я это к тому, что, основной зал, выглядит совсем пустым и холодным без людей, в отличие от «милого уголка».

Сервис пока слабый. Встречи нет. И в зале никого. Нет, какие-то персонажи стоят, не обращая внимание. Хожу, смотрю на них. «Здравствуйте», забегая вперед, я так и не услышал... Ни от кого. Нет реакции. Нет официанта. Подошел к женщине сам, той, что в куртке находится в зале (админ?), начал спрашивать. Работает ли кафе... Она и позвала официантку. В принципе, из мест, где на поиск живого и «при исполнении» персонала, уходит по столько времени, по моему скромному мнению, надо бежать... Но, я ж не могу. Получил меню… и тут же «Вы уже выбрали»? «Нет!! Не выбрал». «Через сколько минут подойти?». Так что, подумайте заранее, сколько времени Вам понадобится на выбор.
Приносит, уносит нормально. Даже на «спасибо» отвечает... Тут, по меркам пивного бара претензий почти нет.

Ритуал. Приборы в корзинке, в самокрутках – для бара очень хорошо. Стейковый нож - тоже прекрасно, а тонкие, «выштамповка» «копеечная» чайные ложки неприятно брать в руки, так еще и кромка острая! Черные уголки хлеба можно и не приносить. Или интересоваться желаниями видеть это на столе. «Ведь спрашивают же «Вам сахар надо?». Простой, но, рассыпной чай (100 за 0,4 л. чайник).

Меню - ошибочное. Купленные бюджетные папки, с тонкими пластиковыми кармашками, уже порваны. И состав... Неправильный, небарный. Так, кафе, с другой стороны... Но, горячее блюдо выбрать не просто. Мне не просто. «Бефстроганофф с рисом»? Или смесь мяса с охотничьими колбасками?

Цезарь (230): листья айсберга с 5 руб. монету, великолепный на вкус, соус (до идеала общегородского чуть бы пожиже), зажаренные куски курицы, яйцо куриное, черрик, и стружка «сыра». Для таких стен - прекрасно. В ресторане я бы и придрался.

Уха (120) неудачна. Дешева конечно, спору нет, но и радости особой, тоже нет. Пустой, прозрачный бульон, со вкусом моркови и томатов, кусочки рыбы сантиметровые (всего 2 кости на порцию), мелочь картошки. Аккуратно, но, совсем не смачно. Только «хорошо».

Стейк (360) – для своей категории «не ресторан» и цены своей, просто прекрасно! Пожалуй, наиболее близкое изделие, среди всех кафе за последний год. Десятисантиметровый кружок румяного, но, очень сочного и, на зависть многим ресторанам, выдержанный медиум, мяса. Не менее трех сантиметров радости. Понимаешь, что большего из этого, конкретного мяса не выжать. Кружки цуккини гриль – отлично, и «пятибалльный» винный соус.

Итого. При всех теплых чувствах к новым владельцам, за то, что, заменили гораздо более приличным, тут без возражений, позор «ПиМа», скажу, что многое можно улучшить, и оставаясь в том же ценовом диапазоне. Без затрат. Повысить статус места на треть! Чего очень желаю Предпринимателям, с самой большой буквы, что уместится на этой странице. Привлечь бОльшую, значительно бОльшую, аудиторию. Более платежеспособную часть публики. А повара надо похвалить!

Борис

Адрес кафе-бара «PeRsona / Персона»: Санкт-Петербург, Славы пр., 40