Рейтинг:
Я последовательно отстаиваю идею монопродукта. Значит, пропустить пельменную, да такую бескомпромиссную, будет предательством собственного идеала. Тем более, на этом месте был «Каракуль», отвратительное место. Значит, любое заведение вместо плохого, уже имеет рейтинг симпатий +1. Решено.
Меню. Красиво сверстан лист, умно, понятно, по-деловому. Для тех, кто штуки понимает лучше граммов. Нет супов, салатов, суши и пасты. Я не прикалываюсь и смайлик не прикалываю. Действительно, нет. Не были бы тут такие высокие столы, упал бы на колени помолиться о здравии Учиков. 
Девушки милы, внимательны и, для формата, органичны. Сколько я с ресторанами боролся за нормальные паузы и последовательность выноса? Чертчертчерт, я скоро отвыкну от еды высоких температур, а тут все пышущее и не ожидающее коллег. Тут без лишних просьб, все просто идеального ритма. Отлично, несмотря на то, что не обучены к каждой перемене приборы носить. Пять раз из шести (это исключение первой перемены) приносить блюдо, удивленно смотреть на сложенные в тарелку грязные приборы и безропотно идти за самокруткой. Пять раз за один обед. Хамское высказывание, но не удержусь: обезьянка в цирке и то бы сообразила, какому трюку ее обучают. И что гость не свинка, все жрать одними приборами. «Жрать» вместо «есть». Ну, второй раз, ну третий… Но без возражений, без злобы, пять раз я лишь молчаливо настаивал. Поэтому, при отличной оценке, половинные чаевые. Думаю, обычные гости, которые шесть блюд едят одними приборами, вообще не оставляют чая. И второе: самокрутки наматывают мокрыми руками или на мокрые приборы, уж не знаю, но очень неприятно разворачивать все шесть свертков. Второй день - все идеально, сами носят приборы - полуторные чаевые. А как хорошо «понравилосем» интересуются! Заинтересованно интересуются и гордятся благодарностью. Спасибо.
Пельменные же есть, вон, сколько призывает гостей плакатами «100 руб. за порцию 300 граммов». Но туда «нуниахота». Я к тому, что в данном случае, формат превыше собственно еды, ее качеств и свойств. Чтобы уяснить, добро это или зло. Для монопродуктовой столовой средняя порция в 200 руб. - это безобразно дорого, и я готов вступить в любую партию, ставящую свой целью закрытие такой несправедливости. А как блюдо ресторанное, в ресторанном окружении и ресторанным послесловием послевкусия (мы же впечатления свои словами передаем), вполне справедливая цена десяти лучших ресторанов, где есть сравниваемый продукт в меню и порция похожа, подача похожа. Больше места надо отвести под описание формата (пометка Бориса на полях заметки красным карандашом). По итогам, могу сказать, что цены оправданы. ОЧЕНЬ честно. Прекрасная сытость за 700 рублей с пяти разных блюд - это впечатление месяца. Мечта. Все разное, не успевающее надоедать, хоровод тарелок и это прекрасно. Идеология 100% моя.
Напитки. Есть. Водки нет. Ну совсем. И итальянского вина. Морсы 50, вода от 80, фреши 150-200, пиво двух сортов по 140-180. Кофе 100, чайник роненфельда с пакетом и тремя меренгами 120.
Я брал все минимальными порциями S: перепробовать больше. Пельмени русские (10 шт. - 120 руб.) почти классика. Тонкое тесто эластичное, смесь свинины и говядины умелая, где есть баланс. Вареники с картофелем и грибами (5шт. - 120) лодочки с гребешком, который почти не мешает, укрытые мелкорубленными шкварками (предупреждение: блюдо не вегетарианское). Проблемка почти что общая в городке, шампиньоны стерильны, радости лишены, как поддельные елочные игрушки. Если же взять стандарт «как у всех», то вполне на уровне. Манты с бараниной и тыквой (три штуки - 150) - суперхит, и лучше я давно не ел: идеальное тесто, правильно приготовлено, судя по верхним лепесткам, сочнейшая духовитая баранина и подруга ее тыква. Крупным кусочками живется вместе очень хорошо. А уж с 25% сметаной и рубленным корнишончиком...
Яки-гедза (5 за 100) с креветками - классическая лепка, симпатичная начинка, но можно и меньше лука, как-то не по-японски, и отличная подача с имбирем и соевым соусом. Десерты все привозные, так что, беру Гедза с яблоком (5 шт. 100 руб.) если креветочные после отварки, лишь прижарены одной стороной, то яблочные аккуратно обжарены со всех треугольных сторон. Получается похоже на маааленькие пирожки и яблоко становится печеным внутри. Очень хорошо. На русский вкус сочетания, яблочно-брусничный соус в комплекте.
Итого. Понятно по тексту, что мне понравилось? Вот, и отличненько. Что надо? Народ.Реклама, причем в этом конкретном случае, по «широким турмассам», и российским, и иностранным. Что бы создать впечатление правильное: «понятное место, тут точно не «напарят», не принесут лобстера «случайно». Свежо, безопасно, современно. Вот я того и думаю, может перевести этот текст? И назвать Еда в Петербурге. Что бы поисковики повыше выдавали на англоязычные запросы. Как я понял, БОЛЬШИЕ порции, третьи в списке, рассчитаны на ОДНО блюдо ланча. Но это же не интересно! Мне бы хватило, если бы не жадность, двух «М» на плотный обед. Пять «S» наверное, перебор. Хоть и веселый хоровод тарелок со вкусняшками. Может продать им слоган? «Пельмения монокухня - хоровод тарелок со вкусняшками в сварном интерьере».
Адрес ресторана «Пельмения»: Санкт-Петербург, Фонтанки реки наб., 25
сыра в равиоли не нашёл
в варениках с вишней - вишня была сильно засахарена, а в одном варенике попалась косточка
ну и моё личное - я бы в манты начинку рубил крупнее, но это личное, кстати ел их руками, иначе никак и весь сок в плоскую тарелку))
Мне понравилось а счёт приятно удивил, правда встать из-за стола не смогла сама))
но то ерунда, главное сыта и довольна была очень )))
element
, saadak, ну Вы блин еще подеритесь, горячие финские парни!)
Яки-гедза (5 за 100) с креветками - классическая лепка, симпатичная начинка, но можно и меньше лука, как-то не по-японски, и отличная подача с имбирем и соевым соусом.
если креветочные после отварки, лишь прижарены одной стороной
А где Вы увидели японские пельмени Яки-гедза? Я Вас поздравляю))) После варки говорите? Прижаты с двух сторон? Форма классическая? Полумесяц? Подача простите с чем?
Яки-Гедза не могут быть сварены по определению.
Повторюсь:
Пельмени жареные- Яки-Гёдза
Пельмени жареные во фритюре - Агэ-Гёдза
Пельмени вареные - Суй-Гёдза
Пельмени на пару - Муси-Гёдза
Могу добавить про глазунью))))
Когда Вы просите жареного карпа, а получаете его костлявого и на пару? Это как?
Вы знаете, что японцы сохранили даже китайский иероглиф названия Цзяо Цзы. Это культура, в сушках ведь разбираемся уже))
А вот метод варки, он все же отличается от жарки))
Видимо, фигачили фритюром на картинках, что бы всю поверхность зажарить?
Вы так не говорите если не знаете))) А про конституцию почитайте, полезно узнать, что Яки - Гедза поджаривается только с одной стороны на раскаленной поверхности))
Знаете, во Владике даже обычные пельмени так жарят)) Очень вкусно.
На данном примере - яблочных во фритюре применяется немного другое тесто, как для спринг роллов, но это совсем не обязательно, по консистенции они как раз таки - правильные с хрустинкой)) Сладкости бы, но это на мой вкус.
И о чем мне американцу рассказывать?
1. Интерьер.
На наш взгляд- спорный. Помещение небольшое, на звание ресторана претендует с трудом. Зеленоватые стены диссонируют с грубой кирпичной кладкой. Серые сварные каркасы столов и стульев не сочетаются с цветом металла скульптур под "бронзовинку". Сидеть на стульях не удобно. Их острая кромка пережимала мне вены под коленями, приходилось постоянно менять положение тела. Всего два обычной высоты стола, остальные похожи на барные. При нас вошла серьёзно полная пара, взобраться за высокий стол они смогли с большим трудом. Моя жена, недавно после полостной операции, сразу отказалась садиться за такие, благо обычный стол был свободен. Наконец, в правой кабине уборной исчезла ручка щеколды, так вместо неё умельцы "впендюрили" длинный серебристый винт.
2. Персонал.
Не поздоровались, первыми не попрощались. В остальном были довольно милы.
3. Еда.
Пельмени по-русски. Ничего особенного. Тесто плотно облегает комки фарша, посему о "соке" можно забыть. На вкус не лучше дорогих магазинных.
Вареники с картофелем и грибами. Жидковаты. Вкрапления грибов малы и на зуб не ощущаются вовсе. Количество картошки- среднее, можно было и поплотнее набить. Плетёная косичка по краю вареников не проварилась, на её срезе белая сухая мука.
Жареные хинкали. Вполне съедобно, сочные, но не ах. Опять же в магазине можно купить ничуть не хуже.
Сырные крокеты с клубничным джемом. Непонятное блюдо. Сладость джема и кислинка сыра взаимно аннигилируют, остаётся только сырная горечь во рту. Не понравилось.
Манты с тыквой и бараниной. Тут нас ждал сюрприз. Ели их последними. После предыдущих блюд показались просто замечательными. Нежные, сочные, с хорошим балансом пряностей. Рекомендуем!
Кофе. Не лучше чем в Макдональдсе и прочих сетях быстрого питания.
Хотелось попробовать грузинского лимонада (100% quality), но, увидев в составе "Дюшеса" ароматизатор груши идентичный натуральному, передумали. Позор за эту дрянь Грузии, уж там то вроде проблем с наличием груш быть не должно. И красная цена этому "идентичному" лимонаду рублей двадцать, а не восемьдесят.
В общем и целом заведению- удовлетворительно. Съедобно, но не цепляет. Наличие официанток не делает эту забегаловку рестораном. Общий уровень неплох для района Купчино или Комендантского аэродрома, но никак не для Невского. Больше не придём.
Всем удачи и приятного аппетита!
Букафф нормально.