Колонка ресторанного критика: паб «Оливер»

Рейтинг: 30 мая 2012 года

Начинать приходится со слова «начинать», а надо бы со слов «бармен». Тысячу раз говорил, в пабе бармен должен быть таким. В пабе может быть фуа-гра, паб может быть вегетарианским, но в пабе должен быть такой бармен. Первый контакт его, первое настроение, первое приглашение сесть к нему. Я первый раз пришел, но я уже друг заведения. Мне рады, сяду у стойки или нет, надо ли мне общение, я пришел к друзьям. Закажу БЛ или стейк за 1000, я пришел к друзьям.

Официантки-не-школьницы, понравились не меньше. Меню знают в рамках... меню. Почему так называется и как готовится - расскажут, страну происхождения мяса - не скажут. Зато, по пиву любые вопросы, проведут, помогут, попросят начать дегустацию с «вот того что с пенкой, иначе после хани портера можно не уловить...». Черт, мечтал ли я фантазиями о таком? Да! Вторая смена чуть проще. Моложе. Приветлива, очень симпатично опирается на стол при заказе, ловит на лету. Жаль, не учится повторять заказ у коллеги.

Не темно, не светло, уютно, поменяли мало, но настроение солидное. Диккенсовское настроение, не времянки, камина настроение в некурящем зале. Телевизоров нет в некурящем зале, значит, паб отдохнуть от футбола во время матча важного? Или курить. Хорошо, очень хорошо тут. Единственно, диваны надо чаще чистить, волосики дамские или рокерские, так липнут длинно к искусственному.

Пиво и сидры, 18 сортов, 190-250 за пинту, не 0,5. Половина сортов - как много где, половина достаточно редких. Не уникальных, редких. Пробовал, года три столько половинками не покупал. Пробовать. Кофе 120, но американо тут, это кружка на 200 мл..

Меню обозначено одними лишь словами «Диккенс сайнс», как будто в безымянный филиал пришел. Или это действительного главная штуковина. Выбор очень неплох, хоть и сложнее ресторанного. Мелкий шрифт и не понять, что с чем и что есть где. Нагрузка на официанток, но ведь постоянники знают, что теплый с лососем это майонезник, а салат с ростбифом овощной - с горчичной заправкой.

Салат с ростбифом и горчичной заправкой (290), необычно густой, почти пастой, мягкой, но губы щиплет, если не размешать. Очень свежо, очень просто, очень правильно. Ворох овощей соломки с айсбергом вместо капустки, и шапка мяса. Отлично, именно этого я и жду от салата в пабе.

Салат с куриной печенью на зеленом салате (270) не на миксе, на моно-рукколе, пряной, упругости грядочной, остренькой от заправки перцем, черрики и горячая, свежая печенка. Немного не то, что ждал, но впечатления только положительные.

Самый дорогой суп – Мясной суп-рагу «по-деревенски» (390) - горшочек со слоеной крышкой. Неожиданно кислый основной тон, успокоенный большой плошкой тертого сыра и большой плошкой сметаны густой, а значит сладкой. Вроде пустоват, много жидкости, картошины с детский кулачок, а сам бульон получается под конец густым, почти пюреобразным. Очень сытно и... оказалось, необычно и интересно. А вот второй раз бы не купил. Этт точна. И не похож он ни на гуляш, ни на самый дорогой суп в меню.

Стейк пеппер (790) на вид, кажется чуть меньше обещанных 300 граммов. Возможно, потому, что на тарелке он не одинок и не привлекает все взгляды. Три целые печеные картошки, половинками, печеный помидор, стейку остается лишь треть тарелки. Живое, хорошее мясо, обсуждая прожарку - медиум заказа чуть в сторону медиум рэ.

Пивные колбаски (490) один сорт, так что, без вариантов. Именно они готовились час от заказа. И не приготовились. Картошки сырые стограммовые доли. Вилка не входит, нож режет, но режет как сырую. А сами колбаски очень хороши, сочны, аппетитные свинкой, три толстушки упругие. И капустка, почти скрытая на дне сковородки. И демигляс удался. А картошку за час только порезать успели. Не приготовить.

Яблочный пирог (210) - горячий гигантский кусок, четвертинка пиццы, но совсем не пиццевой тонкости. Песочное тесто и тысяча лепестков яблока. С шоколадным мороженым. В любом месте порадовался бы, а в пабе так и вовсе удача.

Понравилось? Да. Могли лучше переделать покупку? Могли, но это было бы другое место по форме. Специально ходил два стандартных раза, но с двухнедельным перерывом. Понять, феномен или случайность. Очень я надеюсь, что этот филиал станет более популярным «Пиквика»: классность и качество, но расположение там сложнее и больше по размеру. Большие порции, после второго блюда насыщение по моей шкале ресторанной, как на середине четвертой перемены. Ритмичной кухню не назвать, от минимального ожидания закусок до получасового промежутка между супом и основным блюдом. Это самый большой промах, для кого-то - важнейший. Если бы я знал о таких ожиданиях, походах к стойке, угрозах уйти «нет, про вас не забыли, что вы», не пробовал бы есть тут.

Адрес паба «Оливер»: Санкт-Петербург, Белинского ул., 3