Колонка ресторанного критика: гастробистро Kombucha bistro & bar

Бар. Уютно, надо признать. Располагает расположиться. Не люблю этот стиль «домашненько», но, по контрасту с таким шумным перекрестком Невского и Литейного, даже как-то хорошо, даже «отдых» наступает. Все приятные, все улыбаются, все стараются угодить. Например, парные подачи — примета ресторана иного уровня. Однако это все равно бар. Тарелка грязная в плохую смену стоит по пять минут, посуда бьется. Первый стол шатается, словно шторм разыгрался в Карибском море, потом второй стол — и опять, как море, разливается вода, наполовину налитая в бокал, и зонт падает со стола. В общем, бо́льших разгильдяев не встречал за год! Дарят воду, дают попробовать напиток комбуча на грибах (яркий и освежающий, но не купил бы), много людей с непонятной причиной пребывания, проблемы с оплатой картами и на пятнадцать минут трапеза становится дольше. Заложник! От этого всего становится немного не себе, немного в своей тарелке себя чувствуешь. А тут есть тарелки. В баре.

Меню на двадцать шесть пронумерованных позиций. Тогда и я, для удобства читак дорогих, все блюда привожу с номерами:

1. Подкопченная скумбрия с унаги-тонкацу (210). Плотненькая, преувеличенных вкусов рыба, с хрустяшкой — отличная закуска… сами понимаете… под что. Все в тему.

3. Икра с копченой сметаной и киви (390). Киви не чувствуется вовсе, и вот получается совершенно классическая русская закуска с черным и белым хлебом. Икра качественная, сметана качественная, удобный нож мазать — очень качественный, очень русский.

4. «Фреш-ролл с креветкой» (240) большой, кусать решительно неудобно. Надобно резать. Свеж, вкусен овощами и без избытка креветки. Найденной, конечно, панированной такой, я не спорю, товарищ прокурор, но тон вкуса не задающей.

14. Том Ям с брусникой (330). Тут вариант с морепродуктами. Чуток в кислый завален, да и ягоды добавляют вкуса, однако хорош все равно. Если бы повторить, то именно второй вариант, который...

15. ...Том Кха с клюквой (390). Куриный. Добрый. Нет, совершенно сбалансированный, всего в меру, лопаются ягоды, размером с виноградинку — точно «пятерка».

17. Карри с говядиной — немного так в мисочке лежит — показалось, меньше, чем в закусочной «Бомбей». За 390 хочется или больше, или риса положите. Сразу будет солиднее.

19. Самосы с говядиной — оцените всю прогрессивность кухни: индийское блюдо из коровы (290). Два пирожочка, тесто приятное, пока раскаленное, начинка сухая. Фарш замешан на игриво-остром карри, как люблю, но рассыпается прям — без соуса не съесть.

22. Бао с цыпленком (220) — что было хорошо в роллах, свежесть овощная, тут расстраивает. Морковку ешь с капустой, в самой необычной булочке, что встречал в бао. Вот бы достойное наполнение раскрашенной и раскрашенной вкусами булочке!

23. Гавайская уха (320) острая как никогда, красивая, переполнена вкусами, но легкая в потреблении, с многорыбьем филе. Простое блюдо, минимум овощей, а вот же, наверное, единственное, на которое вернулся бы. Это чудо.

26. Фиш энд чипс (320) — треска очень чистого, очень приятного вкуса. Немного, но ведь закуска, и в основных блюдах находится лишь в моих фантазиях слюнявых.

Мне казалось, учитывая опыт владельцев, еда будет чуть законченнее. Казалось, акценты должны быть расставлены интереснее, свежее, а «штампики» на блюде «только у нас» ярче проявляться. С другой стороны, для бара молодежного кухня — это не основная статья расходов публики. Ну а бардак и разгильдяйство в баре, наверное, должны быть. Карибском или колониальном, из «Эмерики» (Русская Америка) или Русских Гавайев.