Прошу прощения за частое использование слова «идеальный», а в ответ, я обещаю раздувать минусята до минусов. Ресторан не идеальный, кухня не идеальная, но, ряд черт, другим словом не обозвать.
Мы привыкли, что современный ресторанный бизнес неразрывно связан с PR продвижением, но, оказывается, есть «глубоко законспирированные агенты». И, как ни странно, достаточно успешные агенты, надо заметить. Которым по несколько месяцев удается скрываться от внимания заинтересованной публики! «Три бокала» и «Малинки» не в счет. Вроде бы, следящей за городской картинкой. Единственное, что нашлось, это упоминание в «Руководстве по Эксплуатации Петербургского Экономического Форума»… Но, признаюсь, приглашен не был. Прокольчик со стороны организаторов.
Чудеса бывают. «Порто Мальтезе», при госпоже Манане Кандарелли, еще год назад, я бы назвал ресторанным брендом, наиболее представленном в городских СМИ. Не одного года, а трех-четырех лет подряд. Найти издание, где не красовался бы логотип… Куда ни глянь, везде страницы, а то и целые развороты. Радио, шайтан-голубой-ящик, интернет…Везде. Тем удивительнее было узнать, что несколько месяцев работает ресторан «Кинза» - единокровный, сиамский по сути своей, брат ресторана в Гавани. Сросшийся и не отделимый никакими операциями. Правый близнец…
Найти тех, кто не был в «Порто Мальтезе» ранее, сложно. Нет навигации как таковой. Может, руководство выставочного комплекса желает сохранить советскую рекламную девственность территории? Целые деревни домов рекламных построены на территории. А тут, вдруг, не решились… Помогаю. Седьмой павильон, а это главный ориентир, самый правый, у подводной лодки. Обходите его... Наверное, справа обойти покороче будет. И парковка с той же, правой стороны.
Еще одно отступление. Если не знать о корнях, если приехать с закрытыми глазами... Очень похоже на... «арамовский» ресторан. Помните, с год назад, в планах холдинга «Пробка» пребывала «Долмама»? Ресторан кавказской кухни от «Пробка групп»? А я помню. Наверное, получилось бы примерно так. Я не приуменьшаю «мальтавские» черты, родства не скрыть, я лишь рассуждаю об исполнении жанра. А не жанре.
Официанты идеальны. Не уверен, знаменитые ли сербы сетевые, обрусевшие за пять лет, до потери всякого акцента, но, не «мальчики», на мой уверенный взгляд, это идеал общения, приятности и создания нужного настроя. Пожалуй, «лучшее за год». В своем формате. Свободном, но, однозначно, ресторанном, жанре. Когда нет и формализма «так велено», без «классика» - стайл-белые перчатки. Да, все для гостя. Я только хлопаю в ладоши. И уверен, если попрошу похлопать за меня, то с улыбкой… Тотчас. Описывать не буду, хотя, в целях обмена опытом... Надо бы… Именно так надо убирать посуду, так предлагать блюдо, исходя из вводных. Специально усложненных вводных данных. Так спрашивать про «понравилось», что бы даже мысли о заученном роботизированном выражении не было.
Плохо то, что не сразу заметили. Постоял минуты в пустом ресторане. На другой день, «управляющая» побежала, завидев меня… - Вы не поставщик? - Нет, я наоборот. Салфетки бумажные, помимо ткани, прибыли с опозданием (Спонсор опоздания и пострадавший - мои бумажные платочки!). Раз уж начал про плохое... Как будто, от прошлых хозяев помещения - подоконники. Страшны. И замечу, крайне простенький, так же, как будто, доставшийся от прошлых арендаторов, туалет. Белый больничный кафель... Выпадает из общей картины. Оформленной картины. Ну, и цены. В полтора-два раза выше коллег по национальности.
На фоне очень точного дизайна... Нет, не этнического в «том» понимании... Большие многометровые, монохромные, не пестрые (спасибо), фотопринты «грузинских местечек» на ткани, и, маааленькие, цветные фотографии фруктов, уже в красках, кирпич стен, лак по дереву пола, небольшая винная стойка, очень хорошо вписанная в пространство, настраивающая с самого входа на нужный лад, и как первое, что бросается в глаза. И большущие абажуры. И окна «во всю», на гавань. Не ставили бы машины еще, самые несознательные «хазяива» жизни, перед окнами этими... Да, правильно, самый несознательный это черный кайен хозяина заведения. А ведь вид на гавань это одно из первых пяти преимуществ. Ну, и возможно, главное: у грузин не выросла веранда. Рядом, в «Порто Мальтезе» - выросла. И там, на приятной, морской веранде, половина столов занята. Тут, в «Кинзе» я один. Вернее, адын. Савсем адын.
Сервировка, скорее «европейская». Бокалы, тарелки, масло/уксус на столе… Ну, к белым скатертям в пару. В пару.
Конец первой части, получившейся слишком хвалебной... Все еще будет. Во второй.
Борис
Адрес ресторана «Кинза»: Санкт-Петербург, Наличная ул., «Ленэкспо»
