Колонка ресторанного критика: ресторан «Gorohoff»

Рейтинг: 20 ноября 2013 года

День первый. Суббота, октябрь, Россия, 21.00. Ноль гостей в ресторане. Как? Но шокирует не это. А это конечно, именно шок. От персонала и от цен. Захожу, здороваюсь, нет встречи, хоть и есть люди. «Вы работаете»? «Да». «А когда открылись?»: это я так пытаюсь завязать общение. Говорят со мной. Это хорошо. Спасибо. Не предлагают пройти или раздеться. Прошу: «можно хоть меню посмотреть»? Гость пришел в ресторан, напоминаю, кто потерял нить повествования… Дают меню. Не предлагают сесть. Так и читал меню, стоя у высокого стола на входе. Я понимаю, что по сути смерд и не достоин сидеть тут, но когда из крутящихся перед стойкой пяти людей, ни один не кивнул, не поздоровался, даже пересекаясь взглядом... я даже не могу себе представить этих людей как человеков и как их набрали? Знаете, у меня есть самоуважение и я не готов принимать пищу там, где меня не считают гостем и человеком. Ушел. Ни в одном пабе, ни в одной столовой не было так. Везде гостю предлагали сесть. Я не курьер. И курьеру надо предложить сесть. Я пришел заплатить 3000. Думал, что хочу заплатить 3000.

3000. Да, ресторан самый дорогой за последний год. Нет, сами цены, как цифры, такие же, как в «Лебедином озере» и «Перкорсо», может чуть дороже и процентов на сорок выше новой «Пробки», но там хоть статус оправдывает. Что строили больше года, и не открыли как планировалось в мае. Все равно интересно же.

Я ждал еще неделю. Или я успокоюсь, или хозяин прогонит этот персонал в суши-сеть, если считает свой ресторан «супер-премиум» со СЧ 3000 с итальянцем шеф-поваром». Салаты и закуски 600, 700 и это просто зелень, гороховый суп 500, ризотто 1100, половина основных блюд под 2000, десерты 400-650 и так далее. 650 - это баварский крем, кстати, а не десертное ассорти осетровой икры. Желатин дорог или яйца? Мало оказалось недели, я только через три решил идти снова. Кстати, за эти двадцать дней, так никто и не написал отзыв про ресторан. Итак, второй день.

На входе стало ясно, что всех действительно уволили. Ни одного лица из тех, кто крутился в прошлый раз. Остался один человек. Мужчина «за сорок», похожий на помятого Адабашьяна, уж не вспомню из какого фильма. Видит, говорит мне подождать, уходит в зал. Что-то делает и только потом приходит раздевать. Он за всех.

Интерьер интересный. Я не понял его, но тут интересно сидеть, это правда. По сторонам смотреть. Итальянский классик, плюш, патефон, бар, гардероб как кладовка, заполненная утюгами, коробками и мусором, без номерков. Замечательное деревянное корыто в туалете, очень удобные кресла, что редкость, соответствуют невысоким столам, итальянские элементы…

Меню знает относительно, но груб, огрызается, ни одного вежливого слова. «Спасибо», «пожалуйста» или «приятного аппетита». Как будто работает первый день. На овощебазе. «Гвозди брать буити»? Например, спрашивает, «с газом ли панну нести». Но ее не бывает с газом. Приносит все сразу, и десертную карту. Вот сколько я говорю, ресторатор делает самые правильные вещи, высокой ресторанной культуры вещи, как и надо, отдельная карта, но подавать то ее надо отдельно, после просьбы, после основного блюда. КАКОЙ СМЫСЛ отделять, можно было в меню включить тогда? Господь, дай мне еще сил немного. Через полчаса приперся: а вы будете расплачиваться наличными деньгами? Я подумал, он вообще интересуется, собираюсь ли я платить за это? «А у нас карты не принимают». «Хорошо, что сказали, найду наличные». Обожаю возрастной сервис, но человек явно не на своем месте.

Про цены я написал, но повар же хороший. Меню, если не смотреть на цены, интересное. Хочется много пробовать, много того, что я не видел в наших ресторанах, интересные сочетания. Но счет в сто евро останавливает. Повар писал меню, не наш повар, это понятно, но вот кто готовит? Ох, когда столько лангустинов в ресторане, где сидишь один…

Хлеб, хоть и бесплатен - огромный минус. Теплый, но тугой, вязкий, не правильно выпеченный из заморозки стандартной. Попробовав, отложил.

Салат кус-кус с осьминогом (680) - шайба сухого кус-куса, едва чувствуется лимон, ведь понятно, что такая вещь как кус-кус, все впитывает, так хоть масла добавил бы. Кружки холодного осьминога, четыре креветки, теплые, но как будто пятый раз разогретые, давно таких не ел, и несколько фрагментов вяленого томата, размером с горошину. Разумеется, на столе нет ни масла, ничего. Кое как проглотил так. Что было готовить сорок минут?

Ризотто Карнароли с креветками (520) - отваренный рис плавает в немного упаренном апельсиновом соке. То есть, лишено всех признаков ризотто, отличающих от отварного риса: связей между зернами. Креветки, те что без панцирей, такие же как в салате – давнишнее и плотные, а две в панцыре, как каша совершенная вместо «тушки», причем такая, что на вилку с трудом одеваются. Что можно сделать с креветками для такого состояния, я не знаю.

«Таглиата» (1199) тут почти что, удачное блюдо. Мясо, действительно, на рибай бы пошло, если бы прожаривали не велл данн. Но не спрашивают. Укрывают толстым слоем грибов, и это вкусно, надо отметить. Надо ли хорошему куску мяса такое покрывало – вопрос, но блюдо неплохое.

Прошу прощения у дорогих читателей. Идти третий раз я не могу. Не хватит меня. Тут нет ничего, что бы оправдывало существование. Тут нет ни одного вопроса про «понравилось», а мне было что сказать, вы поняли, нет класса. Хуже места по соотношению «цена/качество» я не знаю в городе. По еде – предпочту любое другое место. Тут может быть только перфектная еда, не «отличная», а «проглотить язык» и «событие». Чтобы сгладить ужасный сервис. И за такие деньги. Хорошее тоже есть: вода стоит 250. Спасибо.

Адрес ресторана «Gorohoff»: Санкт-Петербург, Гороховая ул., 1