Ресторанный критик: Кострома, бар «Дудки»

Sponsor
Спонсор Проекта компания «OpenService».
Первая в рейтинге iiko. Создана рестораторами для рестораторов.
без рекомендации
Бар «Дудки бар / Dudki bar», Кострома, Мира пр., 18
29.06.2016

Сеть «Дудок»: Ярославль, Кострома, Иваново. Решил, что костромской филиал - номер один. И не прогадал. Интересное место, яркое, запоминающееся. Тут плюс. Разные зоны: жизнерадостная веранда, алкогольный бар, купе очень веселых расцветок, абажурчики, тарелки Маликова и Чечериной... Остаюсь!

Дёшево и «народно» - средний чек назвать сложно, но по цене московского салата с креветками, девушка Женечка за соседним столом заказала: Цезарь, карбонару и ролл угорь краб. Без напитков. Я не познакомился, нет. Она просто по телефону отвечала «Женечка».

Напитки. «Витель» пластик – 100 руб., морс, прекрасный по всем местам города, 40 руб. Вино по бокалам 250 руб., но такая странная винная карта Симпла, выпадающая из оформления и выпадающая из жизни, что даже я не решился.

Эконом-вариант начал проявляться, как только принесли корзиночку приборов - кусок чёрного, кусок белого, три прибора. Чёрт, я в больнице? На следующий день, видимо, вмешался министр Силуанов и паек сократили - два черных треугольника! Кризис. И приборы оттуда же, из больницы – выштамповка дешевая.

Дудки салат (220 руб.) - мечтаю посмотреть на повара. В тарелке с салатом расположить два треугольника чёрного, что соседствуют с цилиндра стенками их белого - это очень круто! Ростбиф рядом, морковкой присыпан, оливьеподобный салат с веселым хрустом в цилиндре. Если убрать хлеб, и сделать нежным ростбиф – принимается.

Дудки салат
Дудки салат

Салат с лососем (180 руб.) выглядит странно и страшно. Темный, копченый-укопченный, лосось на себя уже настолько не похож... Написано «томленым». Утомленным? Но кто я такой сомнения выдавать? И ярко заправленная овощная соломка - работал ли тут господин Нобу Мацухита над соусом, я не знаю. Знаете, есть вещи понятные - лосось подорожал в разы, хороший лосось не найти и лучшим поварам: кто тянет повара за… поварешку, использовать в салате за 180 рублей дорогой, редкий, ценный продукт?

Салат с лососем
Салат с лососем

В супе оказался тот же «темный» лосось, что описан выше. Зачем в супе велюте из зеленого горошка (200 руб.), что нежен и выразителен сам по себе, пашот, я не знаю. Да еще и такой странный пашот - тяжкий сморщенный белок, при этом, из него бодро вытекает «правильный» желток. Странно…

Суп велюте из зеленого горошка
Суп велюте из зеленого горошка

Тут есть Хоспер, в нем делают шашлык свиной, но мачете стейк 100 гр. находится не в разделе «Гриль». В Основных. Что же это будет? Кусочки вырезки, действительно похожей на простую мраморку, кубики свеклы, кажется подмаринованной, и крем, похожий на баклажановый. Жаль, холодный. Мясо вкусное, за 320 рублей, уж точно - не хуже альтернативных стейк-хаусов. И медиум рэ образцовый. Остальное спорно, но съедено с радостью. Странно.

Стейк мачете
Стейк мачете

Кубик финиковый пудинга (170 руб.) держит шашлык из шарика мороженого на маковой соломке, на озере из горячего сладкого соуса непонятного названия... уф. Диковато, но сожрал за пару минут - знаете, как банка сгущенки. Именно сожрал. Дико сладко, но не оторваться. Дико сладко, а потом обидно, зачем же я все это сожрал? Давно не делал такое.

Финиковый пудинг
Финиковый пудинг

Сервис - как люблю. Стандарт Борис 2004-2016. «Понравилоси», вежливости, точный рассказ про состав блюд. Второй день, видит, встречает, предлагает места и теряет. П - Профессионал. Жду меню. Нет, пересаживаюсь. Нет, иду за стойку. Веду, прошу меню. Приходит другая девушка. Хоть этим хорошо: не видеть больше обидчицу.

Благотворительность - как люблю - точно направленные акции. Прочитал на подкладке. Покупка коровы многодетной семье. Конкретной семье. За которой следят. За коровой и семьей. Даже заслезился весь. «11 ДудкиБуренок помогают жить с 2011 года». К сожалению, на коровку денег не сдать, только на дни рождения бара билеты.

Итого. Кафе, каких много. Если и были «уникальности», потопли они в «стандартах». Цезаре с айсбергом, каверах на мировые хиты (только кроме дамско-лиричного варианта Nothing Else Matters), тарелки от знаменитых гостей на стенах, совершенно разный сервис в две смены. Местный шеф, наверное, хороший, но как будто… давно не был в кафе. От имени Бориса, предлагаю на Бокюз! Представляете, салат с двумя видами хлеба, чёрного и белого, настоящий русский салат, без манерной п*******и. Наверное, не победим, зато с нервами в больницу сляжет полжюри. Отомстим за Артура! Да?

Кострома, Мира пр., 18 , район: Центральный Кухня европейская, японская
Откроется через 12 минут
Автор: Аватар Борис
Анонс новостей в нашем канале
zen Я.Дзен
Поделиться
Другие отзывы
  Колонка ресторанного критика Бориса: Pino Колонка ресторанного критика Бориса: Pino
  Колонка ресторанного критика Бориса: Divine Колонка ресторанного критика Бориса: Divine
  Путешествия ресторанного критика. Калининград, GS Coffeshop: «Кофейня № 3» Путешествия ресторанного критика. Калининград, GS Coffeshop: «Кофейня № 3»
  Колонка ресторанного критика Бориса: Hamster Колонка ресторанного критика Бориса: Hamster
  Путешествия ресторанного критика. Калининград, «Табаско» Путешествия ресторанного критика. Калининград, «Табаско»
Комментарии
Ах, как душевно! Захотелось посетить Кострому:)
povarac, да да!
Борис, команда ДудкиБара благодарит вас за столь подробный обзор посещения Дудок в вашем блоге. 



Признательны вам за конструктивную критику. 



Обязательно обсудим обзор с нашими сотрудниками, чтобы обратить внимание на некоторые недочёты в обслуживании!



Мы продолжим усердно работать, чтобы нашим гостям было вкусно и максимально комфортно. Что, собственно, и делаем с 2008 года. 



Будем рады вновь видеть вас в Костроме в целом и в Дудках в частности!

Максим Коробов,
Главный ДудкиБармен
DudkiBar, спасибо. И про Коров - распространяйте идею! Я как мог выложил.
Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать комментарии, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Подборки ресторанов
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в