Колонка ресторанного критика: ресторан «Четыре сыра»

Из десяти отзывов, что слышал, приватных да публичных, хорошего слова не было. Тем интереснее будет самому разобраться.

Неожиданно приятный интерьер. И размер. Пугали, мол, «втиснулся ресторан между двумя другими». Нет, пять шикарных окон, чуток угловых, взрослый и приличный, без закоса под «закусочную», теплый настроением антураж. Теплый, когда хочется остаться. Если решитесь зайти — вывеска тут самая серьезная за много лет, да-да, почти наш Эрмитаж завидует.

Меню, видом своим, самое странное за 14 лет. Или это тонкая стилизация под советские «Ателье Переплётных Услуги», или прямиком из восьмидесятых антиквариат? По составу спорно, очень спорно. Если разделы «Пицца» и «Паста» более-менее традиционны, то с закусками и горячими сложнее выбирать. Возможно, только мне. Да и в остальном… Ризотто с шампиньонами за 500, карбонара со сливками, так что уже не важно, за сколько «денех», и рыба на вес... Тут с чертовым «рынком» перебор — целых семь блюд лотереями. Семь! Даже тальята по 660 рублей за 100 граммов. Ладно, люди, ну целая рыба, понять могу, но тальята… какого сумасшествия? (Мама, забери меня отсюда!) Вода — 250 за 0,25. (Мам, унеси меня подальше отсель!) Морс — 120. Вот это уже понятнее.

Сервис — вроде все мило, даже раздевают гостей, но потом стоят и смотрят. Тут два пространства, а с колоннами загораживающими, получается, почти три. Стараются мониторить зал, такскать, по первому требованию прибыть к столу, а выходит слежка и досмотр. С желанием, со всеми нужными вопросами (примерно в два раза чаще нужного) внимательный и гостеприимный сервис оборачивается провалом: заказ не повторяет и, разумеется, приносит… как сама решила. И логику девичью мне понять не дано. Что спросила, забывает через одиннадцать секунд. «Сначала холодное, потом паста/ризотто/суп, потом горячее, хорошо?» Ага, держи карман шире — закуску с пастой вместе несет. Смотришь… как дурак на дурочку. Спрашивали, я ответил — так какого такого?..

— А я подумала, вы просили вместе.

«Господь, Пастырь мой, дай мне понять...»

— У вас два морса?

— Да, клюквенный и облепиховый.

— Давайте два.

Вы знали, вы знали — приносит два одинаковых клюквенных. Вы знали, вы знали: «А я подумала, вы так хотите». Ну не думай, ну пожалуйста, просто уточни и запиши, деточка. Ну ж... (далее следует непереводимая на цензурный игра русских слов). На другой день спросила: «Закуску или суп первым нести?», «понравилосем» интересуется после первой ложки, когда и мнения-то нет и с полным ртом не ответить. На этом приключения закончились.

Карпаччо из сибаса (380) — я не использовал лимон, мне все понравилось. Осталась рыба со своим натуральным и крайне приятным вкусом, надо отметить. За 800 дорогих рублев нашел бы причину ненависти, так — отменно. Несмотря на две «С» в слове «сибас».

Теплая закуска из баклажанов с соусом из горгонзолы (340) — вот берешь как дурак... А это не закуска, а салат, где баклажанов меньше половины, зато дюжина черри, редис, сок и масло, кедровый орех… и только потом слишком тугой карамельной корочкой баклажаны. Соус дали, причем неплохой, четыре «плевка», но, растворившись в масле и соке свежих черри, «перестает влиять на электорат». Меньше сахаров — доброе дело, побольше соуса, написать «салат», перевести бабушку через дорогу, вот и будет ладно.

Суп томатный с морепродуктами (490) приятной кислинки томатной, но бульон излишне легкий, довольно пресный, лишенный страсти, три креветки, две мидии, очень нежный кальмар, рыба, похожая на сибаса... Бульон приправить, чуть уварить, в остальном — стоит своих денег. Я на дне даже чеснок нашел, а во вкусе и не понять. Страсти нет.

Паста «Четыре Сыра» с самодельными лингвини (390) — на мой взгляд, это домашняя, совершенно российско-домашняя, бесхитростная, совсем мамина паста с одним каким-то простым сыром. На вкус. Совершенно без разницы, что положили, важны впечатления — как будто один сыр, российским назови или голландским, какие там продаются. Это вкусно, безусловно, это паста по поведению на вилке, но на «четыре сыра» точно не тянет. И на два тоже. Ни горгонзольного намека, ни серьезности пармезана. Ничего. Тока мамина лубоф. Спасибо.

Орзотто с бараниной (470). Знаете, какая первая мысль с первой вилкой? Вкусная армейская каша с мясом и маслом. Дорогая, спора не приму. Но разве можно оценить такие воспоминания деньгами?

Утка конфи (470) — нога эталонной нежности, уваренный соус — очень хорошо. И рядом нечто жуткое — толченый картофель в меню обернулся неким овощным рагу столовским, с дикой по мощи долей некоего растительного масла. Повар читает меню?

Торт «Рикотта с грушей» (320) — чуток влажный «творог», шикарные два пласта теста, не знаю, как именовать такое, много груши. Если не придираться, это хорошо. Уж точно «выше среднего».

Неожиданно оказалось, что место выше среднего по приятности. Девочку привести к знаменателю понятливости, довести пару блюд, свести «торговлю» весовыми товарами к паре рыбных позиций. Нет, не замена павшему «Годжи» на этой улице, не замена хорошим итальянским ресторанам с душой, но место очень неплох.