Ресторанная критика Бориса: Кафе-бар «Бинарио»

Помните жутковатый китайский столовый «ресторан» на углу Марата и Разъезжей? Чего сморщились? Помните? И я, помню. Уже за то, что заменили его, уже спасибо. Сделали ремонт, открыли кафе. Хорошее дело. Не страшное кафе. ПО ЗАДУМКЕ, как я ее вижу, современное городское кафе среднего дивизиона «кэжл». Голое, пока голое, по любой мерке. Дело не в стенах, а в концепции. Холодное местечко.

Интерьер. Некурящие граждане, в который раз, признаны отбросами общества. Их зал первый. Лавки, жесткие, деревянные, облезлые, бэушные-пятилетнего терзания страстей, лавки. «Курилкам» же, предоставлены диваны мягкой кожи, хорошие столики в непроходном зале, без стойки, и ДАЖЕ намеки на уют в кафе, которое суть «антиуют». Туалет подвергся самой большой перестройке - самое дорогое тут. По виду, по качеству отделки и сантехники.
Телевизоров нет - заходят люди. «Нету?» - «Нету!». И уходят.
- Но, скоро обязательно будет.

Меню, простенькая папка, небольшое - это хорошо, а вот его скучность - неимоверная! Выбирать нечего. Все стандартно. Тут есть жУльен, две пасты, тут блюдо «отварной лосось», тут «стейк» в 150 гр. продают за 500 руб. (дороже ССХ!, даже не сравнивая мясо!) Это, при очень демократичном подходе ко всему остальному.

ОВОЩНОЙ салат с куриной печенью (160) поразил. Вроде бы, и неплохо. «Живая» печень, сочная, не пережаренная, хоть и не самая красивая из-за свернувшегося «белка» вокруг, но вкусная, рваный айсберг и половинка черрика. Все. Заправка - масло от печенки, что хорошо, конечно. Но, где обещанные лживым меню, ОВОЩИ? Написали бы правду в меню - мне бы понравился - простой, свежий, безыскусный салат! Так и надо. Но, не обманывать.

Уха марсельская (120) за свои деньги и в демократ-кафе - великолепно. Тонкий, ароматный бульон красивейшего, «плотная ушица»-цвета, чистая рыбная часть, и моремелочь-коктейль для «фаршу». Вкусно! Немного, грамм 230-240, но, с большой радостью.

Медальоны (350) Два кружка мяса, полсантиметра высотой, граммов по 50, из заморозки, но, нормально пожаренных, очень сочных, в оболочке бекона. Веточки зелени и по кусочку масла, с рубленой зеленью, на каждом. Съедобно, но, катастрофически дорого.

Ритуал проще самого кафе. Вроде бы, хотели делать «современное городское кафе»? Ведь так? Подкладка магазинного пластика на стол со словом «Кофе». Корзинка тесная, с приборами в самокрутках, с брошенными в нее двумя треугольниками черного хлеба. Причем, резали их ножом от масла. Остатки со среза смотрят. Очень неаккуратно.

Напитки не дороги. Чай (120) за, почему-то, «японский», чайник с «японским» стаканом (опять БУ?) и двумя кусочками сиротскими сахара, на том же блюдечке. Кстати, и остальная посуда, больше похожа на суши-барную - эти черные квадраты с приподнятыми углами. Узнаваемо…

СервисЬ. Хоть и крошки со стола убирать лень, а грязные тарелки стоят до выноса нового блюда, официант очень приветлив, коммуницирует нормально. Не стоит, конечно, разговаривать с гостем, ковыряя пальцем в зубах... Но, это я уже «придираюсь»…
Ну и …
- А десерты селезневские свежие? Когда приехали?
- Да я уже и не помню, когда...
Браво. Хотел эпиграфом пустить...

Итого: кафе очень правильное по форме, по сути, в котором надо дорабатывать совершенно все. Внешний вид, меню, саму еду и серЬвис. В любом случае, это оздоровительный шаг. В «китай» было не то, что страшно заходить, мимо ходить было противно. Тут есть перспективы выйти на уровень через месяц. Хоть какой то, уровень.

Борис

Адрес кафе-бара «Binario / Бинарио»: Санкт-Петербург, Марата ул., 34/54