Вечер выходного дня, 21 час. Я один гость на ресторан. Первая мысль: «А повар не ушел?» Нет, говорят, гости были, только что покинули заведение. Ладно, поверим. День будний, ланча разгар, тоже пустовато. Один стол. Шумный, правда. Как же они живут?..
.JPG)
Красоты Театральной площади и канала Грибоедова — угловое помещение! Ну… тут совсем холодно. Не температурой, нет, а формальностью, почти офисного толка, экономичностью, «ровность» некая, лишь отдельные элементы оформления выдают «неуниверсальность» помещения, этнику, какую-никакую, добавляя. Два зала, хоть такая обособленность от стойки барной и персонала в зале — это плюсы! Официанты, взрослые мужчины с приятным акцентом, работают неплохо, но без всякой искры в глазу. Придерживая у лица маво грязную тарелку, по-домашнему предлагают, вернее, «советуют»: «Вы приборчики-то грязные оставьте». Но, как настоящие болгары, сообразительны! По моему искренне офигевшему лицу быстро соображают: «Или я новые принесу?» Ввиду особенностей помещения часто персонал вы не увидите. Будете ходить и приглашать: «Десерт можно уже нести», «Счет давайте». Да и сам расчет пришлось проводить «в прогулке» к стойке. Вечером комплЕмента от шефа нет, днем подают кусочек булки, примерно четырнадцать граммов, с двумя «икрами» — обе похожи на тапенад из маслин и оливок. Странно это... Ланчи введены, но в предложении их нет. Наверное, «местные» и так знают про «обед»?
Меню мне нравится — две дюжины блюд, все с понятными расшифровками, все с нужным национальным колоритом. «Жаркое из кролика» принимают в заказ, но потом отказывают — кончилось. Пришлось выбирать еще. И еще раз идти ради этого блюда.
Салат «Хайдушка» (340) — крупная белая фасоль, отваренная до мягкости, на перце маринованном, под тертым яйцом и очень легким флером чесночка. Не скажу, что как-то завораживает вкусом, но мне понравилось. Всего в меру, все приятно, да и заправлено хорошо.
Телешко варево (320) — говяжий бульон, крепкий и чистый, с большими кусищами картошки, морковки, совсем разварившимся стеблем сельдерея. Домашний качествами, что и хорошо, и плохо. И прост для ресторанного, с другой стороны, наверное, «народен», не приукрашен. Разве что горошком черного перца на дне.
Одно волшебство, оставшееся в моей жизни, — это пробовать новое блюдо! Баничка с праз и булгур (120): выпеченная «подкова» из толстой колбаски тончайшего хрустящего слоеного теста и начинка из нута, с чуть меньшей долей лука порея. Свежий пирог, выпекаемый «под гостя», аппетитный и легкий, даром описание такое тяжелое. Пресноватый все же. Или такой должен быть? Или так повар приготовил? Не знаю. Если остальные пироги в разделе столь же интересны, «премьерны», мне хочется все пробовать!
«Сет номер два» (680) — я не совсем понял, кажется, это просто большое блюдо. Первый сет с чевапчи, второй — с плескавицей и кучей дополнений.
— Это не сербская котлета?
— Нет, наша, болгарская, свиная и с болгарскими специями.
— Давайте.
Куча: картошка фри с соленым сыром, классическое трио овощей с гриля — перец, цукини, баклажан, классически исполненное, маринованные перцы и аппетитная котлета, меньше всех сербских плескавиц, что пробовал я. Все равно больше среднего, полукилограммовое горячее блюдо для одного. Хорошо, но не повод влюбиться.
Заешко в гърне / Жаркое из кролика (620) — ждал нечто поинтереснее. Легкий бульон в раскаленном горшке, все хорошее положено, все качественное, овощи напитались вдоволь... Обычно, домашне, скучно. Не за тем ходят в национальный ресторан.
Тиквеник (190). Штрудель из тыквы с орехами и изюмом — кусок от пирога, мне уголок достался. Не грели хрустящее тесто, оно, скорее, комнатной температуры. Зато с очень интересной начинкой: на яблоко чем-то похожа, но менее сладкая, и орехами своими чем-то уже начинает напоминать пахлаву. Голосую «за».
При всей попытке создать колорит чай (150) во френч-прессе. Ну как же так — формальность гнать! Напитки дешевы — за морс просят 70 рублей, а не левов, вполне питкий, есть и морс из роз — 150. Наверное, в городе должен быть хоть один вариант с такой кухней. Нравится она мне или нет. Спасибо, что открыли. Специально ехать, потому как вкусно очень или как-то особенно интересно, повода не вижу.
