Почему я не пишу о «сотках»? Во-первых, это мало кому надо. Только 2%, и не населения вполне благополучного города, а лишь ресторанной публики (чаще раза в месяц) интересуются «ужином на двоих за 7000-8000 руб.». «Сотки», что бы были понятны термины, это салаты и закуски 500-800, супы 400-600, горячее от 800 до 1500, кофе 150-200, десерты 300-400, фреши и вода 200. Вина от 100 долл/бутылка, 250 бокал. Критерии, которые надо применять к товарам высшего ценового диапазона … другие. Не выше, а другие. Тут, и расположение, и отсутствие парфюма официантов, и их прическа, не тривиальная посуда и продукты ТОЛЬКО высшего класса. Не знаю, в какой последовательности, В СОТКАХ важно все, но, отличия должны быть. И, я не уверен, что пармезан в «сотках» не русский за 200/кг, не аналог за 600/кг, а «родной» за две с лишним тысячи. Лакшири упаковка – это не лакшири товар! Да и писать было бы не про что. В год два открытия уже большое дело! Если СОЕДИНИТЬ базу опубликованных отзывов за год «ТА» и «Афиши», то, я «промолчал», всего о 12-ти из 150 мест. Включая забегатовки, винные бары и две «сотки». Из них, повторю, всего ДВЕ «сотки». Успех «Тиффани» только утверждает меня во мнении. Вывеска, упаковка и … «песенка спета» - «целевая аудитория» вовсю толкается. Под целевой аудиторией ОНИ понимают тех, для кого выпускается (выпускался?) журнал фоторепортажей со «светских» мероприятий «журнал для целевой аудитории». Ведь, если завтра, кто то скажет «Ее не было в … (подставьте сами)» – со стыда же умереть можно. Или фото не найдется на глянцевых страницах! О ужас. И, слухи пойдут всякие. О потере финансовых источников. Или «совсем деваха … того». О чем писать? О Кухне? Не смешно. В этом и ВЕЛИЧИЕ господ Лапина и Ко, а также подражателей. Без иронии, совершенно. Не дай бог, какая нибудь секта возьмет, да и порядит его (их) сделать себя модной. Том Круз с Траволтой заплатят и … будет МОДНЫМ быть сайентологом.
«Сотка» «сотке» рознь. «Гарсон» - что сказать? Три-четыре месяца назад, вполне соответствующий качеству и «легенде», ценник. Но! Резкое, 30-35% подорожание – и соотношение я посчитал не правильным. Кто так не считает – велком. Это касается «старых» позиций. Крабовый тортик и утка (Браво, Паскаль, браво), например. А к лету меню обновилось очень демократичными позициями. Советую обратить внимание. Салаты появились по 250-400, горячее от 550. Что, согласитесь, чистейший «полтинник». Политика! С год назад мне приходила информация из «Тритона», что ввод в меню необычно дешевых, новых блюд не вызвал энтузиазма у завсегдатаев. И новых, видимо, не привлек. Видимо, в эти «сотки» ходят не есть, а именно оставить сотку. И не соглашаются на меньшее. Веселый смайлик, что ли поставить? Не хочется. Любимчик «Люмьер» пока вменяем, но, прошел год почти. Что там происходит? Чистые понты «Русского Ампира» и «Дворянского гнезда» у меня вызывают тошноту. Как и любое преувеличение. Где то, я это уже слышал – «продукты из Франции», «персонал из Франции, даже уборщица из Франции» и этА … как его … золотые приборы.
Народ, ресторанную публику, ту, что я пытаюсь понять и прочувствовать что ли, что категории «раз в месяц», что «каждый день», интересуют другие заведения. Где не надо заезжать домой – переодеваться. А кто хочет - думаю, у них есть и время и деньги на собственный эксперимент. Не смею мешать. Пригласишь подругу в «Палкин» - она и будет уверена, раз так, «точно, сейчас кольца вынет». Опасно.
Борис
.jpg)
