Рейтинг:
«…это очень европейский ресторан, из тех, где всегда многолюдно,
но не шумно, куда можно приходить едва ли не каждый
день…1913 – не элитарный ресторан, его спокойная
и демократичная атмосфера приятна всем…»
Рекламная листовка.
Большой и важный ремонт, белый и торжественный. Как не написать. Тем более, прошло 5 лет с моего последнего отзыва.
- А вот тот зал?
- Там курят и туда сейчас семь человек придут.
Первого гостя в три часа встречает пожилой гардеробщик – «вы покушать?», звучит органично, в отличие от сотен мест, где такой вопрос... дебильный, простите. Первый гость входит в ресторан в три часа и шансон из динамиков, волшебным образом заменяется на приятный инструментальный фон. Девушки работают вроде радушно. Но... слишком сухо. Стиль «училка». «Спасибо» - «не за что». Блюда представляются. Попросить что - принесут. И салфетки и все прочие «причиндалы», нет – нет. Ни одного признака гостеприимства, кроме стэндэрт вежливости. Ни одного вопроса, кроме «гарнирно-хлебного». Ни разу не спросили про курение. Ни одного «понравилось», и это при СЧ от 2000. В зале управляющий решает вопросы с поставщиками, с гостем не здоровается. А чего с этим чудиком здороваться? Деньги принес пустому ресторану, ну и что? Девушки «это новое блюдо», пока не представляют. Я услышал за минуту три версии рассказа о «Кролик томленый в сметане». От «мелких кусочков в соусе» до «это целая лапа». С пробежкой на кухню. Приметы совсем не того ресторана, что описан в листовке. Другая смена, чуть пособраннее, зато использует недопустимые обороты.
- Вы уже готовы сделать заказ?
- Да.
- Ну, так делайте.
Была бы у меня в кармане красная карточка удаления, это первый претендент. Хотя, опять же скажу, в целом, по двум сменам, впечатление о сервисе неплохое. Артистизм ведь, не привить.
Хлебная корзинка (80) холодный, но свежий, симпатичный набор. Две стандарт булочки и три куска очень вкусного хлеба. И масло замечательное, и ножик и тарелочка! Прекрасно! И даже с перебором (как петербуржец, считаю низостью оставлять хлеб) на одного. Лучше брать на двоих.
Сельдь балтийская под шубой (210) - мне понравилось. Сельдь хорошая, очень правильными кусочками, с ноготок дамского мизинчика, нежная, четыре ровных, радужных слоя в «тортике» и немного майонеза нитями сверху. Если пожелания желать, мне всегда симпатичнее более крупная нарезка овощей. Тут терка дает... почти фарш. Еще не каша, потому что свежо, но очень близко.
Холодец из мяса ушного (370) счастье мое. Вот когда гордость за русскую кухню и русского повара накрывает. Идеал. Три столбика, плотных, красивых закладкой дна, оказывающегося на прозрачном виду, на 80% мяса, тянущегося длинными волокнами, вкусного, не вываренного. Горчица и хрен в огуречных стаканчиках. Черемша, маринады, зелень, черрик... Богато, много, поразительно складно ансамблем и вкусно.
Суп на белых грибах с телятиной и баклажанами (320) - мудрено европейская, дорогая, дизайнерская миска с ручками, сомнительная для русского ресторана. Грибов много, очень много, я насчитал три сорта и три варианта нарезки, а бульон не плотный. Легкий, цвета соевого соуса разведенного, кунжутом присыпанный. Раньше такого не попадалось. Баклажаны хорошо подходят грибам, мясо симпатичное. Все-таки, не хватает общей темы. Заявленной. Белой. Рыжики - это мило, но общее впечатление не то. Благородства и вкуса не хватает отчаянно.
Суп из бычьих хвостов (370) думал, ошиблись, принесли чужое «Второе». Над глубокой тарелкой возвышается гора чего-то мясного и дымящегося. Нет, это он. Антиклассик. Новое, современное прочтение рецепта. Легкий, не тяжелый от субзапаха, но и не спутать происхождением, бульон. С овощами крепенькими, так симпатичными грубияну-бульону. И гора косточек с мясцом. Самоотделяющимся. Не совсем удобно все это ковырять на тарелке, да и позвонки с детскую ладошку, не самое удобное. Все равно, отлично.
Киевская котлета (495) - неплохо на вид, неплохо на вкус. Вытекает масло с зеленью, корочка приятная, плотная, но не грубая, а мясо сочное и до «начала течи масляной». Неожиданно отсутствие папильотки в классическом рецепте. Неожиданно присутствие томатного соуса в тарелке. Или это к пюре, кусочку печеного баклажана и кусочку печеного перца? Хорошо.
Свиной окорок запеченный (560) - прекрасный кусок, сочный, при этом румяный именно от запекания, в пику грилям и сковородкам, буженинового толка. Просто радость, а не мясо. Постамент из тушеной капусты, не менее удачный, хороший соус на сливках, и совершенно «левая» россыпь зеленого горошка из банки. Все упрощающая, все «остолавливающая» (такое слово я придумал?). Убрать.
Серьезные приборы, хорошие расходники, масса классических мелочей. Да, уровень вырос от прошлого, где казалось уже и мебель бистрошная и интерьер первых кооперативных. Невысокие цены на напитки несколько выравнивают завышенный СЧ. Напитки, в отличие от меню, вполне разумно оценены. Пакет для чайника роненфельд - 100. Без допов, но за эту цену, «вполне».
Адрес ресторана «1913 год»: Санкт-Петербург, Вознесенский пр., 13/2
Такие мысли и меня посещают каждый раз после того первого визита.
Нет я не жмот , но знаю где можно восхититься за более меньше средств по тем же позициям.