Ресторанный критик Борис: Кафе «17-19»

Интерьер. Очень неплохо. Свежайшие, совсем «нулЕвые» столешницы, исправные стулья, полосатик-обивка диванов будет, конечно, катышки давать, как и любой недорогой текстиль, буфет очень в тему. Конечно, столы близковато поставлены, но, тут особо не поспорить. Опаснейший туалет - дверь прямо с улицы. Да еще и призывно открыта. Можно не заходя в кафе... О посещении «чужаком» просто не будут знать. Это, конечно, приятно для прохожих, но, очень смело. Или шикарную картину с паровозом скомуниздят, или секс-притон обоснуется или нагадят, в лучшем случае.

Претензий к кухне не мало. Будет. Но, хочу сразу «отчертить»: все свежее, интересное, «из-под-ножа», удивительной для кафе, степени удивления. ТУТ ИНТЕРЕСНО ЕСТЬ. Понравится или нет – вкусы не спорят друг с другом, но, тут нетривиальная еда.

День первый (Двадцатый от перезагрузки).

Первым прибывает... грибной крем-суп (100). Неудачная неудача - не пахнет ни на грамм. Жидок, солон на грани, едва «грибен». Булка на краю тарелки. Концентрат «Кнорр» в самом его великолепии. Да, признается автор, это он и есть.

Салат Шведский (150) - замечательно. Нечто стопроцентно «мое». Крупные, единообразные кубики свежеобжаренной, еще теплой, картошки, подсушенный в масле черный хлеб, очень хорошая (сенсация в наше время европейского смешного посола) сельдь, чистенькая и ласковая, лук, куриное яйцо и черрик. И, сверху доза сметанно-укропного соуса. Что бы красоту не портить. Зря повар старался? «Отменно».

Куриная печень (240) - небольшие кусочки сладковатой, от карамели, печенки, на кнелях пюре из цветной капусты, сладко-сливочной, редкой технологичности, которое легко принять за приторно-сладкое свежее картофельное.

День другой.

«Специалитеты»! Новый лист меню. Угу. Помню, читал в ЖЖ. Кобб салат (350) - гора, на вид двойная от привычной, на вес двойная - более 300 грамм. Помидоры крупными дольками, руккола, вернее, две трети жестких, едва ли съедобных, стеблей, полоски удачно обжаренной куры, бекон, слайсы авокадо и кисленькая, плотная заправка. Если бы не царапающие стебли рукколы... Хорошо и необычно. В принципе, это заменит не хилый такой БЛ по калориям и радости.

Тыквенный суп (160) милое создание. С одной стороны «Заветы Бориса» как они есть: со сладостью «детского пюре» боролись радикально и победили ее таки, усложнив вкус. При этом появилось впечатление… полной пресности. Хоть что бы чувствовалось. Хоть какой акцент. Хоть соль, хоть пара капель тыквенного масла, хоть полоска порошка паприки…

Биф Бургильон (450) - самое дорогое блюдо. Прекрасный соус с крупными кусочками овощей, картофельное пюре и красивые куски мяса. Только красивые. Не вкусные. Анти биф бургильон, где мясо тушится в соусе. Сухие, как будто уже в тарелке удивившиеся соседству. Неплохое «мясное блюдо», даже учитывая цену, и самый плохой бургильон.

День… не помню какой. Но, другой, наверное, тридцатый.

Салат (180), а на самом деле, Симфония - с мягкой, жареной грушей, грецким орехом, руколой (вот наконец-то, не банальное применение поднадоевшей травки) и чуть поплывшим голубым сыром. Потому что теплый, подчеркивающий вкусы. Смягчающая, но, правильная теплота. И бальзамик по-другому играет. С медом, но, важнее теплые ноты тепла. Теплый, многогранный, уютный. Хочется, что бы не кончался подольше. И, замечу, стеблей уже не видно, одни литки. Исправлять ошибки умеют. «Заслуживает отдельного посещения».

Лосось (260) - жареный, с корочкой сладкой, коричной, поэтому не сухой, хоть и полностью прожарен. Не сухой, потому что весь в свекольном «конфетти» на апельсиновом соке. Паровая брокколи, милая в простой первозданности, но, перестроенная острым пюре из авокадо. Уххх. Осторожно! Лучшая штуковина по соотношению «цена-качество-2010». «Заслуживает»!

Ни одного десерта нет. Есть не заявленный морковный (160) - простой, плотный, много ореховый. Если в «ВШ» не хватало пикантной ноты, капли чесночного сока, например, или микродозы чили перчика, то тут чего-то более простого. Изюм? Странно пробит «Чизкейк Торт». Забавно это.

Напитки. Чайник чая, с большим пакетиком «Мессер» 100. Полная чашка, даже и не приподнять, американо от Lavazza (70) с шоколадкой.

Приятное место. Очень. Необычное для нашего города. Очень. Я не помню уже, как было при старых хозяевах и что конкретно делали тут. И что я здесь делал. Сейчас тут приятно. Это когда отсутствие сервиса и полпомощника официанта не портит «домашнее» впечатление. А раз «домашнее» - это ругательное слово, хорошо, «свойское». Портит, но, не ставит воображаемый значок «игнор.» в каталоге. Не знаю, как бы я это воспринял, не зная мифологии, не проникшись революционными идеями С.С.. Видя в углу Сергея с ноутбуком, сообщающего в он-лайн «на сегодня приготовил четыре порции куреныша - приходите дорогие». Что-то в этом есть, потаенно неприличное, но, притягательное, «шпионское». Ты его знаешь, ты думаешь, что все про него знаешь, он не понимающе улыбается в ответ. Не будешь же к каждому подходить «Вы из ЖЖ» или «в контакте»? Да, надо все доделывать. Например, кухня. Состав меню, можно обсуждать, но, на это уходит явно больше сил. А кулинарная дисциплина? Стебли рукколы. Один и тот же «Шведский» салат приходит то с луком, то без. А это ГЛАВНЫЙ АКЦЕНТ блюда, делающий вкус «родным»? Не экономия же это на луке? Много таких мелочей. Много прессы - очень хорошо. Победить первых в этом году комаров и мошек, сменить жуткие приборы, которые не хочется держать в руках, и я буду водить экскурсии. Для тех, кто верит, как и я, что большая часть от 15000 заведений в городе, должна быть такими по духу. Не сетевыми просчитанными деньговыжималками, а такими. Не точно такими. Но, такими.
Пока , на весь период перестройки. С заявкой на повышение до . Очень мне тут хорошо.